Presso l'azienda agricola della famiglia Lebourg a Cestas, in Gironda, la stagione degli asparagi è partita alla grande. Nonostante un iniziale ritardo dovuto al maltempo invernale, la produzione ha rapidamente recuperato ed è ora al suo picco. Questa dinamica richiede un alto livello di reattività sul campo, sia a livello di team sia di organizzazione generale.
© Lebourg
Un inizio di stagione ritardato
"Abbiamo iniziato le spedizioni alla fine di febbraio, ma si trattava in realtà dei primissimi asparagi. Il vero avvio è arrivato due settimane dopo, ai primi di marzo", spiega Thibaut Lebourg. L'inverno è stato segnato da un clima avverso, con vento e forti piogge, che hanno rallentato lo sviluppo delle colture e reso temporaneamente impossibile il lavoro nei campi.
Un rapido aumento della produzione
Nonostante questo ritardo, l'inizio della campagna ha registrato una svolta, grazie al clima eccezionale. "Con il ritorno del sole, il terreno si è riscaldato rapidamente e la produzione è decollata molto velocemente. Oggi siamo già al picco, il che è fantastico, considerando che la Pasqua è tra sole due settimane", sottolinea Lebourg. Solitamente più graduale, l'aumento dei volumi di quest'anno è stato vertiginoso, permettendoci di raggiungere rapidamente livelli simili a quelli dell'anno scorso.
Essere pronti in anticipo è fondamentale per non restare indietro
Questa improvvisa accelerazione ha fatto sì che i nostri team dovessero adattarsi immediatamente. "Di solito abbiamo più tempo per prepararci. In questo caso, dovevamo essere pronti molto rapidamente, con grandi volumi fin dall'inizio. I nostri raccoglitori sono stati subito messi alla prova". Essere pronti in anticipo si è rivelato determinante. "Fortunatamente, avevamo previsto questo scenario, il che ci ha permesso di mobilitare rapidamente la forza lavoro, sia in fase di raccolta sia in azienda", sottolinea Lebourg. Di conseguenza, i team si sono subito immersi nel ritmo incalzante della campagna.
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Qualità eccezionale
Sebbene la precocità e l'intensità della produzione siano i tratti distintivi di questa campagna, anche la qualità degli asparagi rappresenta un punto di forza. "Il raccolto di quest'anno è davvero eccellente, con asparagi di calibri notevoli. È la prima volta che otteniamo asparagi di questa qualità", spiega Lebourg. Si ritiene che il freddo inverno abbia favorito calibri più grandi, sebbene intervengano anche altri fattori. "Naturalmente, la qualità dipende da molti fattori, ma in fase di produzione facciamo tutto il possibile per ottenere gli asparagi migliori".
I prezzi iniziano a diminuire con l'arrivo dei volumi
In termini di vendite, la campagna sta seguendo un andamento classico. "Abbiamo iniziato con prezzi piuttosto alti". Come accade ogni anno, l'aumento dei volumi porta automaticamente a un calo dei prezzi. "Da qualche giorno, con la produzione in forte espansione presso la maggior parte degli operatori della regione, i prezzi sono diminuiti leggermente di più della settimana scorsa". Ciononostante, il mercato resta per il momento in equilibrio. "I prezzi sono ancora buoni e speriamo che questa tendenza continui nelle prossime settimane", conclude Lebourg.
Per maggiori informazioni:
Thibaut Lebourg
Lebourg
www.lebourg-agri.fr
