I prezzi dei pistacchi si sono consolidati. "Sono aumentati di circa il 10% rispetto alla quotazione di apertura, perché la domanda è molto forte. Il prezzo del pistacchio, a differenza di quello delle mandorle, tende a rimanere stabile, ma in questo periodo è rincarato. Le quotazioni dei pistacchi sgusciati sono rimaste piuttosto stabili, dopo l'aumento registrato lo scorso anno a causa della minore offerta", afferma Jim Zion della Meridian Growers.
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L'aumento è ovviamente in parte dovuto alla forte domanda di pistacchi, stimolata da fattori come i messaggi salutistici legati al consumo della frutta secca e l'effetto Dubai Chocolate, un prodotto virale che ha i pistacchi come ingrediente principale. "Stiamo cercando di aumentare la capacità produttiva per soddisfare la domanda di pistacchi sgusciati e stiamo collaborando con un'azienda produttrice di pasta di pistacchio. Il volume di pasta che stiamo movimentando è tale da richiedere un'espansione della produzione. Tra gelaterie, aziende dolciarie, panifici e produttori di bevande, tutti vogliono la pasta di pistacchio", afferma Zion.
Complessivamente, si stima che la maggior parte dei trasformatori abbia venduto finora tra il 50 e il 60% del raccolto. Oltre alla buona domanda interna, la richiesta è particolarmente forte in Europa e si sta consolidando anche in Messico e in Sud America. "Anche l'Asia ha registrato risultati discreti: le vendite verso la Cina sono state piuttosto buone, e ci sono alcuni segnali positivi a Taiwan e in Corea", sottolinea Zion.
Allo stesso tempo, quest'anno c'è maggiore pressione sul raccolto di pistacchi statunitense perché il raccolto turco è stato gravemente danneggiato dal gelo e si ritiene che il raccolto iraniano, stimato in circa 200mila tonnellate, si aggiri in realtà intorno alle 140mila-150mila tonnellate a causa delle gelate e delle preoccupazioni legate alla siccità.
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Condizioni di coltivazione dei pistacchi nel 2025
Per quanto riguarda il raccolto statunitense, si ritiene che sia leggermente inferiore alla stima iniziale di 1,6 miliardi di libbre. Anche il raccolto del 2024 aveva registrato scorte residue basse, quindi, in termini di offerta totale, non è molto superiore alle scorte dell'anno scorso. "Le condizioni di coltivazione sono state buone quest'anno", afferma Zion, sottolineando però che i tre eventi piovosi registrati hanno influito sulla tempistica della raccolta. "La qualità è discreta, ma non si può parlare di un raccolto eccezionale come quelli degli ultimi due anni. Nel complesso, è un buon raccolto, anche se potremmo riscontrare qualche difficoltà nella fase finale. Il prodotto raccolto in questa ultima parte potrebbe necessitare di sgusciatura per consentire ulteriori controlli e selezioni".
Sebbene la stagione sia iniziata prima rispetto allo scorso anno, verso metà agosto, la raccolta si è protratta a causa delle temperature più fresche e delle piogge. La Meridian Growers ha raccolto fino al 23 ottobre, uno dei periodi di raccolta più lunghi degli ultimi anni.
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La gestione del raccolto di quest'anno resterà una preoccupazione costante, poiché i pistacchi sono una coltura a produzione alternata e si prevede quindi che il raccolto del prossimo anno sarà inferiore. "Questo mette sotto pressione le scorte rimanenti di quest'anno, che dovranno essere conservate per soddisfare la domanda. Abbiamo rallentato un po' le vendite perché stiamo valutando le scorte disponibili e ciò che ci serve per coprire i clienti attuali, oltre ad alcuni nuovi, e cosa dovremo conservare per l'anno prossimo. Tutti stanno facendo lo stesso tipo di calcolo. Stiamo incoraggiando gli acquirenti a comunicarci il loro fabbisogno residuo per l'anno in corso, per capire cosa possiamo fare per soddisfarlo", conclude Zion.
Per maggiori informazioni:
Jim Zion
Meridian Growers
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www.meridiangrowers.com/
