Negli ultimi anni, varietà fresche come i funghi shimeji bruno, shimeji bianco, enoki, cardoncello, snow white (o fungo della neve) e il tartufo nero hanno registrato una forte crescita sul mercato europeo, attirando l'attenzione dei consumatori grazie ai loro distintivi sapori e alle loro consistenze. Queste specialità non solo presentano caratteristiche uniche nei canali del retail e della ristorazione, ma sono anche in linea con le tendenze alimentari in continua evoluzione in Europa.
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Detan è uno dei principali esportatori di funghi in Cina e opera nel settore da 22 anni. Attualmente, i suoi prodotti vengono esportati in 22 Paesi in tutto il mondo e l'azienda vanta oltre 1.000 partner strategici. Secondo Yang Bin, responsabile marketing della Detan, i funghi shimeji bruni, dalla forma piccola e soda e dal delicato aroma di granchio, sono diventati tra i preferiti dei consumatori. La loro consistenza, liscia ma leggermente croccante, li rende ideali per zuppe o semplici piatti saltati in padella. "L'aroma e la consistenza unici dei funghi shimeji bruni conferiscono loro un posizionamento distintivo sul mercato, rendendoli particolarmente adatti alla cucina domestica", ha sottolineato Yang Bin.
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"Il fungo cardoncello è diventato un'alternativa alla carne sempre più apprezzata dai consumatori vegetariani, che lo scelgono spesso come sostituto, soprattutto in un contesto di crescente attenzione verso un'alimentazione sana. Inoltre, il fungo snow white, con la sua consistenza croccante e il sapore delicato, ha conquistato una quota di mercato significativa e compare spesso nei menu dei ristoranti di lusso".
"I funghi shimeji bianchi sono apprezzati per il loro aspetto bianco candido e rotondo, i gambi carnosi e succosi e la consistenza tenera, che li rendono ideali per hot pot e zuppe e quindi molto popolari nei canali del retail. Il fungo enoki, con la sua consistenza liscia e leggermente elastica e i gambi lunghi e sottili, occupa un posto importante nella cucina asiatica e giapponese. Da sottolineare il ricco aroma e il sapore caratteristico del tartufo nero, che lo rendono molto apprezzato nella cucina di alta gamma. In Francia, il tartufo nero è considerato un prodotto importante della cultura gastronomica".
Yang ha aggiunto che i tartufi neri provenienti da regioni come lo Yunnan, in Cina, stanno gradualmente guadagnando popolarità tra gli acquirenti europei, soprattutto in Francia e Italia, dove la domanda continua ad aumentare.
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Con l'aumento del numero di vegetariani e la crescente popolarità in Europa di cucine asiatiche come il ramen giapponese e la cucina thailandese, la conoscenza del mercato delle specialità di funghi asiatici, come i cardoncelli e i funghi enoki, è in costante aumento. "Il cardoncello, con la sua consistenza ricca, è diventato un'alternativa alla carne per molti consumatori, mentre il fungo enoki, spesso etichettato come 'Enoki' o 'Golden Needle Mushroom', è particolarmente apprezzato nelle zuppe e negli hot pot", ha affermato Yang.
Anche il fungo porcino giallo (Jian Shou Qing) e la linea di snack croccanti a base di funghi lanciata quest'anno hanno attirato l'attenzione del mercato. "Queste nuove varietà non solo soddisfano la domanda di ingredienti sani e freschi, ma mettono anche in evidenza i punti di forza della nostra azienda, in termini di innovazione e diversificazione dell'offerta di prodotti".
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La Detan esporta una varietà di funghi coltivati e selvatici prodotti in Cina, tra cui shiitake, cardoncello, shimeji bruno, shimeji bianco, enoki, boletus edulis, finferli e spugnole, in diverse forme: freschi, secchi, surgelati, liofilizzati e confezionati per il retail. Yang ha spiegato: "I nostri prodotti freschi vengono venduti principalmente a mercati come Stati Uniti, Paesi Bassi, Spagna e Germania, mentre i trasformati vengono esportati più comunemente in nazioni come Italia, Germania e Svizzera. La nostra gamma diversificata di prodotti ci consente di soddisfare le esigenze di diversi mercati".
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Il numero di aziende che esportano specialità di funghi è in aumento. Parlando dei vantaggi competitivi dell'azienda, Yang ha dichiarato: "Adottiamo lo standard di esportazione 'one-touch', completando l'imballaggio nel luogo di origine per ridurre la necessità di disimballaggio durante il trasporto. In combinazione con film traspirante e trattamenti di pre-raffreddamento, questo contribuisce a prolungare efficacemente la shelf life del prodotto".
Yang ha inoltre spiegato che l'azienda dispone di una linea di prodotti piuttosto completa, che comprende sia prodotti freschi sia diverse forme trasformate, permettendo di offrire ai clienti una catena di fornitura completa e servizi correlati.
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Dal 3 al 5 febbraio, la Detan ha partecipato nuovamente a Fruit Logistica di Berlino, confermando la sua presenza per un altro anno consecutivo. Yang ha osservato: "La fiera di quest'anno è stata complessivamente soddisfacente. Sebbene la posizione dello stand abbia comportato un flusso di visitatori leggermente inferiore alle aspettative, ha comunque attirato grande attenzione da parte di acquirenti e professionisti del settore. Rispetto agli anni passati, nonostante un leggero calo del numero complessivo di visitatori, i nostri prodotti hanno comunque ricevuto feedback positivi, in particolare il tartufo nero e le nuove varietà di funghi introdotte".
Nel complesso, con la diversificazione delle preferenze dei consumatori e la crescente domanda di ingredienti freschi, le prospettive per le specialità di funghi asiatici sul mercato europeo rimangono promettenti. "Ci auguriamo di rafforzare costantemente la nostra competitività sul mercato internazionale, sfruttando la nostra ampia gamma di prodotti e l'efficienza dei servizi alla filiera", ha concluso Yang.
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Per maggiori informazioni:
Annie Yang
Shanghai Detan Mushroom&Truffles Co., Ltd.
[email protected]
www.detanmushroom.com
