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David Hughes dal 10° Simposio internazionale sull'uva da tavola

L'uva da tavola sta sconfinando nel segmento delle commodity

David Hughes, professore emerito di marketing alimentare all'Imperial College di Londra, è preoccupato che l'uva da tavola stia entrando nel temuto terreno delle commodity.

Al 10° Simposio internazionale sull'uva da tavola, Hughes ha esposto il suo punto di vista sull'uva da tavola e sul mondo d’oggi.

A destra: Mecia Petersen, responsabile dell'industria sudafricana dell'uva da tavola, sviluppo del mercato e comunicazione con David Hughes

Guerre dei prezzi: corsa al ribasso
Hughes ha parlato dell'impatto che gli hard discount hanno avuto sul calo del consumo dei prodotti ortofrutticoli freschi, sottolineando che i consumatori del Regno Unito spendono l’equivalente di due caffè da asporto (4,30 sterline) a settimana in prodotti ortofrutticoli.

"Non siamo riusciti a far passare il messaggio che la frutta è sana e ha un ottimo rapporto qualità-prezzo", ha spiegato ai partecipanti, sottolineando che tre quinti della frutta e della verdura del Regno Unito vengono venduti a prezzi di pareggio di costi, o anche inferiori.

Il consumo di mele in Gran Bretagna è diminuito drasticamente. Il frutto che una volta era considerato "un ottimo acquisto", ha detto Hughes, ora è fuori moda (con due eccezioni indicate di seguito).

I piccoli frutti hanno rubato la scena
Hughes ha ipotizzato che oggi nel Regno Unito le banane siano diventate essenzialmente "un bene gratuito".

"Costano poco e sono il frutto più consumato al mondo. Le banane sono cadute nella temuta trappola delle commodity - e l'uva da tavola le sta seguendo".

Hughes ha affermato che gli hard discount hanno fatto scendere i prezzi nel Regno Unito e nell'Ue, dove questi gruppi di vendita al dettaglio stanno distanziando gli altri.

Fonte: presentazione del Prof. David Hughes al 10ITGS

I concorrenti forti dell’uva da tavola sono i piccoli frutti, nonostante siano più costosi per unità di peso.

"I piccoli frutti hanno rubato la scena e ora rappresentano il 30% degli acquisti totali di frutta fresca nel Regno Unito, mentre negli ultimi dieci anni non c'è stata praticamente alcuna crescita dei prezzi al dettaglio dell'uva da tavola – un andamento che si è osservato anche negli Stati Uniti", ha aggiunto Hughes.

Uva da tavola per i ricchi e i poveri
"I divari di reddito si sono ampliati in tutto il mondo. Il 20% delle famiglie più povere spende il 37% del proprio reddito in cibo, mentre il 20% di quelle più ricche spende il 7%".

Fonte: presentazione del Prof. David Hughes al 10ITGS

Chi ci sta riuscendo?
Hughes ha spiegato perché considera i marchi di frutta come le mele Pink Lady e Rockit e gli easy peeler Halos, come alcuni dei vincitori del sistema attuale. Si tratta di marchi che sono palesemente diversi da quelli concorrenti, con un messaggio chiaro che colpisce i consumatori.

Alcuni mesi fa, la Sun World ha annunciato i suoi nuovi marchi di uva da tavola verde e rossa. "La Sun World è molto brava in quello che fa. Dovremo aspettare e vedere se i consumatori considereranno questi marchi chiaramente diversi e saranno disposti a pagare un prezzo aggiuntivo".

"Grazie e per favore quando avete a che fare con la Cina"
Per quanto riguarda l’industria sudafricana dell’uva da tavola (e altre), impegnata ad aumentare la propria quota in Cina, Hughes ha lanciato un avvertimento.

"Bisogna stare attenti a cosa si dice e a cosa si fa. La Cina può crearti e può distruggerti", ha osservato Hughes, indicando la tariffa del 300% imposta sui vini australiani. "Comportatevi bene quando avete a che fare con la Cina".

Oggi ci sono molti modi per raggiungere i consumatori attraverso le vendite online (Hughes ha indicato il rivenditore cinese online Pinduoduo come un operatore particolarmente innovativo).

Hughes ha detto che, nella sua famiglia, la spesa settimanale online ora inizia con la domanda: "Cosa abbiamo comprato la scorsa settimana?" invece di farsi persuadere da un’esposizione vecchio stile, accuratamente allestita presso una bancarella di frutta.

David Hughes, ha esposto in maniera schietta il suo punto di vista sull'uva da tavola e altri frutti (foto: Bradley Urion)

"Tra dieci anni sarete tutti obesi!"
Molti sudafricani sono obesi, come Hughes ha dimostrato presentando i dati che hanno monitorato nel corso degli anni questo fenomeno, per entrambi i sessi e tutte le età, nel Paese.

Quasi la metà delle donne sudafricane può essere considerata obesa. Anche tra gli uomini la percentuale è in aumento, con un terzo dei maschi obesi previsto entro il 2035.

Ma è proprio tra i bambini che l'obesità cresce in modo incontrollabile, secondo il World Obesity Atlas, e Hughes ha ‘gentilmente’ informato il pubblico: "Tra dieci anni sarete tutti obesi"

Hughes ha parlato del valore dell'uva da tavola come snack rispetto a un gruppo piuttosto ristretto di snack, tra cui macaron (come snack!), barrette di cioccolato e patatine, ed escludendo quelli comuni come crudité di verdure, noci e arachidi.

"L'elenco degli ingredienti è più lungo della maggior parte dei libri che ho letto" è il suo commento sugli ingredienti di una merendina Twinkie.

In questa azienda l'uva da tavola ha un bell'aspetto. "L'uva da tavola ha bisogno di una piattaforma salutare che spieghi ai consumatori perché dovrebbe mangiare l’uva da tavola separatamente, oltre che come spuntino gustoso!".

Lo zucchero è un problema
Ma c'è una questione che potrebbe diventare sempre più problematica: l'alto contenuto di zucchero delle nuove cultivar di uva da tavola. "Il perché dell’alto contenuto di zucchero nell'uva da tavola sarà oggetto di valutazione da parte dagli attivisti della salute e sarà riportato sull'etichetta al dettaglio come punteggio nutrizionale".

I consumatori, infatti, si stanno allontanando dagli alimenti ultra-trasformati e consultano sempre più la classificazione ambientale di un prodotto, ove disponibile.

L'Unione europea è responsabile di gran parte dei costi ambientali legati al modello di business, un mercato di particolare importanza per i produttori di uva da tavola.

Hughes stesso considera gli imballaggi non riciclabili semplicemente inaccettabili. In futuro l'impronta ecologica di un prodotto diventerà sempre più importante e quantificata, e le valutazioni ambientali diventeranno una parte sempre più importante del processo decisionale dell'acquirente.

Clicca qui per la presentazione di David Hughes.

Data di pubblicazione: