Attualmente il mercato globale dei cetrioli è influenzato dalle difficoltà produttive legate alle condizioni meteorologiche e dai cambiamenti stagionali nell'offerta. Le precedenti limitazioni dell'offerta in Spagna hanno sostenuto i prezzi in tutta Europa, anche se recentemente i valori si sono leggermente ridotti grazie all'aumento dei volumi e all'ingresso sul mercato della produzione dell'Europa settentrionale. La Spagna ha registrato una produzione irregolare a causa dell'elevata umidità e dei parassiti, con una conseguente riduzione dei volumi sino alla fine di febbraio. In Francia la stagione è iniziata leggermente prima rispetto allo scorso anno: le condizioni più favorevoli nelle regioni settentrionali hanno sostenuto le vendite, mentre le zone meridionali hanno dovuto affrontare condizioni meteorologiche meno propizie. Si prevede che le campagne promozionali inizino a breve.
In Germania l'arrivo dei cetrioli nazionali e l'aumento delle consegne dai Paesi Bassi e dal Belgio hanno ampliato la disponibilità e spinto i prezzi al ribasso. I prodotti spagnoli dominano ancora il mercato, ma hanno perso quote di mercato con l'aumento dell'offerta locale. Transizioni stagionali simili si stanno verificando in Italia, dove la Sicilia fornisce attualmente cetrioli invernali, mentre la produzione nel Lazio e nelle regioni settentrionali dovrebbe iniziare verso la fine di marzo e aprile. Nei Paesi Bassi e in Belgio un inizio di marzo insolitamente mite ha favorito la produzione e l'aumento dei volumi. All'inizio della stagione i coltivatori che utilizzano l'illuminazione artificiale hanno beneficiato di prezzi elevati, ma nelle ultime settimane i valori sono diminuiti con l'aumentare dell'offerta. I prezzi nelle aste delle cooperative belghe sono scesi da quasi 1 € al pezzo nella settimana 7 a circa 0,48 € al pezzo nella settimana 10. In Austria le scarse ore di sole a febbraio hanno ritardato la raccolta, anche se i coltivatori segnalano una qualità soddisfacente e una domanda stabile. Anche i minori volumi di offerta dalla Spagna hanno sostenuto l'interesse per i prodotti nazionali.
Al di fuori dell'Europa il mercato rimane contrastante. In Nord America le limitazioni dell'offerta legate a eventi meteorologici, tra cui il gelo in Florida e il ritardo nella semina in Georgia, hanno sostenuto prezzi elevati nonostante una domanda relativamente debole. Nel frattempo l'offerta dal Messico continua durante la transizione tra le regioni di produzione. In Sudafrica le piogge persistenti e la limitata esposizione al sole hanno ridotto la produzione di cetrioli nelle regioni con precipitazioni estive. La domanda rimane forte, con prezzi elevati segnalati in diversi mercati.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.it
Germania: il prodotto nazionale fa il suo ingresso sul mercato con l'avvicinarsi delle promozioni
Con l'arrivo dei primi prodotti tedeschi e l'aumento delle consegne dai Paesi Bassi e dal Belgio, si è registrato un certo movimento nel settore dei cetrioli. Le partite spagnole hanno continuato a dominare il mercato, ma hanno perso una quota di mercato considerevole. Inoltre, i prezzi hanno registrato una tendenza al ribasso significativa con l'aumentare dell'offerta. Anche le partite greche, che hanno integrato l'offerta a Berlino e Monaco, sono diventate in generale più economiche.
I prodotti tedeschi sono stati offerti in confezioni da 350/400 grammi e 400/500 grammi e spesso sono andati a ruba. Un produttore di cetrioli con sede nella regione del Knoblauchsland, nei pressi di Norimberga, prevede che i volumi di raccolta saranno all'incirca in linea con i livelli dell'anno scorso. "I prezzi di partenza sono circa il 10% superiori al livello dell'anno scorso, ma ora stanno nuovamente registrando una tendenza al ribasso in linea con l'aumento dei volumi di offerta. Le prime promozioni nella vendita al dettaglio di generi alimentari dovrebbero iniziare nella settimana 12 del calendario". Oltre ai cetrioli standard, sono già in vendita i primi mini cetrioli nazionali.
Italia: inverno con poca offerta, nuova produzione in arrivo
Un grossista di un importante mercato del nord d'Italia afferma che il cetriolo è una referenza molto stagionalizzata. Le vendite sono sostenute con le alte temperature estive, oppure in primavera e inizio autunno. Invece, in questo periodo invernale le quantità in vendita sono limitate. Ad ogni modo, nei mesi da dicembre a marzo la provenienza è solo Sicilia e il prezzo di vendita all'ingrosso in questo periodo è attorno a 2 euro/kg. Verso fine marzo inizierà la produzione nel Lazio e subito dopo nel nord d'Italia, nelle serre degli agricoltori del Veneto, in provincia di Verona. Lì a Verona vi è un polo produttivo molto importante con un raccolto che inizia in aprile e termina a ottobre inoltrato.
Secondo gli ultimi dati Ismea, nel mese di febbraio 2026, il prezzo medio all'origine dei cetrioli in serra si è attestato a 1,10 euro al chilogrammo. Si tratta di un valore in calo del 18,5% rispetto al mese precedente. Nonostante la flessione mensile, il prezzo resta più alto del 20,5% rispetto a febbraio 2025, indicando un mercato ancora sostenuto su base annua. La tendenza al ribasso si conferma anche nei dati più recenti. Nella prima settimana di marzo 2026, il prezzo medio è sceso leggermente a 1,08 euro/kg, con una riduzione del 4,4% rispetto alla settimana precedente. Tuttavia, il confronto con lo stesso periodo dell'anno scorso evidenzia una crescita ancora più marcata: +53,6% su base annua.
Austria: raccolto in ritardo dopo un febbraio uggioso
Secondo diversi orticoltori, un febbraio uggioso ha causato un ritardo nella raccolta. In alcuni periodi le ore di soleggiamento sono state solo la metà rispetto allo scorso anno. Tuttavia, quantità e qualità sono soddisfacenti su tutta la linea. Sia la lattuga che i mini cetrioli sono attualmente molto richiesti, come spiega un produttore di cetrioli. "Stiamo registrando una forte domanda, probabilmente dovuta anche ai minori volumi di offerta e ai problemi di qualità in Spagna. Attualmente i prezzi sono leggermente superiori al livello dello scorso anno e in linea con l'inflazione e gli aumenti generalizzati dei costi".
Paesi Bassi: il clima mite a inizio marzo fa aumentare i volumi
L'inizio di marzo è stato eccezionalmente mite nei Paesi Bassi e in Belgio. Le temperature hanno raggiunto in alcuni casi quasi i 20 °C, un valore notevolmente alto per questo periodo dell'anno. Inoltre, il sole ha fatto capolino regolarmente, cosa molto gradita ai coltivatori dopo un periodo buio. Dall'inizio del nuovo anno i prezzi sono rimasti a livelli elevati. Inizialmente solo i coltivatori che utilizzavano l'illuminazione artificiale ne hanno beneficiato. Le lampade a LED sono state riaccese quest'inverno. I coltivatori con illuminazione avevano già avviato la produzione lo scorso autunno o intorno alla fine dell'anno. La coltivazione sotto illuminazione artificiale è tornata dopo diversi anni difficili e i costi energetici erano ragionevolmente sotto controllo fino a quando lo scoppio della guerra in Iran non ha causato una rinnovata incertezza. Inoltre, i coltivatori hanno investito in tecnologie ad alta efficienza energetica.
Dalla fine di gennaio anche un numero crescente di coltivatori senza illuminazione artificiale è entrato in produzione. I coltivatori che hanno osato iniziare presto hanno visto la loro decisione premiata da prezzi elevati. Si sta constatando sempre più che i raccolti nel sud sono colpiti da condizioni meteorologiche estreme, il che ostacola i flussi di importazione e mette sotto pressione la qualità dei prodotti importati. I coltivatori locali che sono già in produzione ne stanno nuovamente beneficiando.
All'inizio di marzo i volumi hanno registrato un forte aumento, ma la scorsa settimana i prezzi sono rimasti al di sopra della media quinquennale nelle aste della Federazione delle Cooperative Orticole Belghe, un importante punto di riferimento per i prezzi nel Benelux. A partire dalla settimana 7, quando i prezzi hanno sfiorato 1 € al pezzo, si è assistito a un calo. Nella settimana 10 è stato pagato in media 0,48 € al pezzo, mentre i volumi sono risultati leggermente inferiori rispetto alla stessa settimana dell'anno scorso. Questa settimana i prezzi sul mercato libero sono ulteriormente diminuiti, visto che l'offerta continua ad aumentare a seguito delle recenti condizioni climatiche favorevoli alla coltivazione.
Spagna: il clima e i parassiti compromettono la produzione
Le condizioni meteorologiche avverse, tra cui l'elevata umidità e la presenza di parassiti, hanno rappresentato la sfida principale per gli ortaggi da serra nel sud della Spagna. L'allegagione e la maturazione ne hanno risentito, determinando una produzione irregolare e un calo dei volumi sino alla fine di febbraio. I prezzi sono rimasti generalmente elevati per tutti i prodotti, in particolare per i cetrioli, che hanno raggiunto livelli record durante la maggior parte della campagna nonostante una superficie coltivata più ampia in questa stagione. Per gli altri prodotti, gli aumenti di prezzo sono stati meno repentini grazie alla disponibilità di forniture provenienti da altri Paesi.
Gli esportatori spagnoli sono stati costretti a prendere decisioni difficili perché, in alcuni momenti della stagione, non sono riusciti a fornire determinati programmi di prodotti. I cetrioli spagnoli hanno registrato un ciclo di prezzi elevati dalla scorsa stagione, determinato dalle fluttuazioni dell'offerta, il che ha aumentato la pressione da parte dei grandi rivenditori europei a causa della contrazione dei loro margini di profitto. Tuttavia, i prezzi dei cetrioli sono scesi nelle ultime settimane, passando da oltre 2,00 € al chilogrammo alle aste di Almeria all'inizio di febbraio a 0,55 € alla data del 10 marzo.
Francia: la stagione inizia leggermente in anticipo con una domanda stabile
La stagione dei cetrioli francesi è iniziata sotto i migliori auspici, in un contesto di mercato generalmente favorevole. I primi cetrioli francesi sono arrivati sul mercato nella seconda settimana di febbraio, leggermente in anticipo rispetto allo scorso anno. Le condizioni di produzione variano a seconda della regione. Le zone di coltivazione meridionali hanno risentito in parte delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, mentre nelle regioni settentrionali il clima è stato più favorevole, in particolare negli ultimi dieci giorni, il che ha contribuito a rafforzare lo slancio delle vendite.
Le campagne promozionali dovrebbero iniziare la prossima settimana e dovrebbero sostenere ulteriormente la domanda. Vale anche la pena notare che il consumo di cetrioli in Francia è aumentato lo scorso anno, con un incremento di circa il 16% rispetto alla media del periodo 2022-2024. Per il momento i prezzi rimangono soddisfacenti, sebbene si presti una certa attenzione alla pressione sui prezzi iniziali esercitata dai prodotti concorrenti che entrano nel mercato francese.
Nord America: i prezzi rimangono elevati nonostante la domanda debole
Il mercato dei cetrioli sta attualmente registrando una domanda debole, livelli di prezzo elevati e difficoltà di redditività per i coltivatori. I coltivatori honduregni hanno ridotto le semine quest'anno a seguito degli scarsi profitti delle stagioni precedenti e della crescente concorrenza della produzione messicana. Nel frattempo una gelata in Florida alla fine di gennaio ha influito sull'offerta di cetrioli all'inizio dell'autunno. Anche il raccolto primaverile in Florida ha avuto un avvio lento, con volumi minimi che stanno appena iniziando a essere raccolti. Inoltre, la Georgia ha seminato più tardi in questa stagione, sebbene si preveda un'offerta discreta.
L'offerta continua a provenire dal Messico, ma il passaggio dalle zone di coltivazione meridionali a quelle settentrionali è stato lento. Anche la California ha una produzione, sebbene la maggior parte di questa offerta rimanga a ovest del Mississippi. L'offerta di cetrioli inglesi coltivati in serra è stabile e la domanda di questi cetrioli è aumentata, insieme ai prezzi. Per quanto riguarda la mancanza di domanda, l'economia, il recente clima freddo e nevoso in tutti gli Stati Uniti e i consumatori che si orientano sempre più verso prodotti per insalata a valore aggiunto sono tutti fattori che contribuiscono a questa situazione.
I prezzi al dettaglio sono aumentati in modo significativo. Per i cetrioli provenienti dal Messico e che attraversano i confini a McAllen e Nogales, i cetrioli di grandi dimensioni hanno un prezzo di circa 41,40 € a cassa. I costi di trasporto sono di circa 9,20 € da Nogales e di circa 6,44-7,36 € da McAllen alla Florida. I cetrioli standard o di seconda scelta costano circa 31,28 € a cassa, mentre i cetrioli piccoli hanno un prezzo di circa 33,12 € a cassa.
Sudafrica: piogge e scarse ore di sole riducono l'offerta di cetrioli
Le piogge continue e la mancanza di sole nella regione sudafricana caratterizzata da precipitazioni estive hanno influito sulla produzione di cetrioli. La domanda è elevata e i prezzi sono alti, attestandosi a 0,77 € al chilogrammo. "Oggi non abbiamo più nulla in magazzino, tranne la seconda scelta - afferma un agente di mercato del Gauteng - Stiamo vendendo la prima scelta extra-large a 12,30-12,77 € per una cassa da quindici cetrioli, la large a 11,35-11,82 € e la media a 10,00-10,45 €. E la merce sta andando a ruba". Nel KwaZulu-Natal un sacchetto con dieci cetrioli viene venduto a 5,50 €, che secondo un agente di mercato è un buon prezzo all'origine.
