"È all'avanguardia" esclama Andreas Lypas, mostrando la struttura della Magikos Kipos che si trova a Kastro Viotias, in Grecia. Coperta da lamine di alluminio, nella serra si coltivano cespi di lattuga quali lattuga cappuccio, Lollo rosso, Lollo bionda e l'esclusivo tris di lattughe per il mercato greco. La struttura serricola è dotata di un sistema di canaline mobili con tecnica NFT (Nutrient Film Technique) su 2,5 ettari. Il sistema include ventole, illuminazione a LED e controllo climatico basato sui dati. "Tuttavia, la tecnologia da sola non garantisce un raccolto perfetto, oltre a richiedere massimo impegno, attenzione ai dettagli durante la raccolta e un'adeguata analisi dei dati", osserva Andreas.
"La nostra sfida più grande è affrontare il caldo estivo. Poiché le temperature sono estremamente alte, il nostro obiettivo principale è evitare che le punte della lattuga si brucino", afferma Andreas Lypas. Prima di entrare in azienda come coltivatore senior sei mesi fa, Andreas aveva lavorato come consulente per due anni alla Magikos Kipos, portando i suoi 7,5 anni di esperienza nella coltivazione di lattuga, fragole, cannabis medicinale e pomodori nel Regno Unito. "La mia priorità è prestare grande attenzione ai dettagli. Se se ne trascura anche il più piccolo, la pianta può subire degli stress abiotici. La mia missione è trasferire in Grecia il know-how dell'industria orticola ad alta tecnologia".
Andreas fa riferimento al picco del caldo estivo nel villaggio di Kastro Viotias, dove si trova la serra, che ha raggiunto i 46 °C lo scorso agosto. "Anche con il sistema di raffreddamento installato, all'interno c'erano 30 °C, una condizione climatica difficile per le piante. Sebbene avessimo modificato la strategia climatica, sapevamo di aver bisogno di qualcosa di più".
"A tal fine, lasciate che vi dia un paio di consigli fondamentali per la crescita delle colture. Per essere più precisi, mi sono concentrato sul rapporto di equilibrio potassio-calcio, nonché sull'arricchimento di ossigeno della soluzione liquida. Invece di cicli di irrigazione più lunghi, siamo passati al microdosaggio",
Andreas sta anche lavorando con l'applicazione fogliare di biostimolanti: "Vogliamo che lo stoma rimanga aperto per mantenere la traspirazione. L'applicazione del trattamento microbico alle foglie ha funzionato bene. Promuove l'osmoregolazione e mantiene robuste le pareti cellulari".
L'azienda utilizza sensori e IoT per monitorare lo stato del raccolto. "Dato che coltiviamo utilizzando il sistema NFT, non c'è alcun cuscinetto tra la soluzione di irrigazione e le piante. Le piante possono prosperare, ma un errore nella fertirrigazione può essere costoso".
Gli aggiustamenti nei fertilizzanti, nel controllo climatico e nell’uso di biostimolanti hanno avuto un impatto significativo sul raccolto. "Finora abbiamo raccolto il doppio rispetto all'anno scorso. Raccogliamo una media di 32.000 piante al giorno, ovvero 55 pallet di lattuga fresca al giorno.
Ciò che è particolarmente importante è che la produzione estiva è molto richiesta. "A causa del caldo, in estate è difficile coltivare in pieno campo. Ma siamo in Grecia, ed è in quel periodo che la stagione turistica è in pieno svolgimento, e tutti i migliori ristoranti vogliono che li riforniamo".
L'azienda fornisce lattuga con il marchio Magikos Kipos con le radici in vaso. "Dopo aver lasciato la nostra struttura, possono rimanere in vita fino a due settimane, o anche tre. Per i nostri clienti, soprattutto quelli delle isole, questo è della massima importanza. Anche i supermercati sono felici di ridurre i rifiuti e venderli insieme al vaso".
Grazie a questa strategia di mercato, l'azienda prevede di ampliare la produzione di 1,5 ettari, accanto all'attuale serra. "Il nostro obiettivo iniziale è raccogliere almeno 9 milioni di piante. Con questo ampliamento, potremmo arrivare a 10 milioni. Sul mercato c'è ampio spazio per questo livello di produzione".
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Andreas Lypas (LinkedIn)