Nel mercato della zucca, i consumi crescono assieme alle esigenze della filiera. Continuità di forniture durante l'anno e un'attenzione sempre più spiccata verso la qualità sono le richieste più frequenti, assieme alle specifiche caratteristiche organolettiche e all'adattabilità agronomica delle varietà. In questo contesto, si inserisce il lavoro di miglioramento genetico portato avanti da Levantia Seed, che per la stagione 2026 presenta due nuove zucche kabocha verdi: Amamy (KG84) F1 e Bombonera (KG65) F1.
© Levantia Seed SrlAmamy (KG84) F1 grossa pezzatura
Dopo un anno di prove pre-commerciali in diversi areali produttivi, le due varietà entrano ora nella fase di lancio ufficiale e sono state valutate anche da operatori della filiera con una lunga esperienza alle spalle. Tra questi Massimo Restani, titolare della Restani Zucche di San Matteo della Decima (Bologna), realtà specializzata nella selezione e commercializzazione di zucche di alta qualità.
© Levantia Seed Srl"Il mercato della zucca è cambiato molto negli ultimi anni – spiega Restani –. I consumi sono cresciuti, ma sono cresciute anche le aspettative dei clienti. Oggi non basta più avere disponibilità di prodotto: servono qualità, gusto e caratteristiche agronomiche adeguate".
Foto a lato: Elisa Restani
Secondo l'operatore bolognese, la zucca sta vivendo una fase di forte evoluzione anche dal punto di vista gastronomico. "Una volta era considerata quasi un prodotto povero, oggi entra sempre più spesso in ricette gourmet. Con il passare degli anni è esploso il consumo, ma anche l'esigenza della gente. C'è chi cerca la dolcezza e chi invece apprezza una maggiore 'castagnosità': dipende molto dall'utilizzo in cucina".
Questa evoluzione spinge la filiera a lavorare su varietà sempre più performanti. "Fattori agronomici e organolettici sono alla base dello sviluppo varietale, perché la clientela è sempre più esigente", aggiunge Restani.
Il miglioramento genetico rappresenta quindi uno degli strumenti chiave per sostenere lo sviluppo del mercato. "Il nostro obiettivo è migliorare continuamente – afferma Samuele Pellegrini, direttore generale di Levantia Seed – tenendo sempre insieme le esigenze di chi produce e quelle del mercato. Le nuove varietà nascono proprio dal confronto con la filiera".
Tra le due novità 2026, Bombonera (KG65) F1 è quella che, secondo Restani, mostra le prospettive commerciali più immediate. "Ha la pezzatura giusta, è molto consistente e presenta una polpa particolarmente colorata e dolce. Le prospettive commerciali non possono che essere rosee".
© Levantia Seed SrlBombonera (KG65) F1 in cassetta
La varietà si distingue per frutti rotondi e uniformi, con pezzatura media di circa 1,8–2 kg e una polpa arancio tendente al rosso. Le prime partite coltivate in Perù e arrivate nelle scorse settimane in Italia hanno dato riscontri positivi anche dal punto di vista della vendita. "Sono state esaurite velocemente - afferma l'imprenditore - e ci hanno dato grandi soddisfazioni".
Accanto a Bombonera (KG65) F1, la nuova Amamy (KG84) F1 si caratterizza invece per una pezzatura più importante e per un elevato potenziale produttivo. La varietà introduce anche un'architettura di pianta più compatta ed eretta rispetto alle kabocha tradizionali, caratteristica che consente di gestire meglio lo spazio in campo e la densità d'impianto.
"È una varietà molto interessante – osserva Restani – ma con una pezzatura più grande, che può intercettare mercati specifici. Come sempre dipende molto dalle zone: ci sono aree dove le pezzature importanti sono molto apprezzate, altre dove si preferiscono dimensioni più contenute".
Il lavoro varietale si inserisce inoltre in una filiera sempre più internazionale. "Cerchiamo di non restare mai senza zucche – racconta Restani – e per questo lavoriamo anche con produzioni in controstagione, ad esempio in Perù, oltre che in aree come Sudafrica ed Egitto. In questi Paesi seguiamo direttamente la filiera produttiva".
Per l'operatore bolognese, la qualità finale nasce da un insieme di fattori che partono proprio dalla scelta varietale. "È un mosaico: servono le varietà giuste, i terreni adatti e produttori competenti - conclude Restani -. In questo lavoro è fondamentale poter contare su partner affidabili, e noi ci fidiamo di realtà come Levantia Seed".
Per maggiori informazioni:
Levantia Seed Srl
Via Luigi Savoia 18/B
45014 Porto Viro (RO) - Italy
+39 335 5662226
+39 342 1635715
[email protected]
www.levantiaseed.it
