L'isola greca di Egina, a 40 minuti di barca dal Pireo, viene considerata una delle regioni dove si coltivano i migliori pistacchi. Introdotti nell'isola nel 1860, i pistacchi sono stati in seguito coltivati nei dintorni di Atene e in altre zone della Grecia. Molti dei frutteti di Egina vengono gestiti da aziende familiari sul lato ovest dell'isola, che è molto fertile e meno montuoso di altre zone. La varietà principalmente coltivata, Koilarati, è un pistacchio chiaro e arrotondato con un interno color smeraldo e un esterno roseo - a maturazione. Fonte: columbiatribune.com