A Chincha, una delle province che compongono il dipartimento di Ica - epicentro della frutta peruviana destinata ai mercati internazionali - Packing del Carmen offre servizi di lavorazione conto terzi alle aziende esportatrici di mandarini, avocado, mirtilli, melagrane, asparagi, pitaya e uva da tavola, sia fresca sia surgelata. "Nel pieno della campagna la nostra attività è continua, con turni prolungati", commenta il direttore operativo Gerardo Silupu. "E poiché gestiamo un assortimento di prodotti molto diversificato, la nostra operatività si estende durante tutto l'anno".
La clientela di Packing del Carmen è composta da aziende piccole, medie e grandi, che normalmente non dispongono di propri impianti di confezionamento. "I grandi esportatori di solito hanno un proprio packhouse, ma possiamo supportare anche loro quando la domanda supera la capacità e necessitano di volumi aggiuntivi", spiega Silupu. Attualmente, circa 100 produttori e una ventina di esportatori si affidano ai suoi servizi.
© Packing del Carmen
Mandarini, avocado e asparagi
Durante la campagna 2025, questa azienda - ancora giovane, con appena tre anni di attività - ha lavorato 33.000 tonnellate di mandarini, utilizzando due calibratrici Reemoon a 6 corsie ciascuna, dotate del sistema di visione artificiale Fruscan S7 Pro. "Tra l'inizio di febbraio e la metà di marzo lavoriamo con mandarini precoci, soprattutto Satsuma e Primosole, per i quali il mercato interno offre generalmente prezzi migliori rispetto all'export. Successivamente entrano in lavorazione le varietà tardive come Orri, W. Murcott e Tango, sulle quali si concentra la maggior parte del volume annuo della campagna", aggiunge la responsabile commerciale Valentina Aguilar.
L'avocado occupa la seconda posizione nell'assortimento dell'azienda. "Nella campagna appena conclusa abbiamo lavorato 17.000 tonnellate. Iniziamo a gennaio con frutta proveniente dalle zone più elevate e poi passiamo alla produzione della costa. Fino a fine agosto la nostra linea Maf Roda opera in modo continuativo: classifica per peso, colore, calibro e anche per difetti esterni. Oltre alla Hass, riceviamo varietà come Ettinger, Zutano e Fuerte".
Gli asparagi arrivano nella prima metà dell'anno da Cañete, più a nord, e nel secondo semestre - la campagna principale - da Pisco e Ica. "Nel 2025 prevediamo di raggiungere circa 3.500 tonnellate. È un prodotto che lavoriamo in uno stabilimento indipendente, attrezzato sia per il fresco sia per il surgelato. E, di fatto, tutto indica che la linea dei prodotti surgelati continuerà a crescere: parliamo di mirtilli, avocado, pitaya e arilli di melagrana, tra gli altri. Parte dei nostri investimenti e dei nostri progetti è già orientata ad ampliare questo business di servizio di congelamento per i diversi prodotti", spiega Silupu.
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Prezzi competitivi
Packing del Carmen lavora inoltre, seppur in volumi minori, melagrane, mirtilli, pitaya e uva da tavola fresca. "La coltivazione della pitaya è in espansione nella regione, quindi esistono opportunità di crescita per il nostro business. Tuttavia, uno dei principali obiettivi è aumentare la quota dei mirtilli, poiché si tratta di un prodotto strategico per i mercati e per un'azienda di confezionamento. La sfida è che gran parte dell'offerta è nelle mani di grandi aziende dotate di propri impianti. Nonostante ciò, continuiamo ad avanzare, avvicinandoci agli esportatori e mettendo in evidenza i nostri punti di forza come partner - un servizio specializzato, prezzi competitivi, flessibilità - e, soprattutto, il fatto che non siamo in concorrenza con loro. Non avendo una produzione propria, possiamo garantire la priorità alla loro frutta".
Sebbene il dipartimento di Ica concentri circa la metà dell'uva da tavola peruviana destinata all'export, questo prodotto rappresenta una sfida per Packing del Carmen. Per diverse ragioni: il confezionamento dell'uva da tavola richiede molta manodopera; la maggior parte delle superfici coltivate è in mano a grandi agroindustrie con infrastrutture proprie; e, inoltre, molti produttori delle aree circostanti la città di Ica sono restii a trasportare la loro frutta fino a Chincha. "In realtà il viaggio non dura un'ora e mezza. Qui c'è ancora del lavoro da fare: dobbiamo dimostrare loro che l'uva non subirà perdite di qualità durante il trasporto", sottolinea il direttore operativo.
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La competizione per la manodopera
Attualmente l'azienda conta 120 dipendenti permanenti. Tuttavia, nei periodi di punta, quando coincidono le campagne di agrumi e avocado, il personale operativo può aumentare fino a 800 persone. "La grande incognita è se riusciremo a sostenere questo livello di assunzioni tra due o tre anni. In campo c'è un forte fabbisogno di manodopera, soprattutto quando coincidono le raccolte di mirtilli e uva da tavola. Inoltre, le superfici coltivate a mirtillo - una coltura altamente intensiva in termini di forza lavoro - continuano a crescere sia a Cañete sia qui a Pisco. Si profila una vera e propria competizione tra aziende per attrarre lavoratori. Per questo l'automazione sarà indispensabile: nella selezione, nel confezionamento e nella logistica di spedizione. Anche se esistono prodotti, come asparagi e uva da tavola, per i quali il lavoro resterà in gran parte manuale", chiarisce Silupu.
Prodotto biologico
Del volume totale lavorato da Packing del Carmen, una parte riguarda frutta biologica: avocado, mirtilli e pitaya. "Dato che i volumi sono ancora ridotti, non disponiamo di linee dedicate esclusivamente al biologico; quello che facciamo è programmare questi lotti all'inizio, evitando di mescolarli con la frutta convenzionale", precisa Aguilar.
"Per quanto riguarda le certificazioni, manteniamo la documentazione e i certificati aggiornati e cerchiamo di aggiungerne il maggior numero possibile per servire tutti i mercati. Nel nostro elenco di certificazioni figurano: BRCGS, FSMA, HACCP, SMETA, GlobalGAP (CoC), BASC, FDA, Walmart, Rainforest Alliance e Kosher", commenta Paola Marchena, vicedirettrice del controllo qualità.
Solo tre anni fa l'azienda lavorava 7.000 tonnellate di frutta. Quest'anno prevede di chiudere con 66.000 tonnellate. "E nel 2026 miriamo a crescere di un ulteriore 15%, idealmente insieme a clienti con i quali poter costruire relazioni di lungo periodo. Siamo convinti di riuscirci: il nostro impegno per la qualità, la flessibilità operativa come impianto di confezionamento, la capacità installata e l'investimento costante in tecnologia ci offrono basi solide per continuare a crescere", conclude Silupu.
Per maggiori informazioni:
Gerardo Silupu - COO
+51 933 236 972
[email protected]
Valentina Aguilar - responsabile commerciale
+51 965 346 293
[email protected]
Packing del Carmen SAC
Nueva Carretera Panamericana Sur km. 204
El Carmen (Chincha) - Perù
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