Il mercato globale delle pere sta entrando in una fase di transizione, con l'emisfero settentrionale che si avvicina alla fine della stagione di conservazione e le esportazioni dell'emisfero meridionale che continuano ad aumentare. Nei mercati chiave il commercio è sempre più influenzato dalla segmentazione della qualità, dal comportamento di acquisto selettivo e dalla minore disponibilità di frutta a lunga conservazione. Sebbene l'offerta complessiva rimanga sufficiente nella maggior parte delle regioni, le strutture dei prezzi stanno diventando più differenziate con il progredire della stagione.
In tutta Europa le scorte si stanno gradualmente riducendo e la differenziazione della qualità gioca un ruolo sempre più importante nei prezzi e nei flussi commerciali. Il Belgio segnala un rinnovato slancio dopo dei primi mesi più deboli, mentre nei Paesi Bassi e in Germania i mercati rimangono equilibrati ma cauti, con una chiara segmentazione tra frutta per la vendita a breve termine e lotti adatti a una conservazione più lunga. In Italia la minore produzione interna continua a sostenere i prezzi all'ingrosso, anche se in alcuni canali rimane presente la concorrenza delle importazioni. In Francia l'offerta limitata e la fine della stagione della Decana del Comizio stanno facendo aumentare i prezzi di spedizione, con le importazioni dai Paesi Bassi, dal Belgio e dal Sudafrica che integrano il mercato.
Al di fuori dell'Europa, il Nord America sta registrando un buon raccolto interno, con conseguenti condizioni di vendita al dettaglio competitive e prezzi inferiori rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. Nell'emisfero meridionale, l'Argentina e il Cile stanno affrontando una riduzione dell'offerta complessiva a causa degli effetti delle condizioni meteorologiche, mentre le esportazioni sudafricane dovrebbero registrare un leggero calo. La minore disponibilità nell'emisfero meridionale sta contribuendo a una relativa stabilità nel commercio globale, mentre i programmi di importazione si preparano a passare alla fase successiva della stagione.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.it
Belgio: il commercio riprende slancio, i prezzi si stabilizzano
Dopo una prima metà di stagione difficile, il mercato belga delle pere sta riprendendo slancio. I lotti di qualità inferiore sono stati in gran parte eliminati dal mercato e la domanda è attualmente solida. In particolare, le varietà Lukassen e Decana del Comizio hanno registrato un andamento regolare e al momento le scorte di queste varietà sono praticamente esaurite, forse perché grandi volumi sono stati esportati in Polonia e nell'Europa orientale subito dopo la raccolta. Anche le pere Conference stanno vendendo bene, sebbene i tassi di scarto rimangano più elevati rispetto agli anni precedenti. A causa della siccità e delle differenze nei tempi di raccolta, la qualità non è stata uniforme ovunque, con conseguente riduzione dei volumi immessi sul mercato.
Nonostante la ripresa del mercato, i prezzi sembrano aver raggiunto un tetto massimo per il momento. Gli sviluppi verso aprile e maggio dipenderanno in gran parte dai volumi rimanenti e dalla volontà dei coltivatori di smaltire le scorte in questa fase. In Belgio la frutta viene generalmente venduta un po' prima per evitare rischi di qualità nella parte finale della stagione. Attualmente si stanno ottenendo prezzi di raccolta comprensivi dei costi di stoccaggio, ma rimane incerto se in seguito sarà ancora possibile recuperare dal mercato i costi totali di conservazione.
Sul mercato delle pere biologiche si sta passando gradualmente alla stagione d'oltremare, con le scorte finali in fase di spedizione. Le vendite delle pere Conference sono state inizialmente lente in questa campagna, ma sono poi migliorate, un andamento che si osserva sempre più spesso. Il consumo è tipicamente più basso all'inizio della stagione, prima che la domanda aumenti verso l'inverno, il periodo delle festività e la campagna delle esportazioni. Il mercato raramente raggiunge il pieno slancio fin dall'inizio.
Italia: produzione in calo, prezzi all'ingrosso stabili
In Italia, la produzione 2025 di pere è stata inferiore del 30% rispetto all'anno precedente. Alla luce di ciò, c'è una forte competizione con il prodotto che proviene dall'estero. Un importante operatore commerciale del nord d'Italia afferma che nonostante tutto ci saranno pere italiane ancora per un paio di mesi, fino alla fine di aprile. La principale varietà disponibile è l'Abate Fetel, tipicamente italiana, ma non mancano altre come Kaiser e Conference. I prezzi non sempre riescono a compensare i produttori del calo produttivo che hanno subito. Un discorso a parte merita la varietà Williams: lo scorso anno è stata l'unica varietà che ha avuto discreti risultati produttivi, senza diminuzioni sensibili. Anche le quotazioni sono state sempre discrete e, in tal modo, i produttori sono riusciti a fare reddito. Ora però la disponibilità di Williams italiana è quasi terminata: l'operatore dice che nel suo caso, le ultime partite saranno commercializzate entro i primi giorni di marzo.
Nella settimana 9, il mercato all'ingrosso delle pere ha mostrato quotazioni differenziate tra le principali piazze. Verona si è confermata su livelli più contenuti, con Decana del Comizio olandesi intorno a 1,95 € e Williams tra 1,65 e 1,90 € a seconda di provenienza e calibro. Torino ha presentato valori mediamente più sostenuti: le Abate Fetel dell'Emilia Romagna hanno oscillato tra 2,10 e 2,90 € in base al calibro, le Kaiser si sono attestate a 2,40 €, mentre le Williams variano da 1,80 € (Sudafrica) a 2,35 € (Italia); le Decana olandesi si sono collocate tra 1,90 e 2,00 €. La piazza di Milano ha evidenziato quotazioni generalmente più elevate, con Abate Fetel fino a 3,15 €, Coscia cilene a 3,25 € e Kaiser a 2,50 €; le Williams hanno spaziato da 1,60 € (Sudafrica) a 2,20 € (Italia). Bolzano ha registrato i prezzi prevalenti più alti per il prodotto nazionale, con Abate Fetel a 3,50 €/kg e Kaiser a 3,15 €/kg, mentre le Williams si sono attestate a 2,10 €/kg. Anche Roma si è collocata su livelli sostenuti, con Abate Fetel fino a 3,30 €, Decana olandesi fino a 3,00 € e Williams italiane a 2,40 €.
Paesi Bassi: leggero aumento dei prezzi per le Conference
Il mercato delle pere olandese è rimasto sostanzialmente stabile in questa stagione, con un flusso costante di prodotti e chiare differenze tra i segmenti di qualità e i canali di vendita. Il 2026 è iniziato con un forte movimento. Le pere hanno raggiunto le destinazioni all'interno e all'esterno dell'Europa senza interruzioni. Il buon sapore e i prezzi accessibili ai consumatori, sostenuti in parte da promozioni mirate, hanno contribuito a un volume di produzione costante, secondo un commerciante di frutta olandese.
Il momento della raccolta continua a giocare un ruolo importante in questa stagione. A novembre e dicembre il settore si è concentrato sull'accelerazione della vendita delle pere raccolte tardivamente attraverso campagne promozionali, riducendo il rischio di mercato. Attualmente, inoltre, le pere raccolte precocemente stanno mostrando una durata di conservazione più breve del solito, il che esercita un'ulteriore pressione sulla catena di fornitura. Una volta aperta una cella di stoccaggio è necessario procedere rapidamente alla lavorazione e alla distribuzione per mantenere una durata di conservazione accettabile. È quindi necessario un attento monitoraggio delle celle di conservazione.
Dall'inizio del 2026 i prezzi delle cassette di pere Conference sono leggermente aumentati. Si è sviluppata una distinzione più netta tra le pere con una forte conservabilità e quelle destinate a un turnover più rapido. Le pere di qualità superiore stanno raggiungendo prezzi stabili o leggermente superiori. Allo stesso tempo i volumi rimanenti che devono ancora essere smaltiti stanno esercitando pressione sul mercato spot, determinando una struttura dei prezzi a due livelli.
Verso la fine della stagione la disponibilità di lotti tecnicamente idonei sarà determinante. Il mercato opera una distinzione tra frutta adatta a una conservazione più lunga e frutta che richiede una vendita rapida. Il numero di lotti che dovrebbero rimanere idonei fino a luglio è inferiore rispetto agli anni precedenti. Con l'esaurirsi dei volumi, ciò potrebbe favorire prezzi più stabili per le pere ben conservate.
Germania: offerta stabile, domanda moderata
Le pere italiane Abate Fetel e Santa Maria hanno dominato il mercato. Le pere turche Santa Maria e Deveci hanno seguito in termini di importanza, anche se in alcune zone erano disponibili solo volumi limitati. Le pere Conference provenienti da Germania, Paesi Bassi e Belgio hanno completato l'assortimento.
Le importazioni dal Sudafrica sono aumentate. La settimana scorsa è arrivata solo la Williams Christ, ma questa settimana si è resa disponibile anche la Rosemarie. Le Nashibirnen provenienti dalla Cina hanno continuato a svolgere un ruolo minore. La disponibilità complessiva è stata sufficiente a coprire la domanda, che è rimasta contenuta. I prezzi hanno seguito le loro fluttuazioni tipiche e sono stati generalmente da leggermente a significativamente superiori al livello dello scorso anno.
Francia: offerta limitata, commercio al dettaglio stabile
La disponibilità limitata in Francia ha portato a un aumento dei prezzi di spedizione, mentre le transazioni a livello di vendita al dettaglio rimangono stabili. La campagna per la varietà Decana del Comizio sta volgendo al termine. Per quanto riguarda le origini estere, gli scaffali sono riforniti con pere provenienti dai Paesi Bassi e dal Belgio. Le prime pere Williams verdi provenienti dal Sudafrica stanno entrando ora sul mercato.
Spagna: raccolto superiore rispetto all'anno precedente, ma ancora al di sotto della media
Sebbene il raccolto di pere sia aumentato rispetto all'anno precedente, i volumi rimangono inferiori del 17% rispetto alla media delle ultime stagioni. Inoltre, i problemi di qualità durante lo stoccaggio stanno riducendo significativamente la disponibilità di frutta di buona qualità. La varietà Conference rappresenta poco più della metà della produzione totale, con 126.000 tonnellate. "Le rese sono state basse e l'attuale qualità delle pere Conference spagnole è generalmente scarsa, il che sta causando una significativa mancanza di redditività - spiega un produttore ed esportatore spagnolo - D'altra parte, i Paesi Bassi e il Belgio hanno un raccolto abbondante e di alta qualità, anche per le categorie più standard, e dominano il mercato europeo".
Le pere Conference spagnole sono destinate principalmente al mercato interno, dove i prezzi sono accettabili, ma la domanda rimane piuttosto stagnante. "Il mercato delle pere è molto tranquillo e, fortunatamente, non ci sono grandi volumi nelle celle, altrimenti la situazione sarebbe molto peggiore. Non c'è dubbio che la pera stia diventando un prodotto difficile da lavorare in Spagna a causa del suo calo di redditività".
Nord America: un raccolto nazionale buono, con un contesto competitivo al dettaglio
L'offerta nazionale di pere in Nord America offre volumi promozionali di Anjou e Bosc in questa stagione, con le pere Bosc che presentano in particolare un'alta percentuale di frutti di grandi dimensioni. Questo volume riflette una stagione di crescita favorevole per le pere nello Stato di Washington. Si prevede che le pere Bosc nazionali continueranno ad essere commercializzate fino a giugno, forse fino a luglio, mentre le pere Anjou nazionali dovrebbero essere commercializzate fino ad agosto.
La domanda di pere è buona, anche se la frutta rimane una categoria competitiva al dettaglio. Le pere sono attualmente in concorrenza con nuove varietà di mele e agrumi. Mentre la categoria delle mele ha visto un notevole sviluppo varietale, le pere hanno registrato meno innovazioni. Si prevede che le varietà più recenti, come la Happi, possano contribuire a generare un rinnovato interesse per la categoria.
A causa dei volumi disponibili, i prezzi delle pere sono notevolmente inferiori rispetto allo scorso anno. Allo stesso tempo l'attuale offerta presenta l'opportunità di acquistare pere Bosc nazionali in questa stagione, mentre negli anni precedenti il loro prezzo poteva essere più elevato. Per quanto riguarda le pere importate, gli arrivi dall'emisfero australe dovrebbero iniziare all'inizio della primavera, comprese varietà come la Bartlett.
Sudafrica: previsioni di esportazione in calo del 4%
In Sudafrica le varietà precoci di pere sono terminate e attualmente si sta procedendo al confezionamento delle Packham. Si prevede che i volumi di esportazione delle pere subiranno un leggero calo rispetto alla stagione precedente. La grandine e il vento nella zona di Langkloof hanno ridotto il raccolto, in particolare della varietà Forelle che era prossima alla raccolta. Inoltre, le elevate temperature registrate all'inizio dell'estate nella provincia del Capo Occidentale hanno determinato una diminuzione delle dimensioni dei frutti.
Le stime attuali per la stagione di esportazione delle pere 2026 si attestano a 22,3 milioni di cartoni equivalenti, con un calo del 4% rispetto all'anno precedente. Il calo è legato anche alla rimozione di alcuni frutteti e agli elevati volumi di esportazione raggiunti per alcune varietà di pere nella scorsa stagione. Sul mercato interno il prezzo delle pere è di 8,20 rand al chilogrammo, pari a circa 0,40 euro al chilogrammo.
Argentina: inizio anticipato, volumi inferiori
La stagione 2026 è iniziata prima, con le pere Williams disponibili già a gennaio. La produzione è diminuita dal 10 al 20% a causa della grandine e di altri eventi meteorologici. La qualità è stata giudicata elevata, con una quota maggiore di frutta di alta qualità. Il Brasile ha iniziato la stagione con una forte domanda e prezzi favorevoli. Negli Stati Uniti la domanda iniziale è stata più lenta a causa delle scorte elevate, anche se si prevede un miglioramento da marzo ad aprile. L'Europa continua a funzionare come un mercato di nicchia. La riduzione dell'offerta dell'emisfero australe sostiene la stabilità del mercato e il mantenimento dei prezzi.
Cile: l'offerta più limitata nell'emisfero meridionale favorisce la stabilità
La stagione delle pere cilene 2026 si sta svolgendo in un contesto di offerta più limitata nell'emisfero meridionale, contribuendo alla stabilità commerciale. Il Cile compete principalmente con l'Argentina nelle Americhe e con la produzione locale negli Stati Uniti, adeguando le spedizioni in base alle scorte disponibili. La domanda rimane stabile in America Latina e Nord America. Gli esportatori si stanno concentrando sulle dimensioni più richieste e sulla qualità costante, con l'obiettivo di mantenere i prezzi nonostante gli elevati costi logistici e di produzione.
