Il consumo di zucca Butternut sta registrando una crescita significativa in Europa. Insieme al Portogallo, in Spagna la stagione è attualmente in pieno svolgimento e il Paese è il principale produttore. Un'azienda di Murcia è già in grado di distribuirla per tutto l'anno nel segmento premium.
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"In Spagna abbiamo la zucca Butternut con la qualità migliore degli ultimi quattro anni, come ci confermano i nostri clienti. Le perdite di produzione sono minime e stiamo registrando buone vendite sul mercato che ci consentono di migliorare i risultati della scorsa stagione", afferma Juanfran Guevara, amministratore delegato della Prove.
"La nostra zucca Butternut viene raccolta tra fine giugno e inizio novembre e possiamo continuare a commercializzarla fino a giugno. Siamo quindi una delle poche aziende in grado di fornire il prodotto per tutto l'anno, senza ricorrere alle importazioni", aggiunge il coltivatore e responsabile della commercializzazione.
"Riuscire a vendere zucca Butternut di prima categoria per tutto l'anno è senza dubbio una grande sfida, perché il prodotto tende a disidratarsi e a presentare cavità interne. Per questo motivo effettuiamo numerosi test durante il periodo di conservazione e puntiamo a innovare i nostri processi di coltivazione e stoccaggio per cercare di prolungare la shelf life del prodotto e mantenerne la consistenza interna ottimale", sottolinea Guevara.
"Siamo quindi in grado di offrire una zucca coltivata in Europa, con un livello di maturazione ottimale e un'impronta ambientale inferiore rispetto alle importazioni provenienti da Sud America e Sudafrica. Il mercato è in generale ancora riluttante ad acquistare zucca spagnola nei mesi primaverili, ma chi conosce il nostro marchio sa che offriamo qualcosa di veramente unico e con una qualità che non potrà ottenere dall'emisfero sud. Ecco perché già dal 2024 abbiamo smesso di ricorrere alle importazioni".
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La Prove è stata fondata nel 2018 come azienda di produzione di piselli premium in baccello per i mercati gourmet. È una delle poche aziende specializzate in questo prodotto, commercializzato con un marchio proprio e disponibile da novembre ad aprile. Successivamente sono stati introdotti altri prodotti, come la zucca Butternut, i cipollotti, i peperoni Padron e verdure esotiche come l'okra, la melanzana africana e il djataou, tra gli altri.
"Al momento, i piselli rappresentano una quota molto ridotta della nostra produzione, poiché tendiamo a concentrarci su prodotti che possiamo offrire con continuità. Tuttavia, i nostri piselli sono noti per il loro sapore, perché non vengono stoccati ma li raccogliamo quotidianamente su ordinazione per garantire che mantengano tutta la loro dolcezza. Li confezioniamo in contenitori da 250 a 400 grammi e in casse da 2, 3 e 5 kg", aggiunge Guevara.
"La nostra zucca Butternut può essere fornita per tutto l'anno. Lo stesso vale per il cipollotto, che è destinato esclusivamente al mercato interno. Lavoriamo con verdure esotiche nei mesi estivi, rivolgendoci a comunità di diversi gruppi etnici in vari Paesi europei. La maggior parte della nostra produzione, oltre il 90%, è destinata al mercato all'ingrosso perché siamo orientati ai marchi, sebbene forniamo anche alcune catene di supermercati, in particolare zucca e cipollotto".
"La zucca Butternut ha ancora un ampio potenziale di crescita, grazie ai progressi compiuti nello stoccaggio. Abbiamo in corso anche un progetto pilota volto allo sviluppo di prodotti di IV gamma, uno dei segmenti in cui le vendite stanno aumentando maggiormente, poiché stiamo rendendo il prodotto più pratico e ready-to-use. Puntiamo a un aumento del 35% della nostra produzione di zucca Butternut nella prossima stagione e a una crescita dei volumi di cipollotto di circa il 15%. Siamo fortemente impegnati a crescere in termini di volume mantenendo i nostri standard qualitativi", conclude Juanfran Guevara.
Per maggiori informazioni:
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Juanfran Guevara
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