Foodstream, consulente per l'industria del trasformato alimentare, ha ricevuto una sovvenzione di 50.000 dollari questo mese nell'ambito del progetto di sostegno "What's Your Big Idea Queensland". Gran parte del raccolto di banane del Queensland va sprecato perché leggermente difettoso o non conforme agli standard molto rigorosi dei supermercati e perché costa troppo sbucciare e affettare a mano le banane respinte, in aggiunta ad altri frutti, per riproporle in forma di macedonia.
La pelatrice automatica di banane della Foodstream potrebbe presto cambiare tutto questo. Il Tesoriere e il Ministro per lo sviluppo e il commercio dello Stato, Andrew Fraser, ha riferito che Foodstream è stata tra le 22 società selezionate a ripartirsi oltre un 1 milione di dollari di fondi governativi per sviluppare "Big Idea" (grandi idee).
Il banco low-cost per sbucciare e affettare banane venduto ai produttori di banane sarà il primo al mondo ad utilizzare taglierine ad ultrasuoni (che creano danni minimi alla frutta) e farà risparmiare al settore bananicolo dello stato milioni di dollari all'anno di inutili scarti. La tecnologia di base potrebbe essere utilizzata in futuro anche per l'automazione di pelatrici, togli-semi e affettatrici di altri frutti tropicali del Queensland. La pelatrice di banane fa seguito alla pelatrice di mango sviluppata da Foodstream nel 1990.
"Attualmente un terzo del raccolto di banane del Queensland non viene utilizzato perché le banane sono troppo grandi, o presentano una buccia a chiazze, oppure perché troppo mature o deformi, tuti aspetti che ne precludono l'esposizione sugli scaffali dei supermercati", commenta David Lewis, direttore di Foodstream. "Attualmente, queste banane vengono tritate e utilizzate come concime o mangime per il bestiame".
"Nel 2009, il Queensland ha esportato 254.656 tonnellate di banane sul mercato. Il mercato mondiale è pari a 90 milioni di ton. "I prodotti trasformati a base di banane come la polpa per torte o le rondelle per la macedonia di frutta vengono prevalentemente importate". Finora, c'è stato un uso molto limitato di banane australiane in prodotti trasformati a valore aggiunto, a causa del costo elevato della pelatura e del taglio manuale. "Ad esempio, l'originale gelato Weiss usa banane del Queensland pelate a mano".
Il membro governativo di Capalaba (Australia), Michael Choi, si è congratulato con Foodstream per aver vinto il sostegno economico all'innovazione. "La cultura dell'innovazione e della creatività è in forte crescita nel Queensland e sono orgoglioso che ce ne sia molta proprio qui a Cleveland", ha detto.
Fonte: baysidebulletin.com.au