"La lunga capacità produttiva del Perù è uno dei suoi principali vantaggi. In molti Paesi la stagione dura solo poche settimane o mesi; in Perù può durare cinque, sei o anche sette mesi e continua ad allungarsi ogni anno. Una campagna più lunga consente una migliore distribuzione dei volumi ed evita concentrazioni che potrebbero esercitare pressione sui prezzi", ha affermato Juan José Gal'Lino, CEO di Fruitist.
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Oggi la presenza del Perù sul mercato si estende per gran parte dell'anno, non più limitata a un periodo specifico nella seconda metà dell'anno. "Attualmente operiamo quasi tutto l'anno. Si verifica ancora un picco nella seconda metà, ma ogni stagione iniziamo prima e finiamo più tardi", spiega Gal'Lino. Questa strategia consente una crescita dei volumi senza destabilizzare il mercato. "I prezzi risentono quando il mercato viene invaso dalla frutta in pochi giorni. In questo caso la distribuzione è più articolata nel tempo, a vantaggio del prodotto".
Fruitist prevede di chiudere la stagione 2025/26 con circa 32.000 tonnellate di mirtilli e di crescere di circa il 30% nella campagna successiva. Questo aumento è dovuto principalmente all'introduzione di nuove varietà. "Tutta la crescita in Perù sta avvenendo con varietà più moderne rispetto a quelle di 10 o 12 anni fa, che sono più accettate e hanno un valore più elevato".
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La segmentazione gioca un ruolo cruciale. "Oggi i mirtilli sono suddivisi in diversi mercati. Esistono categorie convenzionali, premium, jumbo e super jumbo, ciascuna con fasce di prezzo diverse", sostiene l'amministratore delegato. Tale segmentazione consente alle aziende di rivolgersi a mercati con una domanda specifica, dagli Stati Uniti (che rappresentano circa il 50% delle esportazioni) all'Europa, alla Cina e ai mercati emergenti come il Medio Oriente, l'India e la Turchia.
Secondo Gal'Lino, i prezzi sono rimasti stabili nonostante l'aumento dell'offerta. "Sebbene i volumi siano aumentati, nelle settimane di picco non c'era più frutta rispetto agli altri anni. L'offerta è stata regolare e ciò ha impedito forti cali di prezzo".
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La qualità rimane al centro della strategia. "Preservare e migliorare la qualità ha un valore maggiore rispetto alla semplice resa più alta". A tal fine sono fondamentali una gestione efficace della catena del freddo e la riduzione dei tempi logistici dal momento della raccolta allo scaffale.
La principale sfida futura è l'apertura di nuovi mercati. "Paesi come il Giappone o la Corea saranno fondamentali per diversificare le destinazioni e mantenere la crescita", conclude Gal'Lino, sottolineando che la leadership peruviana sarà sostenibile solo se basata sulla qualità, sull'ordine e su una profonda comprensione del consumatore.
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