Nel 2025, le aziende agricole tedesche hanno raccolto complessivamente 4,5 milioni di tonnellate di ortaggi, pari a un incremento dell'8,1% rispetto al 2024 e del 13,2% rispetto alla media degli anni dal 2019 al 2024. Si tratta del livello più alto dal 1990, anno di inizio dello studio. Secondo l'Ufficio federale di statistica (Destatis), le complessive 5.960 aziende produttrici di ortaggi hanno ampliato la superficie coltivata a ortaggi del 3,9% rispetto al 2024, raggiungendo i 131.700 ettari. Si tratta del 3,6% in più rispetto alla media pluriennale (2019-2024).
La coltivazione in pieno campo è cresciuta del 4%
Nel 2025, la superficie coltivata a ortaggi in pieno campo è stata di circa 130.400 ettari, con un aumento del 3,9% rispetto all'anno precedente. Le maggiori superfici coltivate in pieno campo nel 2025 riguardavano la Renania Settentrionale-Vestfalia con 28.600 ettari, la Bassa Sassonia con 26.500 ettari, la Baviera con 17.500 ettari e la Renania-Palatinato con 16.000 ettari.
Le cipolle sono diventate per la prima volta l'ortaggio più importante
Con circa 903.300 tonnellate nel 2025 (+21,4% rispetto al 2024), le cipolle sono risultate l'ortaggio con il raccolto più abbondante in Germania, per la prima volta dal 1990. Il secondo ortaggio per volume di raccolto sono state le carote con 865.700 tonnellate (+1,8%), seguite dal cavolo cappuccio bianco con 507.500 tonnellate (+18,8%) e dai cetrioli sottaceto con 197.600 tonnellate (-7,5%).
Con la più estesa superficie coltivata dal 1990, le cipolle si sono classificate al primo posto anche nel 2025 con 19.770 ettari (+11,7% rispetto al 2024) in pieno campo, seguite dagli asparagi con 19.220 ettari di superficie produttiva (-2,8%) e dalle carote con 14.190 ettari (+2,9%). Seguono il cavolo cappuccio bianco con 6.500 ettari (+5,6%) e le zucche commestibili con 5.750 ettari (+9,5%).
Il 16% della superficie totale coltivata a ortaggi ha riguardato la coltivazione biologica
Nel 2025, le aziende agricole biologiche hanno prodotto un totale di 597mila tonnellate di ortaggi su circa 20.600 ettari. Ciò corrisponde al 15,6% della superficie totale coltivata a ortaggi e al 13,2% del raccolto totale. Rispetto al 2024, la superficie coltivata a ortaggi biologici è aumentata del 6,4% e il relativo volume di raccolto del 12,6%. Rispetto alla media degli anni dal 2019 al 2024, si è registrato un aumento del 17,3% della superficie coltivata a ortaggi biologici e del 33,7% del volume di raccolto.
Nel 2025, le carote hanno continuato a rappresentare la più estesa superficie coltivata a ortaggi biologici, con 3.340 ettari. Le zucche commestibili sono state coltivate su 2.200 ettari e le cipolle su 2.150 ettari, seguite dalle barbabietole con una superficie coltivata di 1.790 ettari. La produzione biologica ha rappresentato una quota particolarmente elevata del raccolto totale nel caso di barbabietole (48,7%), zucche (35,6%), zucchine (34,9%) e piselli freschi (30,5%).
Pomodori e cetrioli hanno dominato la coltivazione in serra
La coltivazione di ortaggi in ambiente protetto, ad esempio in serra o sotto coperture in plastica, è aumentata solo leggermente nel 2025 rispetto all'anno precedente, raggiungendo i 1.250 ettari (+0,8%). Il volume del raccolto è aumentato del 4,3%, raggiungendo 219.200 tonnellate. I pomodori hanno rappresentato il raccolto maggiore in coltura protetta, con 108.600 tonnellate (+0,5%), seguiti dai cetrioli con 66.700 tonnellate (-2,7%), e peperoni con 18.500 tonnellate (+12,2%).
Fonte: Destatis
