Nella regione del Knoblauchsland, nei pressi di Norimberga, la raccolta degli ortaggi sta gradualmente entrando nel vivo. "Come negli anni passati, stiamo già raccogliendo mini cetrioli, cetrioli di calibro standard e ravanelli coltivati nella nostra serra, ma abbiamo iniziato anche con le erbe aromatiche in tunnel e, tra alcuni giorni, raccoglieremo i primi cipollotti", spiega Stefan Seischab, coltivatore di ortaggi e proprietario dell'omonima azienda di famiglia, sottolineando che la qualità di tutti i raccolti è stata finora costantemente buona.
© Gemüsebau Seischab
Cetrioli e mini cetrioli
Condizioni di crescita e di mercato favorevoli per l'erba cipollina
L'erba cipollina, in particolare, è cresciuta molto bene quest'anno. Seischab continua: "Nelle ultime due settimane abbiamo avuto un clima quasi sempre soleggiato e, a parte qualche giorno con temperature leggermente sotto lo zero, non si sono registrate altre gelate significative. Durante il giorno, la temperatura a volte è salita fino a circa 20 °C, per poi scendere leggermente all'inizio della settimana 12. Tuttavia, nel complesso, al momento abbiamo condizioni di crescita ottimali. Un ulteriore vantaggio è stato che le abbondanti piogge hanno mantenuto elevata l'umidità del terreno, il che ha permesso di non dover irrigare l'erba cipollina coltivata in serra, cosa piuttosto insolita".
In termini di commercializzazione, anche l'erba cipollina precoce sta registrando ottime prestazioni. "Il prezzo è leggermente superiore a quello dell'anno scorso ma, secondo me, potrebbe essere anche leggermente più alto. Ciononostante, con le quotazioni attuali riusciamo a operare in modo abbastanza redditizio. Abbiamo il vantaggio di essere uno dei pochi fornitori regionali all'inizio della stagione e, attualmente, anche i prodotti importati dall'Africa vengono offerti a prezzi piuttosto elevati", spiega Seischab.
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Stefan Seischab coltiva erba cipollina, tra le altre colture
I ravanelli in serra rimangono una coltura interessante
Anche nella regione di Norimberga-Knoblauchsland, i ravanelli in serra sono tra i classici segnali dell'inizio della primavera e si sono confermati una coltura interessante nel corso degli anni. "Tuttavia, non appena la stagione entra nel vivo, il mercato si satura rapidamente". Ciononostante, Seischab adotta un approccio duplice: raccoglie sia i ravanelli coltivati in serra (a partire dalla settimana 18) sia quelli seminati direttamente in campo (a partire dalla settimana 21), subito dopo il raccolto in serra.
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I primi ravanelli della stagione
Leggeri danni da gelo alle cipolle Spring
Le prime cipolle Spring della stagione della Franconia hanno fatto la loro comparsa nella settimana 12. "Inizialmente confezioneremo i prodotti esclusivamente per il mercato all'ingrosso di Norimberga, e due settimane dopo effettueremo le prime consegne ai punti vendita al dettaglio", spiega Seischab. Anche in questo caso, le prospettive sono positive. "Tuttavia, l'inverno di quest'anno è stato piuttosto rigido, quindi abbiamo avuto danni da gelo che hanno interessato fino al 20% del primo raccolto". I prezzi di mercato si basano generalmente su quelli delle cipolle Spring del Palatinato, sebbene siano attualmente disponibili anche prodotti importati da Egitto e Italia.
Espansione della superficie coltivata a rabarbaro
Anche la raccolta del rabarbaro è imminente. "Potremo raccogliere i primi alla fine di marzo", afferma Seischab, specializzato nella coltivazione delle due varietà Goliath e Holsteiner Blut. Il rabarbaro è disponibile principalmente in concomitanza con la stagione degli asparagi fino al giorno di San Giovanni Battista, il 21 giugno, con una domanda in aumento. "Il rabarbaro è molto apprezzato sul mercato ortofrutticolo, quindi quest'anno abbiamo leggermente ampliato la nostra capacità di coltivazione da 2 a circa 2,4 ettari. Abbiamo anche ricevuto richieste per la produzione di succo di rabarbaro, ma al momento non è un'opzione per la nostra azienda", spiega Seischab.
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Erba cipollina commercializzabile
Riduzione delle colture
L'azienda di Seischab si è sempre adattata alle mutevoli esigenze del mercato e vende parte dei suoi prodotti tramite Franken-Gemüse eG e parte sul mercato libero. "Fino a 10-15 anni fa, mio padre coltivava ancora circa 25 diverse colture. Oggi ne coltiva poco più della metà. Quest'anno, per la prima volta, non coltiveremo più lattuga in pieno campo, a parte l'indivia, per due motivi: da un lato, coltivare lattuga in pieno campo è estremamente rischioso; dall'altro, stiamo assistendo a un calo della domanda nel settore della ristorazione regionale. Il nostro obiettivo è quello di ridurre ulteriormente la diversità delle colture nei prossimi anni, ma di coltivare quantità maggiori di ogni singolo prodotto".
L'attenzione si concentra sulle colture che in futuro potranno essere meccanizzate. "Siamo già riusciti a farlo con i porri e ci affidiamo alla raccolta meccanizzata anche per l'aneto e il prezzemolo. Rispetto alla raccolta manuale, siamo riusciti a raddoppiare la resa del prezzemolo. L'erba cipollina, invece, è più difficile da meccanizzare: il lavoro di pulizia che dovremmo fare dopo la raccolta meccanica sarebbe troppo impegnativo in termini di manodopera", conclude Seischab.
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Gemüsebau Stefan Seischab
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