"La domanda di funghi sta attualmente superando le aspettative, nonostante il clima favorevole delle ultime settimane. La settimana che precede la Pasqua è tradizionalmente un periodo di forte aumento delle vendite. In particolare, cresce la domanda di confezioni più grandi, così come l'interesse per i funghi esotici. Dopo le festività, il bel tempo tende spesso a continuare, causando un leggero calo del consumo di funghi. Noi rispondiamo riducendo la produzione in tempo, il che ci permette di mantenere la freschezza ed evitare un eccesso di offerta sul mercato", afferma Noud van den Broek della Banken Champignons.
"La coltivazione procede bene. Stiamo registrando una produzione stabile e costante sia di funghi champignon sia di varietà esotiche. Tuttavia, va sottolineato che la disponibilità delle materie prime e la qualità della coltivazione al di fuori dei Paesi Bassi sono spesso meno costanti, mantenendo così dinamico il mercato europeo. Lo scorso inverno, questo ha provocato delle carenze in alcuni mercati di esportazione. Nonostante ciò, non solo siamo riusciti a rifornire efficacemente i nostri clienti abituali, ma abbiamo anche incrementato le vendite all'estero", afferma il responsabile commerciale.
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Domanda di prodotti convenience
Riguardo alle tendenze del mercato dei funghi nei diversi mercati e canali, Noud spiega: "Analizziamo regolarmente i dati di mercato e forniamo consulenza ai nostri clienti. Questi dati mostrano una chiara crescita dei canali di e-commerce. I consumatori continuano a cercare soluzioni che consentano di risparmiare tempo, sia durante la spesa sia in cucina. Ciò si riflette nella crescente domanda di prodotti convenience, come mix di funghi e prodotti affettati. Al momento, riusciamo a malapena a soddisfare la domanda. Pertanto, quest'anno amplieremo significativamente il nostro reparto dedicato ai prodotti convenience, dove i funghi sono disponibili a fette e in mix", spiega Noud.
"Inoltre, constatiamo che i consumatori dell'Europa orientale stanno diventando più benestanti e disposti a spendere di più per prodotti a base di funghi di prima categoria. I mercati più vicini a noi continuano a svilupparsi in termini di sostenibilità. Noi della Banken puntiamo a essere leader in questo ambito, riducendo ogni anno il nostro impatto ambientale. Le emissioni di Scope 3, in particolare quelle dei nostri fornitori, contribuiscono in modo significativo e per questo collaboriamo strettamente con loro per compiere ulteriori passi avanti verso una maggiore sostenibilità".
Secondo posto
"Come già accennato, i funghi affettati sono attualmente molto popolari. Anche i funghi esotici continuano a registrare una forte crescita, come il cardoncello. È impressionante quanto questo prodotto sia aumentato in popolarità e vendite, grazie in parte alla sua versatilità, che lo rende adatto a un'ampia gamma di preparazioni e cucine. Importanti sono anche la sua consistenza carnosa, il sapore e l'aspetto invitante".
Come principali sfide, Noud individua attualmente l'attrazione e la fidelizzazione di personale qualificato, soprattutto nei vivai. "Inoltre, stiamo assistendo a un aumento dei costi, in parte dovuto alla situazione geopolitica in Medio Oriente, che esercita pressione sui margini di guadagno. Allo stesso tempo, ciò consente ai consumatori di acquistare funghi a prezzi relativamente bassi, sostenendo così la domanda".
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Nuovo robot per la raccolta
A inizio gennaio, la Banken Champignons ha avviato la raccolta automatizzata dei funghi, in collaborazione con 4AG Robotics. "È impressionante e quasi futuristico vedere questa tecnologia in azione. Allo stesso tempo, siamo ancora in una fase iniziale di sviluppo e permangono diverse sfide tecniche e operative. Ciononostante, siamo fiduciosi che questa sia la direzione giusta, sia per garantire la disponibilità del prodotto nel lungo periodo, sia per utilizzare le materie prime in modo più efficiente e sostenibile. Durante i prossimi Mushroom Days, apriremo la nostra azienda ai coltivatori e ad altri soggetti interessati, consentendo loro di osservare da vicino questi sviluppi e i nostri robot", conclude Noud.
Per maggiori informazioni
Noud van den Broek
Banken Champignons
+31 24 36 67 451
[email protected]
www.bankenchampignons.com
