La stagione degli asparagi olandesi è partita con quantitativi limitati sui mercati all'ingrosso tedeschi. Gli asparagi bianchi di calibro AA sono stati quotati tra 20 e 21 euro/kg. Nelle settimane 10-11 sono arrivati anche asparagi sfusi, sia viola sia bianchi, dalla Grecia. Con l'inizio della stagione spagnola, a 4 euro per mazzo da 400 g, gli asparagi verdi e bianchi del Perù hanno perso valore. Secondo il BLE, gli asparagi italiani hanno completato l'assortimento.
Baden-Württemberg
Il campo vicino a Fellbach-Schmieden (distretto di Rems-Murr) è in fermento dal 12 marzo. Il coltivatore di asparagi Phillip Bauerle e 15 braccianti ha scoperto i primi cumuli, accuratamente stratificati. Gli asparagi vengono raccolti uno a uno con la massima cura. "Abbiamo raccolto i primi asparagi del 2026, mai così presto", afferma Bauerle, 37 anni. Il meteo nelle ultime tre settimane è stato "ottimo per noi e per gli asparagi", da qui la raccolta insolitamente precoce.
Bauerle può vendere i primi asparagi di prima categoria fino a 20 euro/kg presso il banco aziendale. Successivamente, i prezzi tendono a scendere. Il produttore basa le proprie quotazioni su quelle degli asparagi dell'anno scorso, nonostante i costi di manodopera e di gestione siano aumentati. "La questione è come trasferire questi costi aggiuntivi agli acquirenti: dopotutto devo vendere i miei asparagi. Sono molto fiducioso che questa sarà un'ottima annata per gli asparagi", afferma Bauerle.
Renania Settentrionale-Vestfalia
Anche in alcune zone della Renania Settentrionale-Vestfalia si stanno già raccogliendo gli asparagi coltivati con metodo tradizionale. "Attualmente, gli asparagi scarseggiano ancora", affermano a Raesfeld. I primi asparagi provenienti da coltivazioni non riscaldate saranno disponibili intorno al 22 marzo, con circa una settimana di anticipo rispetto all'anno scorso, secondo Winfried Derksen dell'omonima azienda agricola di asparagi di Emmerich-Elten. Quest'anno, secondo il rapporto BLE, i segnali relativi a quantità e qualità sono particolarmente incoraggianti.
Rheinhessen/Assia
La stagione degli asparagi nel Rheinhessen è ormai alle porte. Come rilevato dall'emittente televisiva Südwestrundfunk (SWR) da conversazioni con i produttori, la raccolta inizierà tra alcune settimane. Secondo loro, sole e temperature miti sono ora i fattori chiave per la crescita. "Gli asparagi hanno bisogno di temperature di almeno 12 °C e, al momento, le condizioni sembrano ottimali", riferisce Sonja Lipp di Stefans Erdbeer- und Spargelhof a Flonheim, citata dall'emittente. Lipp prevede di poter iniziare la raccolta tra due settimane.
La stagione degli asparagi in Assia non è ancora ufficialmente iniziata. Tuttavia, ad esempio a Lampertheim (Bergstraße), sono già in vendita i primi asparagi. Secondo l'Associazione degli agricoltori dell'Assia, gli asparagi saranno ampiamente disponibili solo poco prima di Pasqua. Nel complesso, in Assia questi ortaggi hanno superato bene l'inverno. Ora i coltivatori di asparagi sperano in più sole e poca pioggia.
Brandeburgo
Nonostante gli alti costi, i coltivatori di asparagi di Beelitz non vogliono far lievitare i prezzi di questo ortaggio pregiato. Apportando alcuni accorgimenti, puntano a mantenere la quotazione a un massimo di 15 euro/kg. Il primo raccolto di asparagi di Beelitz è previsto per la fine di marzo.
Baviera
Al ristorante Bräustüberl di Tegernsee, ad attirare l'attenzione sono proprio gli asparagi: l'ortaggio è già in menù a marzo, ma non proviene ancora dalla Germania, bensì dalla Grecia. Online si discute, ci si lamenta e si difende la scelta. Il proprietario, Peter Hubert, reagisce con sorprendente calma.
Renania-Palatinato
Se il clima rimarrà caldo e soleggiato, gli amanti degli asparagi potranno acquistare le prime piccole quantità già dalla prossima settimana, secondo i produttori del Palatinato. "In condizioni ottimali, gli asparagi possono crescere anche fino a sette centimetri al giorno", ha affermato la produttrice Sarah Schreiber di Gerolsheim. Non c'è da stupirsi che per Pasqua la disponibilità di asparagi sarà maggiore. Lo ha confermato anche l'associazione Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V.
Bassa Sassonia
Buone notizie per gli amanti degli asparagi: i primi turioni sono già disponibili nel distretto di Celle (Bassa Sassonia). Si tratta di un anticipo notevole, che ha sorpreso anche i coltivatori. Normalmente, la stagione inizia più avanti in primavera, ma all'azienda agricola Hacke di Langlingen la raccolta è già in pieno svolgimento.
Schleswig-Holstein
I coltivatori di asparagi dello Schleswig-Holstein sono preoccupati: la Pasqua anticipata e l'aumento dei costi della manodopera rappresentano delle sfide. Nonostante i metodi di coltivazione innovativi, non è ancora chiaro se gli asparagi potranno essere raccolti entro Pasqua.
