Il freddo e le piogge stanno ritardando in modo significativo il raccolto di asparagi verdi di Granada, proprio quando sta per cominciare uno dei periodi di maggiore domanda, ovvero la Settimana Santa. "Ci sarebbe piaciuto poter raggiungere almeno il 50% della nostra capacità produttiva, ma la verità è che non ci arriva più del 4% di prodotto", racconta Francisco Delgado, direttore di Los Gallombares.
Nella settimana 11 del 2026 è piovuto di nuovo, tra i 70 e gli 80 litri per metro quadrato in circa 48 ore, con alcune gelate nelle zone più alte che hanno danneggiato alcune piantagioni e provocato il raffreddamento del terreno, paralizzando lo sviluppo delle colture. "È il freddo che sta causando un ritardo così consistente nei raccolti. L'asparago è come un termometro: se il clima non è minimamente caldo, non cresce. L'ideale sarebbero notti con temperature minime tra i 10 e i 12 °C e massime di 24-25 °C durante il giorno, mentre ci troviamo con minime di 5 °C di notte e massime di 15 °C di giorno - spiega Francisco Delgado - Questo ritardo potrebbe causare un accumulo della produzione in un secondo momento, quando il meteo sarà più favorevole".
"La domanda è altissima, ma la disponibilità è molto scarsa - sottolinea il produttore ed esportatore - Tutti vogliono gli asparagi che, insieme alle fragole, sono i prodotti tradizionalmente più ricercati nei giorni che precedono le festività pasquali". Per riuscire a servire i propri clienti si continua a importare asparagi verdi dal Messico che, secondo Delgado, nonostante abbiano prezzi elevati, presentano problemi di qualità come la spigatura, dovuta alle temperature troppo elevate nel luogo di origine.
Secondo Francisco Delgado, il lato positivo delle piogge e del freddo è la qualità degli asparagi. "Il poco che ci arriva dai campi è di qualità spettacolare, con calibro grande, pulito e con la testa chiusa oltre ad avere un buon sapore e consistenza. Inoltre, va ricordato che le piogge ci stanno assicurando il fabbisogno idrico per questa e per le future campagne, dato che veniamo da anni precedenti con una grave siccità. Nel 2023 abbiamo avuto una riduzione del raccolto di quasi il 30% per mancanza d'acqua".
Per maggiori informazioni:
Francisco Delgado
Los Gallombares S.C.A
Ctra. de Priego, s/n
Ventorros de San José Loja. Granada - Spagna
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