La domanda di pistacchio spagnolo continua a crescere e questo si riflette sui prezzi, che sono aumentati del 40% per il Larnaka, la varietà più richiesta, raggiungendo i 16 euro al chilo, come rivelano gli ultimi dati della Mesa de Precios de Talavera, aggiornati al 4 ottobre. Il prezzo però continua a salire e, secondo Javier Moreno, direttore di Mister Pistacchio: "Al momento, un chilo costa già 18 euro".
"La domanda di pistacchio rimane forte, soprattutto in Italia, dove è molto utilizzato dall'industria del gelato. Il vantaggio del pistacchio è che si mantiene in ottime condizioni all'interno del guscio e viene utilizzato quando serve, e tutto fa pensare che l'Italia possa avere problemi di fornitura - afferma - La produzione lì, situata a Bronte, in Sicilia, è molto piccola e, oltre a una crescita della domanda nel Paese, pesa anche l'alternanza produttiva delle piante".
"La varietà Larnaka è la più apprezzata nel mercato italiano perché, rispetto alle altre, offre più colore e sapore e, oltre al settore del gelato, è sempre più utilizzata anche nell'industria di trasformazione. Anzi, potremmo addirittura dire che mentre la domanda di pistacchi per il consumo come snack continua a crescere, in generale la richiesta di pistacchi senza guscio da parte dell'industria cresce a ritmi più sostenuti."
I dati della Mesa de Precios de Talavera hanno confermato che, all'inizio del mese, il prezzo del pistacchio della varietà Larnaka era superiore di quasi il 44% a quello di altre varietà, come Kerman, Sirora, Lost Hill o Golden Hill. Il divario di prezzo tra il pistacchio convenzionale e quello biologico è sempre più ridotto.
"Il motivo di questa riduzione nella forbice di prezzo tra la produzione convenzionale e quella biologica è il fatto che la domanda di pistacchio biologico è diminuita, in Europa. Nell'attuale contesto di inflazione, infatti, i consumatori non sono più disposti a pagare il prezzo più alto anche se, a loro volta, pagano sempre di più per il convenzionale - afferma Javier - Dobbiamo ricordare che prima c'era un divario di prezzo di diversi euro, mentre ora è di soli 40-50 centesimi".
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