La stagione degli asparagi è ormai in pieno svolgimento. Mentre all'inizio i volumi erano limitati, nei giorni scorsi sul mercato sono arrivati sempre più prodotti. "I volumi stanno davvero aumentando, ma mi aspetto un leggero calo nei prossimi giorni. Ecco perché oggi ho comprato più di 1.000 casse: Barendrecht, Venlo, Mechelen, ovunque ho preso il massimo disponibile", afferma Geert Baecke della Tino's Fruit.
© Tino's Fruit
Secondo Geert, la flessione prevista è dovuta alle temperature più basse. "In alcuni campi la raccolta è appena iniziata, ma le temperature diurne scenderanno fino a circa 8 °C. In queste condizioni, non cresceranno molti asparagi. Inoltre, il gas è estremamente costoso, quindi i coltivatori ci pensano due volte prima di riscaldare. Di conseguenza, nei prossimi giorni non ci sarà molta crescita".
"Inoltre, la Pasqua quest'anno cade molto presto. Venerdì prossimo iniziano già le festività pasquali: ciò significa che sia i ristoranti sia il retail si stanno preparando a pieno ritmo. Ci sono diverse promozioni da Colruyt e ho notato che anche Delhaize ne ha alcune in programma. Questi prodotti devono essere riforniti, quindi la domanda è molto alta. Non mi aspetto un calo dei prezzi nei prossimi giorni", continua il commerciante di Knokke-Heist.
"Al contrario, oggi i prezzi erano leggermente più bassi nei Paesi Bassi e a Mechelen gli asparagi costavano qualche euro in meno rispetto alle prime settimane della stagione, ma credo che molti non abbiano tenuto conto della limitata disponibilità dei prossimi giorni. Questo potrebbe comunque avere un impatto sui prezzi. Prevedo un aumento di altri 4-5 euro/kg. Fortunatamente, con le nostre scorte, prevediamo di gestire bene questo picco".
Fino a 2,5 tonnellate al giorno
Durante la stagione, Tino's Fruit vende circa 2-2,5 tonnellate di asparagi al giorno. "Al momento, siamo ancora intorno a 1,1 tonnellate al giorno, ma nei prossimi giorni prevedo che raggiungeremo facilmente 2,5 tonnellate. È sempre così nel periodo che precede la Pasqua. Lo stesso vale per il Venerdì Santo. Tutti vogliono gli asparagi", afferma Geert.
Di questo volume, circa il 98% è costituito dal prodotto pelato. "Ormai quasi nessuno vuole più gli asparagi non pelati. Gli asparagi pelati sono semplicemente più pratici, quindi siamo felici di fornirli. Possiamo anche consegnare un prodotto perfettamente pelato. Abbiamo una macchina che pela 600 kg all'ora, quindi possiamo soddisfare facilmente la domanda".
Geert è soddisfatto anche della qualità. "Gli asparagi crescono più lentamente, il che alla fine è un vantaggio. Se crescono velocemente, assorbono l'acqua più facilmente mentre crescendo più lentamente, sviluppano un sapore più intenso. Il clima di questa stagione è stato ideale per gli asparagi".
© Tino's Fruit
Tutto esaurito verso Pasqua
Per la Tino's Fruit, si avvicinano le settimane più intense dell'anno. "Forniamo principalmente il settore della ristorazione, esportiamo alcuni volumi e vendiamo ogni giorno circa 200 kg direttamente nel punto vendita. Al momento il protagonista è l'asparago. Ci riforniamo a Barendrecht, riceviamo consegne da Venlo e siamo attivi a Mechelen, quindi si può dire che, nel prossimo periodo, l'asparago sarà il motore del nostro business", conclude Geert.
Per maggiori informazioni:
Geert Baecke
Tino's Fruit
Sluisstraat 55-57
8300 Knokke-Heist - Belgio
+32 0 50 612201
[email protected]
www.tinos.be
