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Il punto sulla situazione di mercato

Con Fino' di Caligari & Babbi, il finocchio si veste per le feste

"La qualità del prodotto è ottima. Peccato che il mercato sia pesante e non risponda come dovrebbe". Marco Babbi, referente commerciale dell'azienda Caligari & Babbi di Savignano sul Rubicone (Forlì-Cesena), fa il punto sulla situazione del mercato del finocchio. La loro azienda (l'altro socio è Vittorio Caligari) lavora l'ortaggio tutto l'anno, ma è chiaro che questo è un periodo centrale per le vendite.

 

"Dai primi di novembre – spiega Babbi – stiamo raccogliendo e lavorando il prodotto di Foggia. Si tratta, secondo me, di una delle zone più vocate d'Italia. La coltivazione specializzata del finocchio si può dire che sia nata lì, e la differenza si nota. I terreni sono ideali per la coltivazione, e gli operatori molto professionali. Ciò non toglie che vi siano altre zone altrettanto produttive e che ci danno soddisfazione, come il Metaponto, dove la raccolta inizierà dopo Natale".


Fase di confezionamento del finocchio con il packaging natalizio.

Quello che l'azienda persegue da sempre è l'obiettivo della qualità che, secondo Babbi, si raggiunge in 4 tappe. "La prima è in campagna: la qualità si fa prima di tutto lì, con le giuste tecniche colturali. Poi nelle tempistiche dalla campagna al magazzino: entro 12-24 ore i finocchi devono essere lavorati. Terzo step è dentro al magazzino: grazie all'impianto di lavaggio con acqua ozonizzata riusciamo a prolungare la shelf life. Quarta tappa è il mantenimento della catena del freddo fino al punto vendita".



Un'ultima battuta sull'attuale situazione del mercato: "E' pesante, non c'è entusiasmo. Ogni giorno ci inventiamo qualcosa per spronare gli acquisti. Non è che la gente mangi meno o che siano calati i consumi. Ritengo però che siano cambiati. Il surgelato cresce, i prodotti vegetali di quarta e quinta gamma aumentano, mentre il fresco risulta meno attraente. Per ovviare a questo, cerchiamo di comunicare la qualità".

Fortunatamente in azienda hanno una mentalità aperta e la ricerca di nuovi mercati è una priorità. Non a caso il fatturato, nel periodo invernale, al 50% è realizzato all'estero.


A sinistra Marco Babbi e, a destra, Vittorio Caligari

E, nel periodo natalizio, la confezione di Finò (il marchio commerciale) con finiture rosse e disegni a tema è sempre molto apprezzata!

Contatti:
Caligari & Babbi srl
Via E. Bevilacqua, 17
Savignano su Rubicone (FC)
Tel.: (+39) 0541 942599
Fax: (+39) 0541 201919
Email: commerciale@ortofruttacaligari.com
Web: www.finocchioitaliano.com

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