Nel 2025 in Germania sono state raccolte 78.400 tonnellate di funghi edibili in aziende agricole con almeno 0,1 ettari di superficie coltivata. Secondo l'Ufficio federale di statistica (Destatis), il raccolto totale di funghi è quindi aumentato dell'1,0%, ovvero di 760 tonnellate, rispetto all'anno precedente. Rispetto alla media decennale dal 2015 al 2024, il raccolto è stato superiore del 4,4% o di 3.280 tonnellate.
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La produzione di funghi edibili in Germania si concentra sui funghi Champignon che con 76.800 tonnellate, nel 2025 hanno rappresentato il 97,9% del raccolto totale di funghi. Rispetto all'anno precedente, nel 2025 il raccolto di Champignon è aumentato dell'1,4% e, rispetto alla media decennale, l'incremento è stato del 4,6%. Il resto del raccolto era costituito da funghi Cardoncello, funghi pleurotus ostrea, Shiitake e altre varietà di funghi speciali.
Il 47,4% dei funghi edibili (37.200 tonnellate) è stato prodotto in aziende agricole che utilizzano metodi di agricoltura biologica. Anche in questo caso, gli Champignon sono stati di gran lunga la specie di funghi più significativa, rappresentando il 98,2% (36.500 tonnellate).
La superficie totale di raccolta dei funghi è rimasta pressoché invariata rispetto all'anno precedente
La superficie totale di raccolta dei funghi ammontava a 355 ettari nel 2025, lo 0,2% in più rispetto all'anno precedente e il 4,2% in più rispetto alla media del periodo 2015-2024. La metà di questa superficie (50,1%) era coltivata con metodi biologici. La superficie di raccolta dei funghi Champignon è aumentata dello 0,2% rispetto all'anno precedente, raggiungendo i 342 ettari. Questo dato è stato del 3,8% superiore alla media decennale degli anni dal 2015 al 2024.
Le maggiori aree di raccolta di funghi in Bassa Sassonia e Renania Settentrionale-Vestfalia
Come negli anni precedenti, i due Länder più significativi per la produzione di funghi edibili nel 2025 sono stati la Bassa Sassonia, con una superficie di raccolta di 200 ettari, e la Renania Settentrionale-Vestfalia, con una superficie di raccolta di 80 ettari.
Fonte: Destatis
