A causa del caldo e della siccità di mezza estate, quest'anno la raccolta di molti prodotti coltivati in pieno campo è iniziata piuttosto tardi. "Di conseguenza, i mercati risultano sotto-forniti. Tuttavia, c'è abbastanza materia prima e possiamo fornire tutti i clienti con sufficienti quantità di ortaggi a radice", dice Werner Hopf, amministratore delegato della Gartenbauzentrale Main-Donau.
La grandine ha colpito solo le aziende con coltivazioni in pieno campo della Gartenbauzentrale e ha interessato il 5% circa delle scorte di carote. Hopf dice: "A parte qualche danno esterno dovuto alla siccità e alle alte temperature estive, i raccolti sono buoni. Per le radici di prezzemolo e la pastinaca, la transizione stagionale è stata graduale. Nel caso delle carote, invece, a differenza degli anni precedenti, abbiamo dovuto abbandonare il mercato per un po’ di tempo, perché la merce acquistata al di fuori della Germania era inaccessibile. I prezzi sono attualmente più alti rispetto all'anno scorso, ma lo sono anche i costi di produzione e di commercializzazione. La domanda è quella solita e per gli ortaggi a radice aumenta sempre quando le temperature autunnali scendono".
Werner Hopf mostra gli ortaggi a radice regionali
In aumento gli ortaggi a radice regionali
La Gartenbauzentrale Main-Donau è una cooperativa di produttori nata da una fusione nel 1998 e ha due sedi, ad Albertshofen e Gundelfingen. A Gundelfingen le verdure vengono coltivate in pieno campo, ad Albertshofen soprattutto in serra. L'obiettivo principale è la fornitura al commercio al dettaglio bavarese di generi alimentari, ma un'altra parte dei prodotti ortofrutticoli viene distribuita anche tramite intermediari regionali o al mercato all'ingrosso di Monaco. "La domanda di prodotti regionali rimane elevata, soprattutto nel sud della Germania. Qui siamo abbastanza isolati, motivo per cui le merci non bavaresi difficilmente trovano posto sui mercati. Il fattore limitante è l'accesso ai terreni coltivabili, perché le aree di scambio con gli agricoltori tradizionali spesso non sono dotate di impianti di irrigazione e quindi possono essere utilizzate solo limitatamente", spiega Hopf.
Sono soprattutto gli ortaggi a radice regionali a guadagnare popolarità tra i consumatori, grazie ai programmi di cucina e alle riviste, spiega Hopf facendo un esempio concreto: "Il ravanello bianco daikon è un ortaggio bavarese che avevamo quasi escluso dalla nostra gamma, pensando che non trovasse acquirenti. Ma, in realtà, il prodotto sta vivendo una rinascita, favorita attualmente anche dall'Oktoberfest. Il ravanello viene coltivato su terreni sabbiosi, argillosi e umidi, perfetti per questi ortaggi. Questo ci ha aiutato a diventare leader di mercato tra le organizzazioni di coltivatori tedesche di questo prodotto".
La Gartenbauzentrale Main-Donau dispone di strutture all'avanguardia in due siti di produzione.
Nuova tecnologia di selezione e confezionamento
Per poter continuare a soddisfare anche in futuro l'elevata domanda di tuberi prodotti a livello regionale, la Gartenbauzentrale ha investito in una nuova selezionatrice per carote. "Avevamo bisogno di aumentare la nostra capacità produttiva per continuare a soddisfare i nostri clienti. Inoltre, i criteri di selezione richiesti dai rivenditori di generi alimentari sono sempre più rigorosi. In termini di imballaggio, il mercato tende a utilizzare meno film o prodotti sfusi, ad esempio con prodotti gourmet confezionati. Tuttavia, continuo a considerare problematici i film biodegradabili: di solito non sono adatti alle macchine e i consumatori finiscono per gettarli nel contenitore sbagliato dei rifiuti".
Werner Hopf visita i campi di un coltivatore.
Campagna difficile per gli ortaggi in serra
Oltre ad un'ampia varietà di verdure in pieno campo, nella sede di Albertshofen si coltiva anche in serra. Soprattutto questo segmento di mercato si è trovato a dover far fronte a costi operativi notevolmente aumentati a causa della crisi energetica, conferma Hopf. C’è molto pessimismo tra le aziende agricole, in particolare quelle che producono cetrioli. "Molti hanno piantato in ritardo a causa dei costi energetici e quindi non hanno potuto beneficiare dei prezzi estremamente elevati di marzo. Successivamente, i prezzi sono crollati, poiché le varietà tardive sono arrivate in blocco sul mercato. Per noi è incomprensibile che, con la migliore offerta sul mercato tedesco, le promozioni riguardino principalmente i prodotti olandesi".
Secondo Hopf, le sfide di quest'anno probabilmente accompagneranno il settore anche negli anni a venire. "Attualmente, la principale preoccupazione delle nostre aziende associate è la manodopera: tendenzialmente è più difficile trovare persone preparate, non solo perché le loro richieste in termini di condizioni di lavoro e di vita sono in costante aumento, ma anche perché non si possono mettere insieme diverse nazionalità. L'aumento dei salari minimi è un problema costante. Le grandi aziende cercano di contrastarlo con la moderna tecnologia, mentre le aziende agricole a conduzione familiare difficilmente possono permettersi questi investimenti, e sono quindi costrette a rinunciare", continua Hopf.
La Gartenbauzentrale rifornisce sia il commercio al dettaglio di generi alimentari della Germania meridionale sia i clienti del mercato all'ingrosso di Monaco.
Per quanto riguarda la normativa sull'acqua, ci stiamo confrontando con le autorità competenti per cercare di far capire loro che la coltivazione orticola non funziona senza irrigazione e che, se continua così, l'industria prima o poi migrerà all'estero. Purtroppo qui manca la pressione delle lobby, perché la Germania non è un Paese agricolo. Sono convinto che, soprattutto tra le aziende che coltivano in serra, sopravvivranno solo quelle con energia a basso costo, come il calore di scarto proveniente dai vicini impianti di biogas".
Foto: Gartenbauzentrale Main-Donau eG
Per maggiori informazioni:
Werner Hopf
Gartenbauzentrale Main-Donau eG
Bächinger Strasse 75
89423 Gundelfingen/ Do.
T: 09073/ 9503-10
F: 9503-22
[email protected] www.albert-gundel.de