Negli ultimi anni la cucina asiatica nella Renania ha registrato una forte crescita. Di conseguenza, questo segmento è diventato un mercato interessante anche per i rivenditori alimentari regionali. "Oggi fino al 90% della nostra clientela è costituito da ristoranti asiatici, tra cui sushi bar, ristoranti cinesi e indiani. Forniamo loro praticamente tutto ciò di cui hanno bisogno, da verdure come broccoli, cipolle e cavolo cinese a tofu, uova e olio", riferisce Ahmet Avzar, amministratore delegato di Fusa FrüchteExpress UG, con sede presso l'ABA Frischezentrum Köln-Gremberghoven.
Avzar vanta una carriera di quasi 40 anni nel settore ortofrutticolo ed è alla guida di Fusa FrüchteExpress UG ormai da 15 anni. Oltre ai prodotti ortofrutticoli sopra citati, anche il pak choi è parte integrante della cucina asiatica. "Offriamo ancora principalmente pak choi di origine spagnola, ma il cambio di stagione è ormai imminente. Nella settimana 11 abbiamo già potuto offrire ai nostri clienti i primi prodotti olandesi coltivati in serra. Il clima primaverile sta favorendo la coltivazione in serra, quindi ora i volumi di offerta stanno aumentando rapidamente". Dal punto di vista dei prezzi, anche il pak choi olandese è "in attivo" al momento, secondo il rivenditore specializzato.
© Hugo Huijbers | FreshPlaza.it
Ahmet Avzar mostra una cassetta di pak choi. Nel corso degli anni il commerciante di prodotti ortofrutticoli si è specializzato nella fornitura di ristoranti asiatici in tutta la Renania.
Con il choi sam, Avzar propone ai suoi clienti un secondo ortaggio a foglia asiatico che ricorda il pak choi, soprattutto nell'aspetto. Anche questo ortaggio proviene sia dalla Spagna che dai Paesi Bassi. "Tuttavia, la domanda e i volumi di vendita sono notevolmente inferiori rispetto al pak choi".
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Anche i germogli di soia sono da sempre molto apprezzati nel settore della ristorazione asiatica.
Calo dei prezzi dei cetrioli
I prezzi elevati di mercato rappresentano talvolta una sfida importante anche per i fornitori della ristorazione. Avzar sostiene: "I peperoni, ad esempio, sono diventati notevolmente più costosi nelle ultime settimane. Ciò è dovuto principalmente a problemi di quantità e qualità legati alle condizioni meteorologiche in Spagna, mentre la stagione olandese sta appena entrando nel vivo".
Recentemente si sono registrati anche diversi aumenti di prezzo per i broccoli e il cavolo cappuccio provenienti dalla penisola iberica. "I prezzi dei cetrioli, invece, hanno registrato una forte tendenza al ribasso per circa due settimane dopo un lungo periodo di prezzi elevati. Ciò è dovuto principalmente ai grandi volumi di offerta provenienti dai Paesi Bassi".
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Uno sguardo all'interno della cella frigorifera di Fusa FrüchteExpress. Dall'inizio dell'anno l'azienda ha sede nel nuovo ABA Frischezentrum Köln-Gremberghoven.
Per maggiori informazioni:
Ahmet Avzar
Fusa FrüchteExpress UG
Josef-Linden-Weg 6
51149 Colonia - Germania
+49 170 327 5214
[email protected]
