Differenze nutrizionali tra frutta matura e frutta acerba
Non sempre è peggio mangiare la frutta meno matura. Quella perfettamente matura, essa contiene più fruttosio ed è quindi più dolce e saporita, ma la frutta meno matura è invece più ricca di clorofilla e dunque di minerali che nella frutta matura sono andati perduti a causa dell’ossidazione. Si può dire invece che, a prescindere dal grado di maturazione, il contenuto di fibre è più o meno equivalente.
Tutto cambia invece se consideriamo la digestione: la frutta meno matura è più difficile da digerire, ma al tempo stesso quella più matura fermenta di più a causa del maggior contenuto di fruttosio, il che può essere un problema per chi ha difficoltà digestive e soffre di gonfiore addominale.