L'avocado Hass non ha solo trasformato l'agroindustria peruviana: ha anche migliorato la vita di decine di migliaia di famiglie, promosso la formalizzazione del lavoro agricolo e proiettato il Paese come potenza mondiale nel commercio di questo frutto. Arturo Medina, direttore generale di ProHass, l'Associazione dei Produttori ed Esportatori di avocado Hass, lo afferma con chiarezza: "L'impatto sociale che ha l'avocado Hass in Perù non può essere paragonato a quello di nessun altro frutto da esportazione".
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Arturo Medina, direttore generale di ProHass
Da coltivazione incipiente a potenza mondiale
La storia dell'avocado Hass in Perù iniziò nel 1999. A differenza di altre varietà tradizionali come la Fuerte o la Naval, più popolari sul mercato interno, la Hass fu introdotta nel Paese sin dall'inizio con un orientamento all'esportazione. "Non si trattò di qualcosa di artigianale, non fu piantare un alberello dietro casa. Si fece con una visione globale e in modo imprenditoriale", ricorda Medina.
"Se l'avvio fu inizialmente guidato da agricoltori medi della costa centrale che riconvertirono i loro campi di agrumi, asparagi e colture di sussistenza scommettendo sulla coltivazione dell'avocado Hass, l'impulso decisivo arrivò nel 2001 con l'approvazione della Legge di Promozione dell'Agricoltura, che creò stabilità giuridica, incentivi fiscali e lavorativi per le aziende agroesportatrici. La stabilità economica del Paese e questa Legge di Promozione crearono le condizioni per sviluppare un'agricoltura moderna da esportazione e, tra essa, quella dell'avocado Hass", afferma Medina. Oggi, il Perù è il secondo maggior produttore ed esportatore mondiale di avocado Hass, dietro al Messico e, fatta eccezione per gli Stati Uniti, è il principale fornitore degli altri mercati di consumo del mondo.
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I concorrenti diretti del Perù sono Messico, Colombia, California, Kenya e Sudafrica
Una crescita accelerata
A ottobre del 2025, l'export peruviano di avocado Hass ha raggiunto le 692mila tonnellate, il 38% in più rispetto al 2024, anno che ha registrato difficoltà produttive dovute principalmente agli effetti del fenomeno El Niño e del ciclone Yaku. "Quest'anno si sono verificate tutte le condizioni agroclimatiche affinché le rese in campo si riprendessero", afferma Medina.
La crescita in superficie e produzione di questa coltura è stata costante negli ultimi cinque anni, con un tasso vicino al 20%. "Tra 7.000 e 8.000 ettari giovani non sono ancora entrati in produzione, il che rappresenta un potenziale di crescita aggiuntivo. Inoltre, si prevede che entro il 2030 il Perù raggiunga un milione di tonnellate esportate".
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Migliaia di piccoli produttori
Una delle caratteristiche dei produttori di avocado Hass è l'elevata inclusione, sia per la grande diffusione nella maggior parte dei dipartimenti del Paese sia per la diversità dei produttori. Dei 30.000 produttori registrati, il 70% possiede meno di un ettaro e il 97% meno di dieci ettari. Ciò fa dell'avocado Hass un motore di sviluppo rurale senza precedenti nell'agricoltura moderna da esportazione.
"Benché puntare sulla coltivazione dell'avocado Hass significhi attendere ritorni economici al terzo o quarto anno, migliaia di piccoli produttori hanno scommesso sulla sua coltivazione, che ha garantito loro entrate migliori rispetto alle colture precedenti, consentendo di migliorare le condizioni di abitazione, salute, alimentazione ed educazione", sottolinea Medina. L'industria genera occupazione diretta e indiretta per migliaia di nuclei familiari.
Inoltre, diverse aziende esportatrici, talvolta senza coltivazioni proprie, hanno iniziato a sostenere questi agricoltori con assistenza tecnica, certificazioni (come GlobalG.A.P.), sistemi di irrigazione, tracciabilità, input e logistica. In alcune aree hanno persino costruito abitazioni, centri sanitari e chiese. "La responsabilità sociale da parte di tutti gli attori della filiera produttiva ed esportatrice è prioritaria", enfatizza Medina.
Inizialmente, la produzione di avocado Hass era concentrata sulla costa e presso produttori medi e grandi, ma la sierra e i piccoli produttori della costa peruviana stanno ampliando la superficie coltivata, aumentando non solo i volumi produttivi, ma anche la finestra commerciale. Regioni come Huancavelica (4.000 ha), Ayacucho (4.000 ha), Apurímac (1.000 ha) e Cusco (1.200 ha) hanno incrementato la loro area coltivata negli ultimi anni.
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Europa, principale destinazione
Il 62% dell'avocado peruviano è esportato in Europa, che rimane il principale mercato. "Fin dall'inizio, il Vecchio Continente è stata la nostra prima destinazione", commenta Medina. Oggi il Perù rappresenta il 45% del volume annuale di avocado Hass consumato in Europa e fino al 78% durante i mesi di picco (giugno, luglio e agosto). "I Paesi Bassi funzionano come hub logistico per la distribuzione nelle diverse nazioni di questo blocco economico, ma Paesi come l'Italia stanno iniziando a importare direttamente dal Perù, il che riflette un aumento dei consumi e la maturità del mercato".
Gli Stati Uniti assorbono il 15% delle esportazioni peruviane. Ma lì lo scenario è diverso: il Messico domina con il 75% del mercato, seguito dal prodotto locale californiano. "Noi competiamo direttamente con la California. Il Messico ha frutto tutto l'anno", spiega Medina. Nonostante ciò, il Perù è riuscito ad aumentare quest'anno le spedizioni verso gli USA del 54% rispetto all'anno precedente.
L'Asia rappresenta l'8% delle esportazioni. La crescita è notevole in Paesi come Cina (+59%) e Giappone (+75%), sebbene Medina riconosca che vi sia ancora molto da fare in termini di promozione per consolidare questi mercati. "C'è un potenziale di crescita molto grande in Asia".
Medina evidenzia anche il caso dell'Argentina, dove le esportazioni sono cresciute del 125%. "È un buon mercato, soprattutto perché chiede calibri piccoli, come l'Asia. Il Cile, d'altro canto, è – dopo Europa e USA – la terza destinazione per volume esportato dal Perù; presenta un consumo interno enorme, con 8,6 kg che lo rendono il secondo Paese al mondo per consumo pro capite dopo il Messico. Inoltre, essendo una nazione confinante, la logistica non è complicata. E benché il Cile sia anche un grande produttore, abbiamo il vantaggio della controstagionalità", spiega il direttore.
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La sfida della redditività
Nonostante la crescita, la redditività deve affrontare diverse sfide. "Da un lato, i prezzi internazionali sono scesi negli ultimi cinque anni a causa della sovraofferta globale, con nuovi protagonisti come Marocco, Colombia, Israele, Kenya, Ecuador e Brasile. Dall'altro, i costi di produzione sono aumentati drasticamente: input agricoli, logistica e soprattutto la manodopera, che in Perù include tutti i benefici lavorativi (salute, ferie, gratificazioni). Il prezzo è sceso, ma il costo è salito. E questo colpisce, soprattutto i piccoli operatori", avverte Medina.
Di fronte a questa situazione, ProHass ha scelto di non incentivare nuove piantagioni, ma di migliorare la produttività degli ettari esistenti. "Diciamo ai piccoli agricoltori: non piantate di più, producete di più sugli stessi ettari. Se ora si ottengono quattro tonnellate, con irrigazione migliorata e una buona gestione nutrizionale e fitosanitaria se ne potrebbero ottenere il doppio o più", propone Medina.
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Oltre 70 mercati aperti
Attualmente, il Perù può esportare avocado in oltre 70 Paesi, sebbene ne restino ancora da aprire, come Taiwan, Vietnam, Australia, Nuova Zelanda e Messico. ProHass, nata come associazione di produttori, ora include anche esportatori. Conta 70 membri. Dal 17 al 19 novembre, l'associazione ha organizzato il VII Congresso Latinoamericano dell'Avocado, con 60 relazioni tecniche e oltre 1.200 partecipanti provenienti da nazioni come Messico, Colombia, Brasile, Argentina, Cile, Guatemala, Repubblica Dominicana, Spagna, Stati Uniti e Canada.
"Vogliamo condividere informazioni, creare reti di esperti, professionalizzare ancora di più il settore", afferma Medina, che è alla guida dell'organizzazione da 24 anni. Il suo entusiasmo è contagioso: "In questo Paese, l'avocado non solo dà lavoro, ma genera speranza".
Per maggiori informazioni:
Arturo Medina - direttore generale
ProHass
+51 999 965 777
[email protected]
www.prohass.com.pe
