Il modo in cui i prodotti ortofrutticoli vengono confezionati influisce significativamente sulle perdite, soprattutto quando i tempi di trasporto sono lunghi. A sottolinearlo è Yagmur Ozbutun, responsabile export dell'azienda turca di imballaggi Ser Pak Packaging. "I dati del settore mostrano che fino al 52% delle perdite ortofrutticole avviene tra la raccolta e il consumo finale, principalmente a causa di disidratazione, controllo dell'atmosfera inadeguato e tempi di trasporto prolungati. Poiché il commercio globale di frutta e verdura dipende sempre più dalla logistica a lunga distanza, tempi di transito da 25 a 65 giorni sono ormai comuni per le spedizioni verso Europa, Russia, Medio Oriente, Stati Uniti e Messico".
© Serpak Ambalaj
Secondo Ozbutun, l'imballaggio gioca un ruolo fondamentale nel mantenimento della qualità dei prodotti ortofrutticoli, pur essendo solo uno dei fattori che contribuiscono a conservarli freschi. "La gestione della catena del freddo rimane cruciale, ma l'esperienza pratica lungo tutta la filiera dimostra chiaramente che il solo controllo della temperatura non è sufficiente. In molti casi, le perdite di qualità non sono causate dal prodotto in sé, ma da soluzioni di imballaggio che non riescono a gestire correttamente l'umidità, gli scambi gassosi e la respirazione durante il trasporto".
Ozbutun sottolinea che, se progettato specificamente per il prodotto e il percorso logistico, il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) contribuisce a stabilizzare l'ambiente interno della confezione per tutta la durata del viaggio. "Controllando la permeabilità ai gas e i livelli di umidità, il confezionamento MAP può ridurre la perdita di peso, rallentare la respirazione e prolungare la shelf life. In questo modo contribuisce direttamente a ridurre gli sprechi alimentari, dal campo alla tavola. Ciò diventa particolarmente importante nelle spedizioni marittime a lungo raggio verso Nord America, Europa e Russia, dove anche piccole variazioni nella qualità possono causare reclami o il rigetto del prodotto".
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Tuttavia, non bisogna cadere nella trappola della standardizzazione e della generalizzazione dei prodotti. Ozbutun spiega: "Il confezionamento MAP non è una soluzione universale. Varietà del prodotto, dimensioni delle casse, temperatura di conservazione e durata del trasporto devono essere considerati nel loro insieme. Gli approcci standardizzati portano spesso a risultati disomogenei e a un aumento del rischio commerciale. Per la nostra azienda, tutta la produzione è realizzata in conformità allo standard globale BRCGS, a garanzia di sicurezza alimentare, qualità e tracciabilità riconosciute a livello internazionale".
"Supportiamo le filiere che servono Europa, Russia, Medio Oriente, Stati Uniti e Messico, dove tempi di transito prolungati e aspettative di elevata qualità richiedono prestazioni di imballaggio affidabili e prevedibili. Anziché offrire prodotti generici, Serpak collabora a stretto contatto con coltivatori, esportatori, importatori e acquirenti per individuare le criticità legate alla logistica e sviluppare soluzioni di imballaggio su misura per ciascuna catena di fornitura. I programmi di prova, in condizioni di spedizione reali, sono una parte fondamentale di questo approccio, consentendo ai partner di valutare le prestazioni prima dell'implementazione su larga scala".
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"Anche quest'anno saremo presenti a Fruit Logistica. Non vediamo l'ora di incontrare i professionisti del settore per scambiare opinioni su tempi di trasporto, perdita di peso, sfide qualitative e riduzione degli sprechi alimentari, e per discutere di come il packaging possa apportare un reale valore alla filiera ortofrutticola", conclude Ozbutun.
Serpak sarà presente a Fruit Logistica: Hall 27, Stand A-12.
Per maggiori informazioni:
Yagmur Ozbutun
Ser Pak Packaging
+90 533 073 70 98
[email protected]
www.serpak.com.tr/en
