I famosi fichi turchi sono disponibili sul mercato all'ingrosso di Monaco da circa due settimane. Tuttavia, la domanda rimane ancora limitata a causa delle vacanze, secondo Hüseyin Gürbüz, importatore di fichi e amministratore delegato della Efendi Fruchthandels GmbH, con sede presso il mercato all'ingrosso di Monaco.
"La campagna dei fichi non inizierà fino a settembre", prevede Gürbüz.
© Efendi Fruchthandels GmbHLa gamma dei fichi della Efendi: da sinistra, fichi verdi e neri dalla Turchia e fichi d'india da Turchia e Italia.
La stagione europea dei fichi è iniziata circa un mese fa con i primi arrivi dall'Italia. "La stagione italiana è stata relativamente fiacca, poiché la qualità dei frutti ha sofferto molto a causa dell'ondata di caldo, con temperature che a giugno e luglio hanno raggiunto i 40 °C. Di conseguenza, i volumi dei fichi verdi per l’esportazione sono stati abbastanza limitati. La domanda ha quindi superato l'offerta. Anche i volumi da Spagna e Grecia sono risultati molto ridotti. Ci hanno offerto prodotti spagnoli a prezzi molto alti, motivo per cui abbiamo deciso di non accettarli", dice Gürbüz ricordando l'inizio della stagione. I fichi italiani si aggirano in media intorno ai 6 euro/kg.
Prove di coltivazione nel sud della Turchia
Gürbüz dice che anche la Turchia ha dovuto combattere con il caldo in alcune zone. Per il momento però, non si parla di un calo significativo dei volumi. Secondo le prime informazioni, i quantitativi di esportazione dovrebbero rimanere sui livelli dell'anno scorso. "La Turchia, in particolare la regione di Bursa, è nota per il suo fico nero che non viene prodotto altrove. È interessante notare che da diversi anni si fanno prove di coltivazione anche nell'area di Mersin-Adana, nel sud del Paese. A causa del clima caldo, il prodotto arriva sul mercato un po' prima rispetto al fico di Bursa, il che è ovviamente particolarmente vantaggioso. Anche noi stiamo fornendo questo fico precoce e la risposta dei nostri acquirenti è positiva".
In generale, secondo Gürbüz, il fico ha saputo affermarsi negli anni come parte integrante della gamma della frutta di stagione. Ora si trova anche sugli scaffali delle principali catene di vendita al dettaglio di generi alimentari. Gürbüz fornisce principalmente rivenditori specializzati e clienti della gastronomia. "In particolare, sul mercato all'ingrosso sono molto apprezzati i calibri più grandi, nello specifico il 16. D'altra parte, i frutti di calibro 20 e 22 sono più difficili da vendere. Normalmente siamo in grado di fornire fichi turchi fino a metà ottobre, anche se dobbiamo ricorrere alle celle refrigerate da metà a fine settembre".
Nella 33ma settimana sono state vendute le ultime ciliegie turche e presto si chiuderà anche la stagione delle albicocche, dopodiché ci si concentrerà sulla commercializzazione di fichi e uva da tavola.
Inizia la stagione dell'uva Sultana
Con l’avvio delle esportazioni il 15 agosto, sono state caricate dalla Turchia verso l'Europa anche le prime uve Sultana. Gürbüz afferma: "Sono arrivate al nostro stabilimento lunedì 21 agosto, con circa una settimana di ritardo. Secondo i produttori, dobbiamo aspettarci danni da grandine e corrispondente calo della qualità, oltre ovviamente all'aumento dei costi di produzione e di quelli operativi con cui devono fare i conti anche i coltivatori turchi. Complessivamente, prevedo un prezzo intorno ai 2,40 euro/kg all'inizio della stagione, leggermente superiore ai livelli dell'anno scorso".
Nel complesso, l’azienda è soddisfatta della stagione estiva. "Ovviamente gli aumenti dei prezzi alimentari si fanno sentire nel commercio all'ingrosso. Tuttavia, abbiamo lavorato bene fino all'inizio delle vacanze e, in particolare quest'anno, le uve da tavola siciliane sono state molto apprezzate", conclude Gürbüz.
Foto articolo fornite da Efendi Fruchthandels GmbH
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