"I prodotti di nicchia e quelli di stagione riscontrano un buon apprezzamento. Il mercato invece è più pesante per gli articoli di largo consumo, come i radicchi". Massimiliano Ceccarini, general manager di Sipo, insieme a Laura Ferrari e Andrea Gobbi (ufficio acquisti), delineano l'attuale strategia dell'azienda di Bellaria-Igea Marina (Rimini).
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itAgretti
"Gli agretti, altrimenti detti lischi, sono un articolo di stagione molto gradito. La disponibilità va da metà febbraio a maggio. La produzione è locale: si inizia con la serra riscaldata, per poi passare alla serra fredda (in questo periodo, ndr) e poi al pieno campo. Se serve, per completare l'offerta abbiamo produttori di riferimento nel Lazio".
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itLaura Ferrari e Andrea Gobbi
Sipo offre gli agretti in mazzi alla rinfusa, da 300-500 grammi a mazzo, oppure in vaschette sia a marchio Sapore del Mio Orto o Verdure di Romagna, a seconda della provenienza. "La cifra corrisposta al produttore è ancora sostenuta, circa 2,50 euro al kg. Naturalmente, a inizio campagna era molto superiore. La richiesta è ancora elevata e le vendite vanno bene", precisa Laura Ferrari.
I piselli sono invece un articolo sul quale la domanda supera l'offerta. "I prezzi sono alti perchè manca prodotto, specialmente quello della Sicilia. E quando c'è carenza, si rischia sempre una certa speculazione da chi ne detiene in quantità sufficienti", precisa Ceccarini.
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itAgretti, fave e piselli
Anche per le fave, l'inizio non è stato semplice. "I problemi meteo in Sicilia hanno azzerato le prime produzioni e quindi il raccolto è arrivato in ritardo. Poi la situazione è andata lentamente a normalizzarsi. Confezioniamo le fave in flowpack traforato da 500 grammi. Da aprile avremo prodotto locale e sarà disponibile fino a maggio".
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itCetriolo lungo
Capitolo cetriolo lungo-dolce olandese: Sipo ora ce l'ha a disposizione, come prodotto italiano coltivato in serra e garantito Nickel Free. "Per noi è un nuovo inserimento - precisa Ferrari - e sarà disponibile fino a dicembre. Mediamente, ogni cetriolo pesa sui 350-400 grammi ed è disponibile termo-filmato o flowpack due pezzi". Buono anche il mercato del 'cicorino'.
© Cristiano Riciputi | FreshPlaza.itFava
E se il mercato delle verdure è in generale pesante, vanno meglio i prodotti di nicchia. "Ad esempio, i fiori di zucca riscuotono un grande successo, così come il topinambur. Fra le referenze ricche di servizi, ricordiamo i cuori di carciofo che sono molto richiesti e ottengono una buona quotazione".
"La situazione generale non è rosea - conclude Ceccarini - con i costi di produzione in salita per energie e concimi. In più, noi avevamo aperto canali di vendita in Medio Oriente, che attualmente sono bloccati per via della guerra".
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Riccardo Giacomini
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