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Le basse temperature sono cruciali per evitare rischi di sicurezza alimentare nelle insalate

La temperatura ideale per le insalate sfuse o confezionate? Cinque gradi centigradi o anche meno. E' quanto risulta da uno studio, pubblicato sul Journal of Food Science. Le basse temperature, infatti, riducono di molto i rischi legati alla sicurezza alimentare, come possibili contaminazioni da E. Coli. All'inizio di quest'anno, l'Unione dei consumatori americani (CU) ha scritto alla Food and Drug Administration (FDA) chiedendo di fissare degli standard per la conservazione refrigerata degli ortaggi a foglia e delle insalate pronte.

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