La fiera Marca di Bologna, in programma il 14 e 15 gennaio, è stata scelta come palcoscenico per il lancio di una referenza ad alto valore aggiunto nel settore dei frutti esotici di origine nazionale. In questa occasione, Masseria Fruttirossi presenterà in anteprima il prototipo della nuova polpa di avocado cruda e 100% italiana. Dario De Lisi, responsabile commerciale dell'azienda, ha illustrato le caratteristiche del prodotto, puntando sulla combinazione tra materia prima locale e tecnologie di conservazione avanzate per rispondere alle nuove richieste del mercato.
© Masseria Fruttirossi Srl
L'azienda pugliese, già leader nella produzione di avocado, gestisce attualmente circa 40 ettari destinati alla coltivazione di avocado in provincia di Taranto, dove l'80% degli impianti è dedicato alla varietà Hass. La scelta di questa cultivar appare strategica, poiché risulta molto apprezzata dal mercato e garantisce una resa ottimale anche nel prodotto trasformato.
"L'idea della polpa nasce per semplificare la gestione del frutto, eliminando le fasi di pulizia e preparazione – spiega De Lisi – Siamo consapevoli dell'opportunità che questo frutto offre, spinti dalla necessità del consumatore di avere un prodotto pronto all'uso, che non si deve denocciolare o spellare. La referenza è concepita come una base versatile, pronta per essere assaporata al naturale o utilizzata in diverse ricette. La nostra polpa di avocado permette di dare spazio alla fantasia in cucina. La dinamica dei consumi, che registra un trend di crescita costante, e le quotazioni elevate del frutto fresco offrono opportunità rilevanti per quei produttori che intendano puntare anche sulla trasformazione".
© Masseria Fruttirossi Srl
Il mantenimento della qualità organolettica della polpa è affidato al processo HPP (High Pressure Processing), una tecnologia che prevede il trattamento a freddo tramite alte pressioni. Il packaging, in fase di finalizzazione, consiste in un formato sottovuoto, scelto appositamente per consentire questo tipo di lavorazione. "La grammatura è in fase di definizione, con un orientamento verso confezioni da 150-180 g. Le prove tecniche sulla conservazione indicano una shelf-life stimata in 20 giorni, con un quadro completo dei test previsto per i prossimi giorni. L'obiettivo è fornire un prodotto 'Apri, Condisci e Gusta', che unisca la praticità alla qualità della filiera corta pugliese".
Per quanto riguarda la strategia commerciale, il debutto sul mercato è previsto a partire da febbraio attraverso la GDO, mentre in una fase successiva è programmato lo sviluppo del canale della ristorazione, per il quale sono allo studio formati con grammature più importanti, pensati per rispondere alle esigenze del food service.
Masseria Fruttirossi sarà presente a Marca (Bologna, 14-15 gennaio 2026): Padiglione 19 – Stand A 47.
Per maggiori informazioni:
Masseria Fruttirossi
C.da Terzo Dieci snc
74011 Castellaneta (Taranto) - Italy
+39 099 9647688
[email protected]
lomesuperfruit.com
