In una conferenza stampa tenutasi il 14 giugno, UNILET, l'Associazione interprofessionale francese delle verdure in conserve e surgelate, ha presentato gli ultimi dati di mercato del settore, nonché un sondaggio sull'immagine e il consumo di questi ortaggi tra i francesi.
Le conserve e le verdure surgelate "godono di una buona immagine"
Disponibilità, accessibilità, praticità. Le verdure in scatola e surgelate godono di una buona immagine e stanno guadagnando popolarità tra i francesi. Questi sono i risultati di un sondaggio condotto dall'Istituto CSA tra il 29 aprile e il 6 maggio 2024. In un mercato largamente dominato dal consumo domestico (87% per le verdure in scatola e 54% per quelle surgelate), entrambi i segmenti sono presenti in quasi tutte le famiglie francesi. "Il 90% dei francesi dichiara di consumare queste categorie di prodotti e quasi 2 famiglie su 3 li consumano quasi settimanalmente. Almeno una volta alla settimana il 62% della popolazione (+7 punti) consuma verdure in scatola e il 56% verdure surgelate (+3 punti)".
Perché le verdure in scatola e surgelate sono così attraenti?
Per la loro comodità di consumo e praticità di conservazione. "Sono facili da conservare e pronte all'uso, due criteri molto importanti secondo il sondaggio - spiega Cyrille Auguste, presidente di UNILET - La loro disponibilità durante tutto l'anno è un altro vantaggio".
Questa categoria gode di "alti livelli di fiducia" grazie alle loro qualità salutistiche e nutrizionali. "Il 98% di questi prodotti, sia nel segmento delle conserve che dei surgelati, ha un Nutriscore A o B, e 7 prodotti lo hanno esposto in etichetta", spiega il presidente dell'associazione.
Ma le conserve e le verdure surgelate soffrono di preconcetti. Il 70% dei francesi è convinto che nei cibi in scatola siano presenti conservanti e il 51% lo pensa per le verdure surgelate. "Naturalmente questo è completamente falso, dato che il principio è quello di ottenere la conservazione attraverso la sterilizzazione (trattamento termico in ambiente ermetico per i prodotti in scatola) e il freddo per i prodotti surgelati", spiega Cyrille Auguste, che chiede una migliore comunicazione con i consumatori.
Le vendite di verdure in scatola e surgelate sono in calo, in linea con l'andamento dei prodotti ortofrutticoli
Nonostante la buona immagine e la crescente popolarità, i dati mostrano una leggerissima tendenza al ribasso nel 2023 (-3% in volume per le conserve e -2,4% per le verdure surgelate). Per Nicolas Facon, vicepresidente di UNILET e presidente del gruppo ortaggi della FIAC, questa "leggera tendenza al ribasso riflette l'andamento generale del mercato dei prodotti ortofrutticoli".
Tuttavia, spiccano alcune referenze. È il caso delle conserve di piselli e carote, con volumi più elevati (+1,3% rispetto allo scorso anno), la seconda referenza più acquistata nel segmento delle conserve. L'appeal del prodotto è dovuto al suo "prezzo molto conveniente". Nel segmento delle verdure surgelate, le vendite di spinaci e cavolfiori sono aumentate.
"Le colture hanno sofferto a causa dei ripetuti rischi meteorologici"
"Negli ultimi 7 anni le superfici sono complessivamente aumentate, mentre i volumi sono generalmente diminuiti. A causa dei ripetuti rischi meteorologici, dobbiamo piantare di più per ottenere gli stessi volumi, o addirittura un po' meno. Con le ampie variazioni di temperatura, precipitazioni, siccità e ondate di calore che colpiscono le nostre colture orticole altamente sensibili, non siamo sempre in grado di rispettare i nostri volumi, il che si ripercuote anche sulla qualità degli ortaggi raccolti".
Nel 2022 le colture hanno subito una perdita di produzione del 6% a causa della siccità, ma nel 2023 "le condizioni sono state più normali e più favorevoli alla produzione, nonostante l'ondata di calore di giugno, che ha avuto un leggero impatto sulle colture di piselli e fagiolini". Nel 2023 sono state raccolte 862.000 tonnellate di ortaggi (40% per l'inscatolamento e 60% per il surgelamento), il 7% in più rispetto al 2022.
Quest'anno è stato caratterizzato da piogge molto abbondanti, che hanno causato ritardi nella semina. "Tuttavia, è ancora troppo presto per dire quali potrebbero essere le conseguenze", avverte Jean-Claude Orhan, vicepresidente dell'UNILET e presidente della Cénaldi.