Da anni l'azienda abruzzese Aureli Mario si impegna con creatività e capacità d'innovazione al fine di conferire valore aggiunto ad una coltura apparentemente "povera", come la carota. Oltre ad averla proposta in forme sempre nuove e originali, Aureli sta da tempo sperimentando tutte le diverse declinazioni cromatiche della carota: non solo arancioni, ma anche gialle e nere.Come ricorda il direttore Marketing e Vendite, Alessandro Aureli: "La carota nera è ricca di fibre alimentari e di sali minerali capaci di rimineralizzare l’organismo ed è un eccellente fonte di polifenoli totali".
I polifenoli contenuti nella carota nera sono principalmente antocianine, pigmenti che le conferiscono il particolare colore porpora, e acidi fenolici. Tali micronutrienti hanno importanti attività funzionali nell’organismo. Svolgono attività di protezione contro la fragilità capillare, attività antibatterica ed immunostimolante ma l’attività più interessante è sicuramente la loro capacità antiossidante.
I polifenoli agendo in sinergia con le altre vitamine della carota nera, caroteni e vitamina C contrastano l’azione dannosa dei radicali liberi, sostanze altamente instabili preservando l’integrità di molecole importanti e sfavorendo così processi infiammatori e cancerogeni.
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"Il nostro obiettivo è valorizzare tutta la produzione tipica della Piana del Fucino nella direzione del benessere.", aggiunge Alessandro.
La carota nera, o "purple carrot", è stata introdotta nell'azienda Aureli nel 2008 e ha conquistato sempre maggiori superfici coltivate, arrivando a 50 ettari nella stagione 2011, pari ad un 30% dell'intero piano colturale.
Oltre ad essere proposta in sacchetti da 1 kg, la carota nera sarà disponibile anche in IV gamma (baby carrot in sacchetto da 200 g, tagliatelle di carota). La raccolta del prodotto è cominciata nel mese di agosto.Alessandro Aureli dichiara: "Il prodotto riscontra notevole successo sia nel settore del fresco di I e IV gamma sia soprattutto in quello della trasformato: i concentrati di carota nera vengono utilizzati quali validi coloranti naturali nell'industria alimentare dei prodotti da forno e beverage, nonché quale ottimo supporto nella produzione di prodotti salutistici e del settore nutraceutico (grazie alla ricchezza di flavonoidi, antocianine). La richiesta da parte dell'industria agroalimentare è in continua crescita".
Contatti:
Az. Agr. AURELI MARIO
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Tel.: (+39) 0863 830373
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