"L'escavazione e la raccolta della cipolla Borettana è in atto. Entro fine settimana saremo presenti nei mercati all'ingrosso italiani e nella Gdo, E, da fine mese, all'estero". Lo afferma Matteo Freddi, della Freddi Prodotti Ortofrutticoli della provincia di Reggio Emilia.
"La qualità è migliore di quanto pensavamo 20 giorni fa - afferma Freddi - in quanto il meteo degli ultimi 10 giorni è stato favorevole. I calibri sono aumentati e le cipolle si presentano bene".
Una volta scavate, le cipolle devono rimanere al sole ad 'asciugare' almeno 5-6 giorni. Poi sono pronte per essere immagazzinate.
Matteo Freddi in una foto d'archivio
"All'estero - continua Freddi - esportiamo nei Paesi Bassi dove vi sono poi dei distributori che hanno clienti un po' ovunque. In Italia, i mercati all'ingrosso cercano subito la primizia, ma allo stesso tempo anche la Gdo risulta essere interessata a questo prodotti fin da subito".
Borettana in andane stesa ad asciugare
Sul fronte commerciale, la Borettana approccia il mercato in una fase non semplice. "La situazione non è esaltante, ma neppure pessima. Abbiamo siglato accordi a prezzi discreti, che andranno a soddisfare tutti gli anelli della filiera. La Borettana comunque è una categoria di cipolla a sé, non paragonabile alle altre. La zona di produzione migliore si ha fra Piacenza, Parma e Reggio Emilia. Noi abbiamo agricoltori che ci riforniscono e che sono specialisti di questa referenza".
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