Coltivatore di indivia di terza generazione nel cuore della regione dell'Alta Francia, Pierrick Capelle ha deciso nel 2010 di dedicarsi alla produzione di indivia. Una scelta motivata dall'ambizione di offrire a tutti i produttori la stessa indivia di qualità dei grandi produttori.
© Aurélie Pintat | FreshPlaza.it
"Non vendo belle radici, ma belle indivie"
Conoscere a fondo la coltivazione dell'indivia è una risorsa imprescindibile nella missione di Pierrick. "Non vendo belle radici, ma belle indivie. La decisione di estirpare non si basa solo sull'aspetto visivo della radice. Altri criteri intrinseci, come il contenuto di sostanza secca, l'azoto totale e i nitrati, vanno tutti considerati se si vuole ottenere un'indivia dall'aspetto perfetto prima della raccolta, indipendentemente dalle dimensioni della radice". Le esigenze tecniche di Pierrick nascono da una vera passione per il suo lavoro, che garantisce ai coltivatori prodotti di qualità.
Vendita di piccole quantità, in tutta la Francia, per tutto l'inverno
Un'altra caratteristica distintiva dell'attività di Pierrick Capelle è la capacità di consegnare volumi molto ridotti, immagazzinando le radici in proprio e offrendo così una flessibilità inestimabile ai coltivatori che non dispongono né del tempo né delle infrastrutture per produrre e conservare le proprie radici. "Sia per la produzione convenzionale sia per quella biologica, la quantità minima che un coltivatore può ordinare è un pallet di circa un metro cubo, che posso spedire ovunque in Francia, anche nei luoghi più remoti. Mi occupo personalmente anche dello stoccaggio, il che significa che i coltivatori possono ordinare solo le quantità di cui hanno bisogno man mano che procedono, anziché acquistare grandi quantità in una volta sola. Questo ha il grande vantaggio di poter adattare la varietà alla stagione".
"Non è facile vendere in questo modo, ma è ciò che amo e ciò che mi motiva nel mio lavoro. Incontrare e parlare con produttori provenienti da ogni angolo della Francia è estremamente gratificante", sottolinea Pierrick.
Rispondere alla mutevole domanda dei consumatori
In tutti gli anni in cui Pierrick ha lavorato nel settore, ha visto emergere una tendenza guidata dai consumatori. "I produttori ora vogliono offrire una gamma completa di ortaggi, comprese le indivie. Ma i consumatori che acquistano ai mercati e direttamente dalle aziende agricole vogliono più delle semplici indivie. Vogliono indivie prodotte dal coltivatore stesso".
Tuttavia, produrre radici è un lavoro tecnico e dispendioso in termini di tempo. "Fornendo ortaggi a radice ai coltivatori, il mio ruolo è aiutarli a produrre le proprie indivie per soddisfare la domanda dei consumatori. Inoltre, produrre indivie permette di impiegare il lavoro dedicato alla produzione estiva e primaverile anche in inverno, rendendo la coltivazione di indivie molto interessante anche da questo punto di vista", conclude Pierrick.
Per maggiori informazioni:
Pierrick Capelle
La Ferme du Plant d'Endives
+33 0 6 84 97 13 95
[email protected]
lafermeduplantdendive.fr
