In un mercato delle mele sempre più segmentato e competitivo, gusto e trasparenza dell'offerta stanno diventando fattori chiave di differenziazione. La tendenza è stata evidenziata da Alice Gianola, project manager marketing di Innatis Group, che ha rilevato una crescente domanda di varietà facilmente riconoscibili da parte dei consumatori, in termini sia di gusto sia di stagionalità.
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Profili aromatici chiaramente definiti
"Oggi, il gusto è la chiave della differenziazione. I consumatori vogliono capire cosa stanno acquistando e vivere un'esperienza gustativa autentica", spiega Gianola. In quest'ottica, diverse varietà prodotte da Innatis Group si posizionano su profili aromatici ben definiti. "Le mele Honeycrunch®, LoliPop®, Zingy®, Juliet®, Lubee® e Choupette® hanno ciascuna un'identità aromatica distintiva, ma sono anche progettate per completarsi a vicenda per tutta la stagione".
Rispondere alle esigenze e alle aspettative dei consumatori
Honeycrunch® si distingue per la sua precocità, croccantezza e succosità. "Il suo equilibrio tra zuccheri e acidi e la sua consistenza sono particolarmente apprezzati", afferma Gianola, sottolineando l'importanza di questo tipo di profilo per dare slancio all'inizio della stagione.
Al contrario, alcune varietà rispondono a esigenze più specifiche. "La LoliPop si posiziona chiaramente per un pubblico familiare, con una polpa morbida, molto dolce e un aspetto giocoso", spiega Gianola. Si tratta di un posizionamento deciso in un mercato dove la segmentazione per utilizzo e target sta diventando uno strumento chiave per i distributori.
La Zingy, invece, punta su un registro più vivace. "Stiamo registrando una crescente domanda di sapori più energizzanti. La varietà Zingy apporta quel tocco acidulo che piace agli amanti delle mele, mentre la Choupette vanta un'immagine più rustica e autentica per i consumatori che cercano un frutto dal sapore più genuino".
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Innatis a Fruit Logistica 2026
Biologico e autentico come parametri di riferimento sostenibili
Nel segmento biologico, la mela Juliet occupa un posto speciale. "Il suo punto di forza risiede nel gusto costante, nella tracciabilità e nel consolidato impegno per l'agricoltura biologica", spiega Gianola. Questo posizionamento continua riscuotere successo in un mercato biologico più esigente, dove la costanza della qualità è diventata un fattore determinante. Altre varietà più recenti completano la gamma. "La Lubee si distingue per la sua consistenza fondente, l'originalità e il colore unico".
Stagionalità: "un fattore chiave per creare valore"
Oltre alle caratteristiche varietali, la stagionalità rimane un fattore chiave. "Controllarla crea valore e ridà significato all'offerta. Rimettere il gusto al centro della promessa di prodotto è oggi fondamentale, perché il piacere è tornato ad essere un criterio di acquisto prioritario", spiega Gianola.
In quest'ottica, le varietà Honeycrunch, Zingy e Choupette saranno presentate al Salon International de l'Agriculture 2026 di Parigi il 22 e 23 febbraio. "Si tratta di un'occasione importante per confrontarsi con i professionisti del settore della trasformazione e discutere l'evoluzione delle aspettative dei consumatori", conclude Gianola.
Per maggiori informazioni:
Alice Gianola
Innatis
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