Il mercato globale delle fragole sta entrando in una fase in cui sono i tempi, più che i meri volumi, a determinare i risultati. In tutte le regioni l'offerta è in aumento, ma non sempre al momento giusto, non sempre con la qualità adeguata e non sempre a prezzi che riflettono l'aumento dei costi. Quella che a prima vista sembra una ripresa della disponibilità nasconde, in molti casi, squilibri più profondi tra produzione, finestre di mercato e pressioni sui fattori di produzione.
Man mano che la stagione si evolve, dai primi raccolti europei ai picchi di volume in Nord America e all'offerta emergente nell'emisfero meridionale, coltivatori e commercianti si trovano a navigare in un mercato in cui condizioni meteorologiche, inflazione dei costi e modelli di domanda mutevoli sono sempre più interconnessi. Il risultato è una campagna influenzata meno dalla sola carenza o dall'eccesso di offerta, e più dall'efficacia con cui ogni regione riesce ad allineare l'offerta alle aspettative del mercato.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.it
Paesi Bassi: i prezzi restano indietro rispetto all'aumento dei costi
"La Pasqua rimane un punto di riferimento chiave sul mercato delle fragole per l'inizio della stagione olandese. Nel periodo che precede le festività c'è sempre carenza di prodotto - afferma un coltivatore olandese - Attualmente stiamo iniziando la stagione delle Elsanta, che un tempo era lo standard. Tuttavia, abbiamo già avuto diverse settimane di raccolta di varietà rifiorenti, il che ci ha permesso di rifornire di fragole soprattutto i clienti in Norvegia".
Il coltivatore descrive la diffusione delle varietà rifiorenti come un vantaggio fondamentale. "Ci permette di ottenere un andamento produttivo molto più regolare, consentendoci di offrire ai rivenditori programmi più solidi e un prodotto più affidabile. In aprile e maggio ci saranno ancora dei picchi di volume, ma oltre a ciò la coltivazione delle fragole sta diventando sempre più un'attività che dura tutto l'anno, con una fornitura continua. Questo andamento più regolare ci consente anche di fornire volumi maggiori al mercato. In condizioni di coltivazione ottimali, siamo in grado di produrre tutto l'anno. Quest'anno abbiamo registrato un'interruzione di tre o quattro settimane".
Allo stesso tempo permangono delle sfide, in particolare a causa dell'aumento dei costi energetici. "Se questa tendenza dovesse continuare, la produzione invernale di fragole diventerà molto più difficile. Attualmente i costi di produzione stanno aumentando rapidamente. Sebbene i prezzi di mercato attuali siano sufficienti per vendere le nostre fragole, non sono abbastanza alti da sostenere l'ulteriore sviluppo della coltura, dato che i prezzi del prodotto non tengono il passo con l'aumento dei costi, esercitando una pressione significativa sul mercato"
Belgio: aumentano i volumi mentre i prezzi si stabilizzano
In Belgio è iniziata la nuova stagione delle fragole. Dopo una fase iniziale caratterizzata da volumi ridotti, le colture non illuminate sono ora entrate a pieno regime. "Ciò significa che i volumi stanno aumentando rapidamente, ma nelle prime settimane dipendono molto dalle condizioni meteorologiche - afferma un operatore belga - Le fragole dipendono sempre dal tempo, ovviamente, ma nel periodo precedente la Pasqua sembrava che l'offerta fosse sufficiente. Poi il tempo è peggiorato e i prezzi sono immediatamente aumentati. Ora, tuttavia, sul mercato stanno arrivando buoni volumi a prezzi accessibili a tutti".
"Si nota chiaramente che c'è una forte domanda di piccoli frutti locali, perché negli ultimi mesi ci sono stati molti problemi di qualità con le importazioni da Spagna, Portogallo e Marocco, quindi tutti attendevano con impazienza il prodotto locale. Ora che è arrivato, sta andando a ruba nei mercati locali, ma in realtà lo stiamo esportando in tutto il Nord Europa".
Italia: l'areale si espande mentre i prezzi subiscono pressioni
La campagna fragolicola 2026 si preannuncia complessivamente positiva, caratterizzata da un aumento delle superfici coltivate, in particolare in Italia e Spagna, e da un forte dinamismo del settore. La produttività si presenta variabile: si va dai circa 27.000 kg per ettaro nelle coltivazioni in suolo fino a oltre 50.000-68.000 kg per ettaro nei sistemi fuori suolo, a seconda delle varietà e delle tecniche adottate. In Italia si registra una crescita delle superfici dedicate, con un incremento di circa 250 ettari, a conferma della vitalità del comparto. Parallelamente, si osserva uno spostamento delle aree produttive verso le regioni meridionali. In Campania la coltura conferma l'espansione, registrando un +6% sullo scorso anno ed arrivando così a contare oltre 1.200 ettari; in Basilicata le superfici evidenziano un deciso +17% sul 2025, arrivando a circa 1.280 ettari. Queste due regioni concentrano nel loro insieme 2.500 ettari, il 56% del totale nazionale. In flessione le superfici in Calabria (-4% rispetto al 2025) mentre in lieve risalita quelle in Sicilia (+2%). Nel 2026, al Nord, si stimano nel complesso poco più di 900 ettari, con una variazione negativa del -1%.
Nella settimana 14 si è registrato un calo dell'11,2% rispetto ai 7 giorni precedenti per i prezzi all'ingrosso delle fragole. L'abbondanza di prodotto spagnolo, scambiato tra 2,50 e 2,80 euro/kg, ha trainato verso il basso le quotazioni delle varietà italiane. La produzione campana si attesta sui 3,00-3,50 euro/kg mentre le fragole siciliane mantengono un prezzo di circa 4,00 euro/kg; sui 5,00 euro/kg la Sabrosa lucana e tra i 5,00 e i 6,00 euro/kg la varietà Inspire.
Secondo i dati di YouGov, le fragole vengono acquistate da oltre il 70% delle famiglie italiane. In aumento la frequenza di acquisto: in un anno si è passati da circa 6,2 a 7,1 atti di acquisto medi, segnando una crescita del 9%. Supermercati e discount si confermano i principali punti di acquisto. Pur crescendo, il segmento delle fragole biologiche rimane ancora marginale in termini di dimensioni.
Spagna: effetti delle condizioni meteorologiche e calo dei prezzi
La stagione delle fragole in Spagna si sta rivelando una delle più difficili degli ultimi anni. Nei primi mesi, fino a metà febbraio, è stata caratterizzata da forti piogge, temperature più rigide e venti intensi, che hanno causato danni alle infrastrutture delle serre e ridotto drasticamente la disponibilità di frutta, in alcuni casi di oltre la metà nel corso della stagione.
L'offerta è rimasta molto limitata fino a metà marzo, superando il periodo di San Valentino, quando gli ordini di solito aumentano, senza riuscire a soddisfare la domanda. Durante questo periodo di scarsità gran parte delle spedizioni è rimasta sul mercato interno e in Portogallo a causa dei rischi associati all'esportazione su lunghe distanze, in particolare i problemi di qualità causati dall'eccessiva umidità. In questo contesto, le fragole greche hanno guadagnato terreno sul mercato con frutta a prezzi più bassi.
Con il miglioramento delle condizioni meteorologiche a marzo, la produzione di fragole a Huelva ha iniziato a riprendersi. Tuttavia, dalla fine di marzo gli esportatori spagnoli hanno perso la loro posizione sul mercato e sono stati costretti a ridurre drasticamente i prezzi per vendere la loro frutta, scendendo al di sotto dei livelli di redditività. Ciò avviene in un momento in cui i costi del carburante e di altri fattori di produzione sono aumentati. Oltre alla Grecia, la produzione proviene anche dall'Italia, dalla Francia e dai Paesi Bassi.
"I primi mesi della stagione sono il momento in cui gli esportatori spagnoli possono guadagnare di più, visto che l'offerta in Europa è più scarsa, ma quest'anno la produzione è stata pressoché inesistente. Ora ci troviamo di fronte a un'offerta abbondante a prezzi stracciati - ha affermato un produttore ed esportatore di Huelva - Prevediamo che la produzione diminuisca ad aprile per poi aumentare nuovamente a maggio, ma se questa tendenza al ribasso dovesse continuare, molte aziende agricole potrebbero non procedere alla raccolta, dal momento che ciò comporterebbe una perdita economica dati i costi di raccolta".
Germania: le importazioni dominano il mercato mentre la stagione nazionale parte a rilento
Recentemente sul mercato all'ingrosso tedesco era disponibile un'ampia gamma di fragole, provenienti da Paesi Bassi, Belgio, Grecia, Italia e Spagna. Nell'ultima settimana di marzo hanno cominciato a comparire sporadicamente anche le prime fragole di serra nazionali. Dopo un periodo di carenza, l'offerta dei frutti spagnoli provenienti dalla regione di Huelva è ripresa alla fine di marzo, anche se i volumi totali sono rimasti al di sotto dei livelli dell'anno scorso. Ciononostante, le vendite di fragole hanno chiaramente beneficiato del periodo pasquale. Nel frattempo i fornitori di frutta greca e olandese segnalano livelli di offerta soddisfacenti. I prezzi di tutta la gamma sono superiori ai livelli dell'anno scorso.
Le prime quantità significative di fragole provenienti dalla coltivazione in pieno campo tedesca sono attese intorno al 20 aprile, secondo le ultime informazioni dell'associazione dei coltivatori VSSE. La stagione inizia tradizionalmente nella regione intorno a Oberkirch, nel sud-ovest della Germania. Secondo la VSSE, le piante di fragole nei tunnel alti sono attualmente in fiore. La crescita ha subito un rallentamento a causa delle basse temperature e del sole limitato nelle settimane 13 e 14 del calendario, aggiunge il rapporto.
Regno Unito: l'offerta precoce aumenta con l'avvicinarsi della stagione principale
In Regno Unito la campagna delle fragole sta entrando nel vivo. La frutta proveniente dalle serre è disponibile già da qualche tempo e ora è iniziata anche la produzione precoce nei tunnel, con volumi in aumento grazie alle condizioni meteorologiche favorevoli di questa settimana.
La stagione principale delle fragole nel Regno Unito dovrebbe iniziare alla fine di aprile o all'inizio di maggio, se il tempo favorevole continuerà. La campagna olandese è iniziata leggermente prima quest'anno, con buoni volumi disponibili. I prezzi sembrano stabili e dovrebbero diminuire con l'aumento dei volumi.
Un importatore spera che la stagione olandese sia più stabile e meno impegnativa di quella spagnola. In Spagna le condizioni sono state fredde e piovose, seguite da un'impennata dei volumi proprio prima di Pasqua, in coincidenza con l'inizio della stagione olandese. È stata una stagione molto difficile per i coltivatori spagnoli.
I prezzi della frutta sono rimasti invariati, ma i costi di trasporto sono aumentati dall'inizio del conflitto in Medio Oriente. I costi del trasporto aereo sono aumentati, così come i prezzi del trasporto su strada. L'importatore indica che questi costi vengono attualmente assorbiti, ma che ciò non potrà essere sostenuto per un periodo più lungo.
Francia: i volumi di Gariguette superano le 1.000 tonnellate a settimana
La stagione delle fragole in Francia sta raggiungendo un punto di svolta fondamentale, con la produzione di Gariguette che supera ora le 1.000 tonnellate a settimana grazie al miglioramento delle condizioni meteorologiche. Ciò fa seguito a un avvio ritardato e alle precedenti carenze di offerta causate dal freddo e dal vento. Il mercato ha inoltre subito la pressione delle importazioni spagnole a basso prezzo, creando difficoltà a livello di prezzi per la frutta francese.
Per ora le vendite rimangono relativamente buone, sebbene vi siano ampie differenze di prezzo nei supermercati per lo stesso prodotto, con le fragole Gariguette francesi che vanno da 2,50 a 5,00 euro. Nelle prossime settimane l'aumento dei volumi, in particolare di fragole rotonde, renderà i livelli di consumo importanti per garantire vendite regolari e mantenere l'equilibrio del mercato.
Nord America: l'offerta supera la domanda in tutte le regioni
Attualmente negli Stati Uniti l'offerta di fragole è abbondante. In California, Santa Maria registra livelli di produzione elevati, con frutti che presentano un buon sapore e un bel colore. Il picco di offerta delle fragole convenzionali è in corso e dovrebbe protrarsi fino alla settimana 19. Il picco di offerta delle fragole biologiche è previsto tra la settimana 16 e la settimana 20.
Anche Oxnard e Salinas-Watsonville sono in produzione. In tutte le regioni di coltivazione della California i raccolti si sono sviluppati in un inverno più caldo del normale, combinato con piogge regolari. Di conseguenza, si prevede che aree come Salinas-Watsonville produrranno più di quanto abbiano fatto nello stesso periodo dell'anno scorso.
La Florida ha concluso la sua stagione. All'inizio dell'anno i coltivatori sono stati colpiti dalle gelate di fine gennaio e inizio febbraio, anche se l'offerta si è ripresa più di recente. Baja ha in gran parte terminato, anche se ci sono segnalazioni che alcuni frutti stiano ancora attraversando il confine.
Nel frattempo l'offerta sta superando la domanda. Il mercato biologico è stato più debole del previsto, mentre ci sono aspettative che il mercato convenzionale possa rafforzarsi. Alcuni rapporti indicano che alcuni spedizionieri di Santa Maria non hanno imballato nei primi giorni dopo la Pasqua, nel tentativo di sostenere il mercato. Si prevede che aprile sarà un mese intenso per le promozioni sulle fragole.
Sudafrica: la semina tardiva ritarda la fornitura locale
A causa delle piogge prolungate, i coltivatori di fragole hanno seminato leggermente più tardi del solito in Sudafrica e, secondo un commerciante, le prime fragole locali sono arrivate nella settimana 15 al mercato all'ingrosso di Johannesburg. "Abbiamo avuto un po' di prodotto d'importazione, ma ora passeremo ai coltivatori locali".
Una vaschetta da 250 grammi di fragole viene attualmente venduta all'ingrosso a un prezzo compreso tra 2,37 e 2,97 euro, vantaggioso rispetto ai prezzi di esportazione. Tuttavia, si prevede che questo livello duri solo poche settimane, ovvero fino a quando i volumi non aumenteranno. Secondo il sito web del mercato di Johannesburg, le fragole, attualmente disponibili in quantità estremamente limitate, vengono vendute a 10,74 euro al chilogrammo.
Il Medio Oriente è diventato parte integrante della campagna di esportazione delle fragole del Sudafrica e un esportatore indica che le spedizioni dovrebbero iniziare questa settimana o la prossima. La riapertura dello Stretto di Hormuz è quindi accolta con favore dagli esportatori.
Egitto: il mercato deve affrontare pressioni sui costi e variazioni di qualità
In Egitto la stagione delle fragole fresche è durata più a lungo del solito, iniziando prima e terminando più tardi rispetto alla scorsa stagione. I volumi sono aumentati a causa di un forte incremento della superficie coltivata e dell'ingresso di nuovi investitori. Fonti del settore stimano che la superficie coltivata sia aumentata di oltre un terzo. Di conseguenza, si è verificato un eccesso di offerta. All'inizio della stagione le fragole egiziane sono state esportate nei paesi del Golfo a prezzi inferiori ai costi di produzione, prima di stabilizzarsi in linea con la stagione precedente.
I costi di produzione sono saliti a circa 8.835 euro per ettaro, rispetto ai 5.301 euro per ettaro della scorsa stagione, secondo un coltivatore. I produttori hanno segnalato anche problemi con la qualità delle piantine, che hanno richiesto il reimpianto. Un produttore ha dichiarato: "In particolare, la varietà Sensation, secondo la nostra esperienza, ha dato scarsi risultati sia per l'esportazione di prodotto fresco che per la trasformazione industriale, dimostrandosi estremamente suscettibile alle fitopatie e alle condizioni meteorologiche avverse. Interromperemo quindi la coltivazione di questa varietà di fragole nella prossima stagione".
La trasformazione della frutta è rimasta uno sbocco fondamentale per il settore, con la Polonia che è emersa come un mercato importante per le esportazioni di fragole surgelate. Diversi coltivatori hanno indicato che la produzione è stata troppo elevata in questa stagione e si prevede una riduzione della superficie coltivata nella prossima stagione, visto che alcuni nuovi operatori stanno uscendo dal mercato.
Il settore delle fragole surgelate in Egitto registra volumi stabili, ma deve affrontare continue sfide in termini di uniformità e controllo dei costi. Secondo un esportatore, la superficie coltivata e i volumi sono adeguati, ma le condizioni meteorologiche variabili stanno compromettendo l'affidabilità del prodotto. "Il mercato non è a corto di fragole; è a corto di fragole su cui si possa davvero contare", afferma un esportatore egiziano.
Gli esportatori stanno puntando su un controllo più rigoroso a livello di azienda agricola, sulla tracciabilità e sulla selezione dei fornitori per gestire la variabilità. Allo stesso tempo i costi dei fattori di produzione sono aumentati: il carburante è salito di circa il 30%, l'elettricità del 15-20% e i costi di imballaggio fino al 50%. Gli acquirenti impiegano più tempo a prendere decisioni, con conseguenti periodi di stoccaggio più lunghi e costi di finanziamento più elevati. Anche gli impatti indiretti dei mercati globali dei trasporti marittimi e dell'energia stanno influenzando la pianificazione logistica.
Marocco: rese in calo e spostamento della produzione
In Marocco il settore delle fragole continua a perdere terreno. Sta vivendo un declino strutturale, dovuto principalmente al dominio dell'Egitto sul mercato internazionale. La superficie dedicata alle fragole in Marocco è scesa da 3.700 ettari nel 2022 a 2.300 ettari nel 2025, mentre le fragole marocchine costano dal 10 al 15% in più rispetto a quelle egiziane.
Nel 2026 la stagione è stata gravemente compromessa dalle condizioni meteorologiche avverse nel nord del Paese. Le dimensioni e le rese sono diminuite a causa delle piogge continue, delle temperature rigide e delle minori ore di soleggiamento. Un produttore stima che le perdite di resa ammontino a un terzo dei volumi.
Gli esportatori hanno poi dovuto affrontare problemi logistici in un mercato importante, la regione del Golfo. Allo stesso tempo gli esportatori hanno trovato un mercato favorevole, con una forte domanda e prezzi soddisfacenti. Un produttore afferma: "Il calo della produzione è compensato dall'elevata domanda, sia a livello locale che sui mercati di esportazione. La domanda internazionale è particolarmente elevata e siamo in grado di esportare fino al 60% del nostro raccolto".
Si prevede che in futuro la produzione subirà uno spostamento, con una maggiore coltivazione di fragole nella regione centrale di Agadir e nella regione di Dakhla a sud, oltre che grazie agli sforzi per lo sviluppo di nuove varietà.
