Nello Stato della Bassa Sassonia, in Germania, il raccolto di patate dolci di quest'anno si è concluso due settimane fa con risultati contrastanti. "Soprattutto per le talee radicate è stato un anno di crescita difficile. Nel complesso, il volume del raccolto è inferiore di circa il 20% rispetto al livello dell'anno scorso", dice Ernst Lütje dell'azienda Gaus-Lütje GbR, con sede a Wasbüttel, che produce principalmente le due varietà Bellevue e Orléans su un totale di 4 ettari e quest'anno ha ottenuto il sesto raccolto nella sua azienda agricola.
La Gaus-Lütje GbR continua a fornire prodotti alternativi ai suoi clienti, ma presto nei negozi arriveranno i primi tuberi del nuovo raccolto. "Nei primi anni lo stoccaggio è stato difficile, ma negli ultimi due siamo riusciti a fornire patate dolci per tutto l’anno. Dal punto di vista del marketing, l'entusiasmo iniziale si è spento e abbiamo trovato un gruppo stabile di acquirenti, composto da punti vendita al dettaglio di generi alimentari nella zona di Hannover, Braunschweig, Wolfsburg".
Inoltre, in occasione della Green week di Berlino, a gennaio 2024, l'azienda innovativa prevede anche di lanciare un negozio online per acquirenti privati. "Non forniremo solo patate fresche commestibili e patate dolci, ma anche le chips dolci che produciamo da diversi anni in stretta collaborazione con una start-up regionale".
La domanda di patate dolci è relativamente elevata dall'inizio della nuova stagione di commercializzazione, dall’autunno fino alla tarda primavera. A causa delle vacanze e del caldo, la domanda è leggermente inferiore durante i mesi estivi.
La patata dolce completa la gamma
Negli ultimi anni, è aumentato anche l'interesse per la coltivazione della patata dolce da parte dei produttori. Lütje dice: "Ci sono dei nuovi operatori anche nella nostra regione, ma molti abbandonano dopo uno o due anni. In questo modo, come si suol dire, si separa il grano dalla pula. L'apprezzamento nel commercio c'è, ma gli alberi non crescono fino al cielo". Anche la logistica è un fattore decisivo. "A tal proposito, siamo fortunati perché la maggior parte dei nostri clienti al dettaglio di generi alimentari si rivolge direttamente a noi e possiamo fornire loro sia patate dolci che patate da mensa. In questo senso, le patate dolci si sono affermate principalmente come supplemento alla nostra gamma".
Ernst Lütje prepara le sue patate dolci
Aumentare efficienza e tassazione
Dopo anni di tentativi, l'agricoltore è riuscito a coltivare patate dolci regionali senza agrofarmaci. Lütje dice: "Ormai abbiamo sotto controllo anche la questione delle infestanti. Tuttavia, la coltivazione della patata dolce richiede ancora molto lavoro manuale. Vedo ancora dei margini di miglioramento riducendo la quantità di lavoro e aumentando al contempo i volumi sul mercato. Secondo me, queste sono le due leve da utilizzare nella coltivazione del prodotto".
In questo contesto Lütje fa riferimento anche alla tassazione nel punto vendita. "La patata dolce, a differenza di quella da mensa, non è considerata un alimento base e viene quindi tassata al 19% anziché al 7%. Ciò non solo rende il prodotto notevolmente più costoso per il consumatore finale, ma comporta anche maggiori costi di produzione, con perdite economiche lungo il percorso. Per il resto, negli ultimi anni i prezzi sono rimasti abbastanza stabili".
Immagini: Gaus-Lütje GbR
Per maggiori informazioni:
Gaus-Lütje GbR
Haaslop 1
38553 Wasbüttel - Germania
Tel: +49 (0) 5374 3504
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