FAM STUMABO presenta ScaliburTM, un'affettatrice di patate rivoluzionaria e di ineguagliabile efficienza che fornisce soluzioni di taglio di livello superiore. Questa innovativa macchina è dotata di una tecnologia a doppia rotazione, in cui ruotano sia la testa di taglio che la ruota a pale per un processo di taglio delicato e controllato.
Mentre in precedenza le patate erano premute contro un coltello fisso, Scalibur è dotato di una lama rotante che affetta passando attraverso la patata a una velocità più bassa. Ciò, combinato alla forza centrifuga indipendente della ruota a pale, minimizza i danni da impatto alla struttura cellulare della patata. L'affettatrice ha due potenti motori di acciaio inossidabile (3,7 kW) e le trasmissioni a frequenza variabile consentono la regolazione fine della velocità differenziata.
Adatta a ogni tipo di patatina
L'affettatrice è ampiamente usata nella produzione di patatine di patate ma dà risultati perfetti anche nella produzione di patatine vegetali da carote, barbabietole, patate dolci, taro, pastinaca, ecc. Fornita con un'ampia varietà di teste intercambiabili, Scalibur offre diversi tipi di taglio: fette lisce, ondulate e a V o bastoncini di varie dimensioni. Su richiesta è disponibile una lista completa di tutti i tagli.
Principio di funzionamento
Le patate vengono alimentate attraverso lo scivolo di alimentazione ed entrano nella ruota a pale e nella testa di taglio rotanti. La differenza di velocità tra questi componenti è programmata e può essere regolata mediante l'interfaccia dello schermo tattile. La brevettata ruota a pale a doppio stadio (DualStage) protegge le patate durante l'affettatura nel primo scomparto mentre si possono tagliare contemporaneamente altre patate. Le lame passano la patata mentre è ancora appoggiata contro la pala per un taglio netto ed efficiente.
I vantaggi in breve
- Qualità di taglio superiore: danno da impatto ridotto, fette più lisce e fessurazioni ridotte quasi a zero.
- Resa incrementata: meno perdite di amido e scarti producono una minore contaminazione nella friggitrice.
- Controllo del processo ottimizzato: il sistema brevettato di affettatura intelligente permette di impostare la velocità differenziata per patate con peso specifico differente e di rilevare automaticamente inceppamenti del prodotto.
- Risparmi: riduzione del consumo di parti e dei costi di riparazione grazie a un ridotto impatto su lame e segmenti da parte di corpi estranei, oltre a uscite di comunicazioni che consentono di rilevare più velocemente inceppamenti di prodotto e minimizzare i fermi macchina.
- Compatibilità: Scalibur è compatibile con le provate teste di taglio SureSet a 16 lame con componenti Stone Defender integrati.