Difendere il territorio dal rischio di diventare la più grande discarica d'Europa: è questa la necessità da cui è scaturito il progetto Orto di Famiglia sviluppatosi a San Floro, in provincia di Catanzaro."Guardandomi attorno - spiega a FreshPlaza Stefano Caccavari (foto a lato), giovane imprenditore e fondatore del progetto - ho pensato di seguire l'unica vocazione del nostro territorio, quella agricola. Dietro casa, a San Floro, è normale farsi un piccolo orto con le verdure di stagione. Da qui l'idea di coltivare orti da dare in affitto alle persone di città, cioè a famiglie senza terreno, senza esperienza, senza tempo per seguire i lavori. A distanza di due anni, è sbocciata una vera e propria comunità di oltre 100 famiglie che oggi hanno il loro orto e mangiano i prodotti raccolti direttamente dalla terra. Noi effettuiamo tutti i lavori agricoli; loro semplicemente ne raccolgono i frutti, dietro pagamento di un canone".
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Il target è sicuramente un consumatore che vuole mangiare sano, attento all'alimentazione propria e dei figli, di cultura medio-alta. "Si ha diritto a circa 100 metri quadri di orto coltivato in regime biologico e con solo verdure di stagione; l'unico obbligo è quello di non entrare negli orti altrui al momento della raccolta - spiega Stefano - Piace di più trovare tutto pronto per essere raccolto e mangiato; di meno attendere i tempi naturali o sporcarsi di fango quando piove".
"Seguiamo la tradizione, piantando solo le verdure che si sono sempre coltivate, e realizziamo 3 orti: estivo, autunno-vernino e primaverile. Succede che le persone, abituate a vedere tutto in tutte le stagioni nei supermercati, non riconoscano più gli ortaggi del periodo, quindi anche per loro è una nuova esperienza mangiare pomodori solo a luglio/agosto e le zucchine solo d'estate".
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Il progetto si sviluppa su 4 ettari di proprietà. "Siamo nel centro della Calabria, in una zona chiamata da me Bio-Valley, una paradiso naturale. L'idea è di aprire in franchising agricolo in tutte le province d'Italia, in aziende agricole di dimensioni simili, anche alle porte delle città".
Stefano e la sua storia
"Da quando ero giovanissimo, mi riferisco all'epoca delle scuole medie o superiori, ho sempre pensato di fondare imprese per offrire al mercato e alle persone prodotti unici e necessari. Successivamente è venuto l'amore per l'informatica, interrotto con l'inizio del progetto Orto di Famiglia, per difendere il territorio che fu dei miei avi e la tradizione a cui apparteniamo. Sognavo la Silicon Valley, invece ho fondato la Bio Valley San Floro".
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"In questi due anni di esperienza dell'iniziativa Orto di Famiglia mi ha colpito molto lo stupore dei bambini e l'effetto sorpresa degli adulti nello scoprire, per esempio, come si raccoglie un finocchio, o che le lattughe sono ortaggi che una volta tagliati non ricrescono più. La cosa più bella è sicuramente vedere le persone raccogliere e mangiare direttamente i pomodori dalla pianta".
Progetto Mulinum
Non solo Orto di Famiglia. Stefano sta portando avanti anche Mulinum, il primo mulino dei contadini. "Siamo specializzati unicamente in grani antichi biologici, macinati a pietra naturale. Il progetto è nato da un mio appello su Facebook lanciato nel mese di febbraio; tre mesi dopo, abbiamo fondato questa start-up agroalimentare finanziata grazie al web. Oggi stiamo completando a San Floro la realizzazione del casale in bio edilizia dove il grano diventerà farina e la farina poi si trasformerà in prodotti da forno: pane, pizza e dolci realizzati come 100 anni fa". La data dell'apertura sarà annunciata sul sito del progetto.
"Guardando al 2017 e agli anni a venire, sono ottimista; ogni giorno nuovi soci si uniscono al progetto Mulinum finanziandone gli sviluppi futuri. Immaginiamo di portare i forni Mulinum e le pizzerie Mulinum in tutta Europa, negli anni a venire, vogliamo tornare a coltivare tutti i nostri terreni con i grani dei nostri nonni che oggi hanno un glutine più digeribile e sono molto molto apprezzati. Prevedo che Mulinum possa diventare una grandissima realtà imprenditoriale nei prossimi due anni".
Per maggiori informazioni:
Stefano Caccavari
Email: stefano88@gmail.com
Web1: www.ortodifamiglia.com
Web2: www.mulinodisanfloro.it