"Una stagione estremamente interessante sia dal punto di vista qualitativo della produzione, sia da quello commerciale, con una domanda piuttosto vivace e imprevista". Così riferisce Gioacchino Russo, coltivatore di specialità di pomodoro il quale, negli anni, ha perfezionato i propri standard produttivi per rispondere alle esigenze della distribuzione specializzata.
© Russo Gioacchino
"Negli ultimi anni ci siamo organizzati sempre meglio – spiega Russo – raggiungendo livelli elevati di qualità di prodotto e di servizio, proprio per far fronte alla richiesta straordinaria di pomodori a bacca piccola e colorati. La richiesta dei miei clienti include però anche pomodori a bacca grande della tipologia San Marzano e tondo liscio a grappolo; dopo qualche anno di prove e selezioni delle migliori varietà - dapprima con il lungo, e successivamente con il grappolo rosso - sono riuscito a proporre referenze soddisfacenti in primo luogo alle mie aspettative qualitative, per poi proporle con sicurezza agli stessi clienti dei colorati".
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"Quest'anno, la campagna sembrava aver esordito un po' in sordina – aggiunge il produttore – ma da qualche settimana anche per il prodotto commodity si registrano prezzi sempre più alti, con punte di 2,80 euro al kg per un ciliegino standard, solo per fare un esempio".
La richiesta in queste scorse settimane si è concentrata particolarmente sulle varietà "nere", che nell'Azienda Russo sono presenti nei formati midi e mini plum ma, secondo quanto riferito dallo stesso imprenditore, anche le rarità come il datterino bianco e verde segnano una domanda in aumento.
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"Scegliere tra le varietà proposte dalle aziende sementiere non significa ridursi semplicisticamente al colore di un frutto - conclude l'imprenditore - ma richiede anni di prove perché, in definitiva, a contare sono sia il gusto sia la tenuta in post raccolta. La genetica ha un ruolo fondamentale, ma è in campo che si gioca la partita. Bisogna modellare la gestione del clima al bisogno della pianta e del frutto, affinché quest'ultimo presenti quelle caratteristiche in grado di suscitare nel consumatore un effetto wow al palato, dopo aver colpito l'occhio con bellezza, perfezione estetica e integrità".
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La strada intrapresa da Russo sembra essere vincente per distinguersi dalle produzioni omologate o commodity. Oltretutto, i risultati in termini di indice di gradimento dei consumatori premiano tali produzioni. Il trend dele specialities, insomma, è in costante crescita!
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Per maggiori informazioni: 
Gioacchino Russo
Azienda Agricola Russo
+39 347 8955522
[email protected]
www.russoaziendagricola.com
