Secondo gli ultimi dati del Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione (ancora provvisori per la stagione 2025/26), la produzione di pistacchi in Spagna è cresciuta in modo significativo negli ultimi anni, passando da 8.210 tonnellate della campagna 2018/19 a 42.374 tonnellate dell'attuale stagione. Quest'anno la produzione è aumentata del 73,6% rispetto all'anno precedente ed è superiore del 140,7% alla media.
Castiglia-La Mancia è al primo posto tra le comunità autonome con quasi 20.000 tonnellate, seguita dall'Andalusia, che prevede un aumento della produzione del 131% rispetto alla scorsa stagione, e dall'Aragona, secondo lo stesso rapporto ufficiale.
La crescita della produzione è attribuita principalmente alle nuove piantagioni che entrano in produzione e alla graduale maturazione di quelle esistenti. Salvador García, amministratore delegato di Víridi Horizons, afferma che questa tendenza è chiaramente al rialzo. Sebbene la Spagna rimanga un player minore nel mercato globale, la coltivazione del pistacchio offre opportunità che vanno oltre il semplice consumo interno.
In questo contesto, l'azienda ha creato un laboratorio dedicato alla promozione dei pistacchi come ingrediente industriale. Attualmente solo il 10% circa della produzione nazionale viene utilizzato per la trasformazione, lasciando spazio alla crescita nel mercato europeo della pasta di pistacchio, stimato in circa 30.000 tonnellate all'anno.
L'azienda afferma che lo sviluppo di una pasta nazionale con piena tracciabilità e senza additivi le consentirebbe di competere in termini di qualità con i prodotti importati, in particolare quelli provenienti dall'Italia, e di entrare in mercati di maggior valore.
Con l'aumento della produzione, i pistacchi sono diventati più popolari tra i consumatori e ora si trovano comunemente sugli scaffali dei supermercati e nei ristoranti.
Al di là dell'aspetto commerciale, questa coltura è sempre più vista come un mezzo per combattere lo spopolamento. David Soler, leader di Pistachyde a Tembleque (Toledo), sottolinea che i pistacchi aiutano a mantenere i livelli di popolazione nelle regioni rurali. L'azienda supervisiona localmente l'intera catena del valore, dalla coltivazione alla commercializzazione.
Soler sottolinea l'importanza della popolazione immigrata nel settore primario, in particolare per questa coltura, considerandola un gruppo essenziale per le zone rurali. Il modello dell'azienda si basa sulla partecipazione diretta in tutte le fasi e su una cultura aziendale incentrata sulle persone.
Inoltre, l'attività legata al pistacchio apporta benefici all'economia locale attraverso iniziative come Terra Galega, un'azienda di catering nella zona in cui questo frutto è molto diffuso.
Fonte: efeagro.com
