"Con il clima autunnale di quest'anno, a partire da agosto le zucche sono state piantate prima del solito in Francia e la domanda è stata forte fin dall'inizio". All'interno della gamma, le zucche Hokkaido rimangono la scelta numero uno, seguite da vicino dalla zucca Butternut, che continua a crescere.
Brahim El Hasnaoui, direttore commerciale di Fleuron d'Anjou, attribuisce questo aumento principalmente alla crescente domanda dei consumatori e alla facilità di produzione della zucca Hokkaido. "Solo pochi anni fa i volumi di zucca Hokkaido erano superiori a quelli della Butternut, mentre oggi sono quasi identici. Ma è anche un prodotto quasi privo di scarti, che piace ai consumatori, sempre più preoccupati degli sprechi e desiderosi di un buon rapporto qualità-prezzo nell'attuale contesto inflazionistico".
Pressione dai distributori per dimensioni ridotte e prezzi bassi
Come altri prodotti, anche la zucca non è immune dall'aumento dei costi di produzione, ma con una difficoltà in più. Raccolta già in agosto, la stagione della zucca "non inizia prima della metà di ottobre e dura tutto l'inverno, quindi deve essere conservata per diversi mesi". Un'altra sfida riguarda i calibri più grandi di quest'anno. Mentre quelli piccoli "di solito vengono scartati nel campo, quest'anno i supermercati sono desiderosi di utilizzarli per soddisfare la domanda dei consumatori".
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