Germania: alla scoperta di tutti i colori e le forme di pomodori
Non sono solo rossi e rotondi: il colore dei pomodori del produttore specialista Michael Hager varia dal color crema, al giallo, al verde, al rosa, al rosso fino ad arrivare al viola e al nero.
I frutti, che in questi giorni sono in mostra presso il vivaio di Bartow (Germania), non sono solo rotondi nella forma, ma per esempio ci sono esemplari a forma di cuore e di uovo. I calibri più piccoli sono appena più grandi di un pisello, mentre gli esemplari più grandi possono arrivare a pesare fino a 1,5 kg.
"La grande varietà dei pomodori è davvero affascinante" racconta il produttore, che gestisce un vivaio con annessa azienda agricola da oltre 20 anni.
Nelle serre a tunnel dell'azienda di famiglia si coltivano circa 1.100 piantine di pomodoro di 200 specie diverse. Queste provengono da circa 50 diversi paesi del mondo. "La maggior parte arriva dalla Russia" afferma Hager, che non vuole saperne nulla dei pomodori ibridi commerciali presenti nei supermercati e che si è dedicato esclusivamente alla riscoperta e coltivazione delle varietà dimenticate.
Tra le varietà di pomodoro preferite dal produttore c'è la Black Russian, di origine russa, dolce e di colore nero/rosso. Di ogni varietà di pomodoro che produce, la famiglia Hager ne coltiva almeno due piante all'anno. I frutti vengono venduti in gran parte alla fine di settembre a una clientela diversificata e a chef famosi. Per il resto la famiglia si dedica alla moltiplicazione delle sementi, che in inverno possono essere ordinate via Internet.