In Europa, l'inflazione sta causando un ristagno della crescita di frutta e verdura biologica in alcuni Paesi. Tuttavia, Pieter de Keijzer, fondatore dell'azienda olandese Fruitprint - che da due anni e mezzo mette in contatto coltivatori di frutta e verdura biologica con supermercati e distributori - è molto fiducioso che la categoria abbia un brillante futuro nel lungo periodo.
"La domanda da parte di consumatori sempre più consapevoli e dei governi, guiderà questo processo e favorirà la conversione alla coltivazione biologica. Le grandi catene di vendita al dettaglio europee stanno spingendo per la completa conversione biologica delle linee. Al momento, questo riguarda spesso prodotti abbastanza piccoli come i lime. Ma una volta che tale programma è disponibile per tutto l'anno nella versione biologica, la scelta è fatta. Anche questo rappresenta un forte incentivo per i coltivatori che scelgono di coltivare in modo biologico", inizia Pieter.
Tuttavia, i costi elevati stanno colpendo anche questo settore, soprattutto in fase di produzione, dice Pieter, facendo notare che l’aumento dei costi non può essere sempre trasferito. "Non sempre perché gli acquirenti non lo vogliono. Dobbiamo rimanere competitivi, soprattutto nel segmento biologico, perché altrimenti le vendite diminuiranno. E recuperarle sarebbe una sfida ancora più grande. Sebbene quest'anno i margini siano sotto pressione, è anche importante rimanere sugli scaffali dei negozi".
La produzione biologica si sta espandendo rapidamente in tutto il mondo ma l'inflazione porta a concentrarsi sull'efficienza della catena, per ridurre i costi e fare in modo che rimanga redditizia, secondo Pieter. Pertanto, prevede che i broker tradizionali avranno delle difficoltà.
Pieter de Keijzer di Fruitprint mette in contatto i coltivatori di frutta e verdura biologica con supermercati o distributori
Nessuna sorpresa
Fruitprint ritiene che il suo modo di operare - una catena trasparente che collega direttamente coltivatori e acquirenti - è indubbiamente vantaggioso in questi tempi. "Questo modello utilizza meno collegamenti ed è quindi più competitivo, sostanzialmente lasciando un margine ai coltivatori e consentendo ai retailer di continuare con la loro fornitura. Il rapporto diretto e il lavoro con programmi fissi consentono ai coltivatori di stimare meglio, e in anticipo, quali saranno i loro profitti, e dove sono", dice Pieter.
"Questa è sempre un'incognita nel commercio tradizionale, dove spesso non si sa cosa succederà dopo, e i coltivatori potrebbero anche non sapere dove stanno andando i loro prodotti. Stiamo cercando di avere maggiori informazioni a riguardo. Questo significa che i costi, e quindi i profitti, vengono calcolati in anticipo". Pieter afferma che, a detta dei coltivatori, questa collaborazione diretta indubbiamente consente loro di avere profitti maggiori rispetto a prima. "Ma anche gli acquirenti sono contenti della filiera più corta e completamente trasparente".
De Keijzer sottolinea che Fruitprint non è uno degli anelli, ma gestisce gran parte della catena. L'azienda è coinvolta nel processo dall'inizio fino alla consegna dei prodotti ai clienti: creazione e implementazione di programmi, negoziazione dei prezzi, registrazione dei coltivatori presso i supermercati e comunicazione sulle certificazioni. "Così davvero alleggeriamo il lavoro sia dei coltivatori che degli acquirenti finali", spiega De Keijzer.
"Perché c'è molto da fare dal punto di vista organizzativo. Ma, in definitiva, il collegamento commerciale è diretto tra coltivatori e acquirenti. Fruitprint vuole coinvolgere coltivatori e supermercati. Il coltivatore non dovrebbe essere solo un nome su un certificato, bisogna conoscere anche la storia passata e le circostanze. E ovviamente viceversa, in modo che anche i coltivatori capiscano veramente di cosa hanno bisogno gli acquirenti per ampliare le vendite".
Fruitprint lavora con gli agrumi tutto l'anno, compresi quelli provenienti da Grecia ed Egitto
Bisogna partire dai coltivatori
Per quanto riguarda i coltivatori, l'obiettivo è metterli in contatto con diversi clienti in modo che possano commercializzare l'intera gamma. Fruitprint riunisce principalmente coltivatori e supermercati (biologici), ma è attiva anche nel settore dell'industria, in particolare quella dei succhi. Secondo Pieter, sono contatti importanti perché bisogna vendere anche i frutti meno accattivanti. Fruitprint è operativa in Europa e i suoi mercati principali sono Germania, Austria, e la Danimarca è il suo mercato principale. "Anche se - aggiunge Pieter - anche i Paesi Bassi e il Belgio sono saldamente all'ordine del giorno per il prossimo anno".
"Per quanto riguarda origini e prodotti, attualmente siamo specializzati negli agrumi biologici per tutto l'anno, provenienti da Grecia, Egitto, Marocco, Spagna e Sudafrica", continua Pieter. "Oltre a zenzero peruviano, mele e pere argentine, verdure e verdure spagnole e greche, e meloni - tutti biologici. Quest'anno sarà segnato soprattutto dalla crescita di questi segmenti e dall'espansione, soprattutto sul mercato olandese, sia della coltivazione che delle vendite".
In questo ambito, la sfida per Fruitprint sta nel convincere gli acquirenti del valore aggiunto di lavorare direttamente con i coltivatori e, in questo, la trasparenza gioca un ruolo importante. "Non credo che i supermercati possano raggiungere i loro obiettivi acquistando prodotti senza sapere cosa rimane ai coltivatori alla fine. È estremamente difficile creare consapevolezza e responsabilità tra gli acquirenti affinché capiscano che si dovrebbe iniziare da ciò di cui hanno bisogno i coltivatori", conclude Pieter.
Per maggiori informazioni:
Pieter de Keijzer
Fruitprint
[email protected]
fruitprint.eu
