Nello specifico, i lamponi italiani si raccolgono da metà/fine aprile a dicembre, le more da maggio a fine settembre/primi di ottobre e il mirtillo da fine maggio/inizi di giugno a metà/fine settembre. Il ribes, che è raccolto da maggio ad agosto, viene poi messo in conservazione e distribuito fino a tutto dicembre.
"Garden Frutta - spiega a FreshPlaza Matteo Mosca – tratta i piccoli frutti per 12 mesi l'anno da tutte le provenienze. L'import riguarda circa 7 mesi perché, nei periodi di inizio come in coda alla stagione, la produzione interna non è sufficiente a soddisfare la domanda. Importiamo i lamponi da Spagna (per il grande consumo) e Messico (alta qualità), le more dal Messico e, in quantitativi spot, dal Sudamerica, principalmente Uruguay e Guatemala. Il mirtillo, invece, ha diverse provenienze: in settembre/ottobre arriva dal Sudamerica, perlopiù Argentina e Uruguay, durante l'inverno dal Cile e, quindi, dalla Spagna".
L'azienda di Verona commercializza il suo prodotto principalmente su due marchi, Garden Frutta e Amor, ma lavora anche con i brand dei propri clienti. Lo scorso anno ha commercializzato circa 1.200 ton di lamponi, 1.000 ton di mirtilli, 700 ton di more, 150 di ribes. In minori quantità, anche fragoline di bosco e altre bacche minori.Principale destinazione il mercato interno, Gdo-Grande distribuzione organizzata (60%) e mercati tradizionali (30%). L'export, che vale il 10%, riguarda paesi europei come Austria, Germania e Francia, e, in forte sviluppo, quelli dell'est: Slovacchia, Ungheria, Romania, Slovenia, Croazia e Serbia.
"La Gdo italiana non considera i berries una categoria, perché non ha ancora capito le loro potenzialità. Non sono più prodotti di nicchia, anzi! Forzando sul prezzo e posizionando il prodotto in un certo modo, la risposta del consumatore c'è e si possono ottenere ottimi risultati."
Cassettina da 1 kg con mix di piccoli frutti in 8 vaschette da 125 grammi.
"La domanda – prosegue Mosca – è in aumento. Si tratta di un articolo particolare che richiede molta cura, per cui il cliente si affida a specialisti, che sono ancora pochi. Chi lavora bene, quindi, ottiene buoni risultati. I prezzi sono stabili; in termini medi forse leggermente in calo, a fronte dell'aumento dei volumi e dei ridotti costi di produzione. Anche se restano prodotti di fascia medio-alta, i piccoli frutti stanno diventando più accessibili."
"Finora abbiamo sentito poco la concorrenza dei paesi esteri ma, in futuro, gli spagnoli da fornitori potrebbero diventare concorrenti. Anche gli olandesi, vista la loro spiccata attitudine alle triangolazioni, sono in questo senso da temere. Se però gli italiani si organizzeranno in modo da fare massa, potranno tenere a bada la concorrenza."
A seguito dello scandalo epatite A su taluni prodotti surgelati c'è stata, per circa una settimana, una ricaduta sul mercato del fresco, poi tutto è rientrato. "E' stato spiegato bene al consumatore che la linea dell'industria rappresenta un canale completamente diverso dal fresco, il quale è sottoposto a continui e rigidi controlli e quindi sicuro."
In Italia, le bacche sono coltivate in Trentino, solo d'estate, mentre nella zona di Verona si può allargare il periodo anticipando ad aprile/maggio e ritardando fino a settembre/ottobre. Il Piemonte è un'altra regione che sta incrementando la produzione, soprattutto di mirtilli.
La coltivazione, rigorosamente sotto tunnel, può avvenire in idroponica o in vaso ma, spiega Mosca, la raccolta, sempre effettuata a mano, richiede comunque grande perizia. Il prodotto viene posto direttamente nelle vaschette, quindi in magazzino si effettuano le normali operazioni di etichettatura e controllo peso.
"Per questi frutti – osserva Mosca - c'è una buona attività di ricerca e, negli ultimi anni, abbiamo assistito a una continua innovazione varietale a livello italiano, europeo e anche internazionale, visto il grande interesse che stanno suscitando in tutto il mondo. Le nuove varietà sono migliorate in termini di gusto, pezzatura e shelf-life."
Confezione "tris" di frutti di bosco.
Al momento, in Italia, la varietà più coltivata di lampone è ancora Tulameen, quindi le più recenti Kwanza, Sugana e Amira. Tra le more, le più popolari sono Lochness e Tupy, mentre i mirtilli offrono parecchia scelta, tra precoci e tardivi, a seconda delle regioni. Rovada e Junifer sono le cultivar di ribes più diffuse.
Garden Frutta propone i piccoli frutti in confezioni standard di 8 vaschette da 125 grammi per le cassettine da 1 kg o di 12 vaschette, sempre da 125 grammi, per i colli da 1,5 kg. Tra le più recenti introduzioni le vaschette per i misti di frutti di bosco: "bis", due scomparti da 125 grammi per lamponi e mirtilli, e i "tris", tre scomparti per lamponi, mirtilli e more. C’è poi il Tris Delizia, un cestino con un contenitore centrale più grande destinato alle fragole, e due laterali per mirtilli e lamponi.
Tris Delizia.
Il trend dell'azienda è in buon andamento positivo, anche grazie al rinnovamento a livello di gestione aziendale. Attualmente è in costruzione una nuova struttura di 5.000 metri quadrati e tecnologicamente all'avanguardia, che sarà operativa dal 2015.
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