"Per anni, il settore dell'avocado è rimasto intrappolato in un meccanismo che ha poco senso. I coltivatori producono un frutto fresco premium mentre i retailer lo promuovono come una commodity. I consumatori si fermano davanti allo scaffale, toccano, cercano di capire e sperano di fare la scelta giusta. Quando non ci riescono, il risultato è prevedibile: delusione a casa, minore fiducia nella categoria e una corsa al ribasso dei prezzi", afferma Troy Agosti, fondatore di EVO®Hass.
Il futuro dei prodotti ortofrutticoli, secondo Troy, non si baserà sulla vendita di maggiori volumi a prezzi più bassi, ma sulla capacità di offrire al cliente un'esperienza migliore e più costante, creando al contempo maggiore valore per tutti gli operatori della filiera.
Questa è l'idea alla base di ÉVO HASS. "Si tratta di un programma premium di avocado supportato da un sistema di previsione della maturazione basato sull'intelligenza artificiale, accessibile ai consumatori tramite smartphone. Il concept è semplice, ma dalle implicazioni rilevanti. Invece di costringere gli acquirenti ad affidarsi al tatto, al colore o alla fortuna, la piattaforma è progettata per aiutarli a capire meglio il grado di maturazione prima dell'acquisto, offrendo loro maggiore sicurezza nella scelta dei frutti da consumare oggi, domani o nei giorni successivi", spiega Troy.
Nel settore ortofrutticolo, la fiducia orienta il comportamento. Quando un acquirente si fida di ciò che acquista, decide con maggiore sicurezza. È meno probabile che resti deluso una volta a casa ed è più propenso a tornare ad acquistare. Per la distribuzione e i fornitori, questo fa la differenza. In una categoria come quella degli avocado, dove la mancanza di uniformità può rapidamente compromettere la ripetizione dell'acquisto, questo fattore diventa cruciale.
Meno incertezze allo scaffale
"Il settore degli avocado ha accettato per troppo tempo sprechi, incoerenze e pressioni al ribasso sui prezzi come se fossero normali. Nulla di tutto ciò è vantaggioso per i produttori o per i retailer, e nemmeno per i consumatori. La realtà è che i clienti non cercano l'avocado più economico possibile: vogliono un'esperienza migliore. Vogliono frutti adatti all'occasione per cui li acquistano. Vogliono sapere se sono pronti per il consumo o se lo saranno in seguito. Vogliono meno sprechi nel cesto della frutta e meno incertezze a scaffale. È in questo che la tecnologia può finalmente svolgere un ruolo utile nel settore dei prodotti ortofrutticoli".
"Una tecnologia utile nel settore ortofrutticolo dovrebbe risolvere un problema commerciale reale, migliorare l'esperienza di acquisto, supportare migliori performance della categoria e, idealmente, fare tutto questo senza creare ostacoli per il cliente", sottolinea Troy.
© EVOHASS
Combinando frutta premium, una forte presenza del marchio e un'esperienza di maturazione ottimizzata per dispositivi mobili, il modello è progettato per trasformare gli avocado da semplice commodity a una proposta di valore più sofisticata.
Nel settore ortofrutticolo, la pressione sui margini di guadagno è in aumento, i costi di produzione restano elevati e l'industria continua a discutere su come generare profitti sostenibili in categorie spesso promosse in modo troppo aggressivo. Nel caso degli avocado, le promozioni sono diventate una leva facile da utilizzare, ma raramente strategica. Prezzi più bassi possono spingere le vendite nel breve periodo, ma incidono poco sulla fiducia, la fedeltà o il valore duraturo della categoria.
"Se i consumatori possono prendere una decisione più consapevole, è più probabile che abbiano un'opinione positiva sull'acquisto. Se l'esperienza gustativa è migliore, la categoria si guadagna un'altra possibilità. Se questo processo può essere ripetuto con costanza, gli avocado smettono di essere considerati una scommessa e cominciano a comportarsi come dovrebbe un prodotto fresco premium. Non si tratta solo di una buona strategia di marketing, ma di una solida strategia commerciale", spiega Troy.
"I vincitori a lungo termine nel settore ortofrutticolo saranno coloro che comprenderanno che branding, tecnologia e gestione della catena di approvvigionamento non sono più elementi separati, ma stanno diventando un unico sistema commerciale. Una forte offerta senza una proposta chiara per il consumatore non è sufficiente. Allo stesso modo, una buona proposta per il consumatore senza disciplina operativa non basta. Le categorie che sapranno creare valore duraturo saranno quelle in grado di connettere frutteto, centro di confezionamento, retailer e consumatore in modo più intelligente".
Il momento è propizio
"I consumatori si sentono sempre più a loro agio nell'utilizzare lo smartphone durante il processo di acquisto: lo usano per confrontare, verificare, recensire, scansionare e decidere. Rispetto ad altre categorie, il settore ortofrutticolo è stato più lento ad abbracciare questa realtà, ma la direzione è chiara. Le aziende che si muoveranno per prime e lo faranno bene saranno avvantaggiate. Per gli avocado, il momento è propizio: si tratta di una categoria con forte domanda da parte dei consumatori, ma con esperienze di acquisto spesso incoerenti, in cui una decisione più consapevole al momento dell'acquisto può creare valore immediato".
"Ecco perché ÉVO HASS è più di una semplice tecnologia. È una proposta commerciale più ampia, basata su frutti premium, informazioni sulla maturazione e una migliore esperienza per il consumatore. L'obiettivo non è semplicemente dire a un acquirente se un avocado è buono o cattivo, ma contribuire anche a trasformare una categoria storicamente incoerente in una più affidabile, più coinvolgente e, in definitiva, più redditizia", continua Troy.
Implicazioni che vanno oltre un singolo marchio
Se gli avocado potranno essere venduti con maggiore precisione e sicurezza, l'intera categoria ne uscirà rafforzata: i retailer otterranno una storia più convincente da raccontare, i fornitori un quadro di riferimento più solido per creare valore e i consumatori un'esperienza migliore a casa.
"Per troppo tempo, il dibattito sulla categoria è stato dominato da volume, prezzo e promozione. Questi fattori restano importanti, ma da soli non bastano più. La prossima fase di crescita passerà dal rendere più facile l'acquisto di prodotti ortofrutticoli di qualità, partendo dalla riduzione dell'incertezza dell'acquisto. In fin dei conti, gli avocado non hanno solo un problema di approvvigionamento, di prezzo o di promozione: il vero problema è la fiducia, ed è proprio in questa che si creerà la prossima ondata di valore", conclude Troy.
Per maggiori informazioni:
Troy Agosti
EVO HASS
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www.evohass.com
