Il nuovo anno è iniziato e, sul mercato delle pomacee, questo significa che si entra nella seconda parte della stagione. In genere, in questa fase si osserva un certo miglioramento del commercio. Lo conferma anche la Wolfcarius Fruit. "La campagna sta procedendo in modo generalmente soddisfacente. Tuttavia, notiamo che i prezzi sono a un livello molto diverso rispetto agli anni precedenti. Penso che assisteremo a un miglioramento nella seconda parte della stagione", afferma Yves Wolfcarius dell'azienda di coltivazione e commercio con sede a Deinze, in Belgio.
© Wolfcarius FruitYves e Stephan Wolfcarius
In effetti, l'azienda, che coltiva varietà come Conference e Doyenné du Comice per le pere e Jonagold, Boskoop, Gala, Coryphée e Magic Star per le mele, ha constatato che, nonostante una stagione complessivamente soddisfacente, i prezzi restano deludenti. "Ciò è ovviamente dovuto all'elevata produzione della scorsa stagione, sia per le mele sia per le pere. Inoltre, in diverse zone si sono verificati problemi di qualità, che inizialmente hanno portato a volumi di vendita elevati e a una pressione sul mercato. Immagino che ora, soprattutto per le pere, ci stiamo avvicinando alla seconda fase di vendita della stagione. Si tratta, ovviamente, di una stima, ma spero che inizieremo a riscontrare un miglioramento, perché i lotti che dovevano essere venduti in modo accelerato sono ormai in gran parte esauriti", spiega Yves.
Pertanto, prima di tutto, bisognava svuotare queste celle. "La qualità delle celle che stiamo aprendo ora è nettamente migliore. Ciò si riflette anche sulla tavola. I volumi e la domanda ci sono, e le vendite sono stabili e consistenti. Per le pere, mi aspetto quindi un ulteriore miglioramento nei prossimi mesi, forse a partire da febbraio o marzo, ma stiamo già osservando segnali cautamente positivi. Per le pere, la nostra offerta è composta principalmente da Conference, con una buona quota anche di Doyenné du Comice. Le vendite di queste ultime probabilmente continueranno fino all'inizio di marzo, dopodiché la stagione proseguirà con le Conference", continua Yves.
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Le mele sono più difficili, ma c'è speranza per la Magic Star
Per le mele, la situazione è leggermente diversa rispetto alle pere. L'imprenditore spiega: "Se consideriamo le varietà classiche, il miglioramento richiederà probabilmente più tempo. Eventuali incrementi di prezzo si vedranno piuttosto verso la tarda primavera o l'estate, a seconda dell'offerta disponibile. Con le mele, è comunque importante disporre di canali di commercializzazione propri, o di più canali, per ottenere un margine dal mercato. Notiamo che il mercato è sotto forte pressione, sia per la trasformazione sia per il commercio fresco. I prezzi all'industria sono molto bassi e, a causa delle condizioni di coltivazione ideali e dell'elevata produzione, la selezione a volte risulta più limitata. Nei lotti con molti frutti di piccolo calibro, diventa quindi difficile vendere".
Inoltre, la Wolfcarius Fruit coltiva alcune varietà esclusive per il Colruyt Group in Belgio, tra cui le varietà di punta Magic Star e Coryphée. "Negli anni in cui è difficile determinare i prezzi delle varietà tradizionali, osserviamo che le varietà protette con vendite garantite risultano leggermente più resilienti sul mercato. Le fluttuazioni di prezzo significative sono meno frequenti. Il vantaggio di prezzi eccezionalmente elevati in alcuni anni viene in parte attenuato, ma nel corso del tempo queste varietà garantiscono una maggiore stabilità all'interno dell'azienda. La Magic Star viene venduta in Belgio dall'inizio di novembre fino a quasi il successivo nuovo raccolto, a settembre", spiega Yves.
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Possibile solo grazie alla sicurezza delle vendite
È anche per questo motivo che l'azienda punta sempre più su varietà esclusive e resistenti, invece che su varietà classiche come Jonagold o Conference? "Negli ultimi anni, su richiesta dei nostri clienti, abbiamo iniziato a lavorare consapevolmente su nuove varietà, concentrandoci in particolare sulla resistenza alle malattie. Sia Coryphée sia Magic Star sono più resistenti a determinate malattie fungine rispetto, ad esempio, a Gala o Jonagold. Questo è certamente un elemento chiave. Allo stesso tempo, è fondamentale che le nuove varietà offrano sufficienti garanzie in termini di vendite e ritorni economici. Nuove varietà entrano costantemente sul mercato e gli investimenti sono considerevoli. Nell'ambito del progetto Magic Star con Colruyt, le vendite erano ampiamente garantite e lo spazio a scaffale assicurato, poiché il gruppo Colruyt stesso era partner del progetto. Questo riduce significativamente i rischi. Senza queste garanzie, è molto difficile impegnarsi su una varietà così nuova", sottolinea Yves.
"Tra l'altro, osserviamo che la questione dei prezzi sta diventando sempre più importante. I costi per le aziende agricole, compresi quelli relativi alla manodopera e alla protezione delle colture, continuano ad aumentare. Pertanto, il controllo dei costi e la redditività rimangono delle sfide importanti. Le aziende agricole sono sottoposte a una pressione continua, poiché il nostro settore richiede molta manodopera, in particolare durante il periodo della raccolta. Non è ancora certo se riusciremo a trovare personale sufficiente né se il settore manterrà la sua attrattività. La remunerazione gioca un ruolo cruciale in questo contesto. Questi costi devono essere coperti dai ricavi e dai prezzi di mercato, e quest'anno risulta ancora più difficile, il che rende fondamentale mantenere alta l'attenzione su questo tema".
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La robotica potrebbe essere una soluzione? "È difficile. Quando si parla di automazione, come i robot raccoglitori, penso che sia più qualcosa per il futuro, forse ancora lontano. La ricerca va avanti da tempo ed è importante che continui, perché prima o poi qualcosa dovrà emergere. Per quanto riguarda la potatura, alcuni passi verso l'automazione sono già stati compiuti e stiamo certamente seguendo questi sviluppi ma, al momento, per la raccolta non vedo soluzioni realmente concrete e ampiamente implementabili", conclude Yves.
Per maggiori informazioni:
Yves Wolfcarius
Wolfcarius Fruit
Varingstraat 6A
9800 Gottem, Deinze - Belgio
+31 0 51 63 40 91
[email protected]
www.wolfcariusfruit.be
