La commissione peruviana Promperù, attiva nella promozione dell'export, ha recentemente sviluppato una norma di qualità per la produzione degli asparagi da consumo fresco. La norma è stata ideata in cooperazione con il CODEX Alimentarius, l'organizzazione della FAO per gli standard agroalimentari. Da oggi in poi, gli asparagi freschi peruviani dovranno rispondere a requisiti minimi di selezionamento, residui chimici, presentazione, etichetatura, igiene e sicurezza alimentare.La norma, delineata grazie alla compartecipazione di governo e aziende agricole, fornisce chiare indicazioni sia ai produttori, sia agli esportatori, ai consumatori e a quanti altri siano coinvolti in questa filiera.
La quota di mercato degli asparagi peruviani è in crescita sia in Nord America che in Europa. Nell'anno 2007, il valore dell'export ha raggiunto 235 milioni di dollari, con un incremento del 25,8% rispetto all'anno prima. Le ultime stime previsionali per il 2008 parlano di un'ulteriore crescita (+1,4%) rispetto allo stesso periodo del 2007. I principali acquirenti di asparagi peruviani sono Stai Uniti (67%), Olanda (11%), Gran Bretagna (8%) e Spagna (7%).
