In tutto il mondo le regioni produttrici di aglio stanno affrontando una stagione caratterizzata da un'offerta irregolare, modelli commerciali mutevoli e pressioni sui prezzi.
L'Italia registra prezzi dell'aglio stabili, sostenuti da un'offerta costante, mentre la Spagna deve fare i conti con una produzione ridotta, costi più elevati e una maggiore pressione da parte dei Paesi terzi che stanno ridefinendo le dinamiche di mercato con i loro bassi costi di produzione. La Francia entra nella nuova stagione con una qualità soddisfacente in tutte le regioni, ma deve affrontare una marcata carenza di calibri piccoli che potrebbe influenzare la commercializzazione nel 2025. I rivenditori nei Paesi Bassi stanno abbandonando l'aglio spagnolo a favore di origini che offrono una qualità più costante, mentre il Nord America sta registrando un'offerta equilibrata ma margini più ridotti a causa dei dazi e del rallentamento della domanda. Il mercato tedesco dell'aglio sta entrando nel mese di dicembre con una disponibilità stabile e lievi variazioni di prezzo.
L'Egitto continua ad ampliare la superficie coltivata e prevede un aumento della produzione, anche se permangono dubbi riguardo allo sviluppo delle sementi e alle condizioni meteorologiche. Il mercato dell'aglio sudafricano sta entrando nella nuova stagione con volumi elevati, pressione sui prezzi e preoccupazioni costanti riguardo al commercio informale. Il settore dell'aglio cinese sta attraversando il principale periodo di esportazione con prezzi stabili e una domanda globale moderata che caratterizza l'attività di mercato. Il Perù sta registrando un aumento dei volumi ma un calo dei prezzi a causa delle offerte aggressive della Cina, che stanno influenzando anche il suo principale mercato di esportazione in Messico, mentre il Brasile si trova ad affrontare prezzi depressi causati dalle grandi scorte residue e dai minori costi di importazione. Il raccolto più abbondante dell'Argentina sta entrando in un mercato affollato, caratterizzato dai prezzi di riferimento cinesi e brasiliani, che riducono le opportunità di ripresa. La forte produzione cilena sta subendo la stessa pressione globale esercitata dall'aglio cinese a basso prezzo, mentre il Messico opera in un contesto volatile, con arrivi consistenti dal Sud America e il continuo impatto dell'offerta cinese a prezzi inferiori.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.it
Italia: gli operatori segnalano prezzi stabili sotto la pressione del mercato internazionale
Prezzi stabili per l'aglio in questo periodo, rispetto agli aumenti del 2024. Lo afferma un importante produttore e commerciante del nord d'Italia. Le quotazioni sono costanti, senza sbalzi, in quanto a livello mondiale vi è una abbondante produzione di aglio cinese che sta livellando le quotazioni. Nelle prossime settimane arriverà in Italia l'aglio prodotto in Argentina. L'Italia produce il 50% dell'aglio che consuma, quindi deve obbligatoriamente importare. La nazione dalla quale importa di più è la Spagna che ha costi di produzione molto inferiori rispetto a quelli italiani. In Italia vi è poi un mercato "parallelo", di aglio a marchio e IGP, che mantiene prezzi molto più alti rispetto al prodotto standard e i consumatori lo apprezzano e lo acquistano.
A oggi, l'andamento commerciale è stato positivo, con prezzi più che accettabili a livello sia produttivo sia distributivo, secondo un produttore e commerciante del Sud Italia. La dinamica dei prezzi, però, ha risentito pesantemente del quadro internazionale. "In estate, all'inizio della stagione, i livelli di prezzo sono stati condizionati dal mercato spagnolo, che ha imposto quotazioni elevate, a causa di una minore produzione nazionale. Ciò ha favorito l'ingresso sul mercato di aglio proveniente da altri Paesi produttori, come Cina, Turchia e soprattutto Egitto, che ha registrato un incremento esponenziale delle vendite in tutta Europa - Italia e Spagna comprese - tanto che ancora oggi in alcuni magazzini sono presenti quantitativi da distribuire". Proprio la Spagna ha vissuto uno scenario particolarmente complesso. "L'ingresso massiccio di aglio egiziano ha creato uno stallo: il prodotto spagnolo, più caro, rimaneva in magazzino mentre l'aglio egiziano, pur di qualità inferiore, conquistava spazio nel canale distributivo", osserva l'operatore. Una situazione paradossale per il principale produttore europeo, che tradizionalmente esporta anche verso mercati extra Ue."Quest'anno l'export spagnolo è crollato e le quantità che a inizio stagione erano scarse, oggi risultano invece abbondanti per effetto delle mancate vendite". E lo scenario globale sembra destinato a complicarsi ulteriormente con l'imminente arrivo dell'offerta dall'emisfero sud. "Tradizionalmente dall'Argentina e dal Cile, ma anche il Perù ormai si sta organizzando con livelli di qualità e selezione accettabili per il mercato europeo".
Spagna: vendite basse e crescente pressione da parte dei concorrenti con bassi costi di produzione
L'aglio spagnolo sta affrontando diversi mesi di vendite stagnanti in un mercato europeo in cui l'offerta proveniente dai Paesi terzi continua ad aumentare. Di conseguenza, l'aglio spagnolo viene sempre più soppiantato da prodotti provenienti da paesi con costi di produzione e prezzi inferiori. "Negli ultimi due o tre mesi il mercato è stato quasi fermo. Le vendite sono molto scarse e coprono solo gli ordini dei clienti abituali con contratti precedentemente conclusi", afferma il rappresentante della più grande associazione spagnola di produttori di aglio.
I prezzi di acquisto sul campo sono elevati e, di conseguenza, lo sono anche i prezzi di vendita sul mercato, sebbene i volumi commercializzati siano inferiori. Nonostante la superficie coltivata sia rimasta simile a quella della scorsa stagione, la produzione totale di quest'anno è diminuita di circa il 15%, con un calo molto più consistente dell'aglio viola, pari a circa il 30%, a causa dell'impatto delle ondate di calore, dei virus e dei funghi. Anche i costi di produzione sono aumentati di circa il 30% negli ultimi due anni.
"In un contesto di prezzi elevati per l'aglio spagnolo, le importazioni da Paesi terzi a prezzi inferiori stanno aumentando in modo sproporzionato, soprattutto dall'Egitto, che è diventato la nazione di origine più importata in Europa. Anche le importazioni dalla Turchia stanno crescendo in modo significativo e si stanno aggiungendo nuove origini che in precedenza non esportavano e che difficilmente producono aglio, ma lo importano addirittura dalla Cina - spiega il rappresentante - Il costante aumento delle importazioni di aglio da Paesi terzi sta avendo un forte impatto sui produttori spagnoli. È impossibile competere sul prezzo con i prodotti di questi paesi, i cui costi di produzione sono notevolmente inferiori. Per la prima volta da quando è stata imposta, la quota massima per le importazioni da paesi extra Ue è stata raggiunta".
L'aglio spagnolo sta perdendo quote di mercato a favore di queste origini. L'aumento dei costi comprende anche la riduzione dei raccolti a causa dell'impatto di parassiti e fitopatie, legato all'uso di principi attivi inefficaci a seguito delle restrizioni imposte dalla Commissione europea per proteggere la salute dei consumatori. "Tuttavia, è consentito l'ingresso di prodotti che non rispettano queste normative e senza alcun tipo di controllo", afferma il direttore.
Francia: prodotto di qualità ma carenza di calibri piccoli
Durante il lancio della campagna francese dell'aglio 2025 a settembre, la tendenza generale indicava una buona qualità del prodotto in tutte le regioni, ma una preoccupante carenza di calibri piccoli, sempre più richiesti dai rivenditori. Mentre le importazioni sono diminuite del 9% e le esportazioni sono leggermente aumentate, il consumo rimane stabile, con uno studio imminente che dovrebbe affinare le informazioni sui consumatori.
I rapporti regionali evidenziano condizioni contrastanti: l'IGP Ail de la Drôme ha registrato una stagione "normale" con calibri grandi; Cadours ha mostrato dimensioni eterogenee; Lautrec ha subito danni catastrofici causati dalla grandine; Arleux ha riportato una qualità elevata e una buona conservazione; Billom ha visto ridursi i raccolti a causa delle ondate di calore; Piolenc ha registrato volumi leggermente inferiori ma vendite dinamiche all'inizio della stagione; e Lomagne ha prodotto principalmente calibri grandi.
Nonostante la buona qualità sanitaria complessiva e il potenziale di conservazione, l'ANIAIL avverte che la carenza di calibri piccoli potrebbe perturbare la commercializzazione nel 2025, invitando i dettaglianti a contribuire alla valorizzazione dell'aglio francese di dimensioni consistenti e a sostenere la diversità del settore nazionale.
L'attuale andamento del mercato conferma queste preoccupazioni. Molti rivenditori cercano di promuovere l'aglio a basso prezzo, a scapito delle taglie medie e grandi, che sono più redditizie per i produttori. Sebbene al momento ci sia ancora spazio per tutta la produzione, l'industria francese nutre ancora notevoli preoccupazioni per il futuro.
Paesi Bassi: la domanda cambia mentre gli acquirenti si orientano verso fonti di fornitura stabili
Un importatore olandese afferma che l'aglio spagnolo sta affrontando "problemi di qualità", spingendo molti rivenditori a cercare alternative affidabili. "Questo vuoto è attualmente colmato principalmente dalla Cina". Egli osserva che l'Argentina ha un raccolto eccellente in termini di qualità, dimensioni e volume, che dovrebbe influenzare il mercato e i livelli di importazione. Secondo l'importatore, Francia, Italia e Spagna preferiscono evitare i prodotti cinesi.
Germania: prezzi in aumento con offerta stabile
Sul mercato tedesco i prezzi dell'aglio privato della buccia, proveniente principalmente dalla Cina, sono leggermente aumentati nelle ultime settimane. La disponibilità rimane buona e stabile. Si prevede un graduale aumento della domanda nel periodo prenatalizio.
Il raccolto nazionale di aglio è stato piuttosto nella media quest'anno. Sebbene non siano disponibili dati concreti, le quantità provenienti dalla coltivazione tedesca sembrano essere in aumento, dal momento che un numero maggiore di produttori si sta orientando verso la produzione di aglio.
Nord America: offerta stabile ma margini più ridotti a causa dei dazi
L'offerta di aglio in Nord America sta attualmente soddisfacendo la domanda del mercato. Quest'anno sia la California sia la Cina hanno registrato buoni raccolti, compensando le stagioni più difficili in Messico e Spagna. La domanda, tuttavia, è più lenta rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.
L'Argentina è il prossimo fornitore dell'emisfero meridionale ad entrare nel mercato. La raccolta è in corso e le segnalazioni indicano una qualità e una resa migliori rispetto alla scorsa stagione. Il nuovo raccolto di aglio argentino dovrebbe entrare nel mercato statunitense a dicembre.
I prezzi rimangono simili a quelli dello scorso anno, ma i margini sono più ridotti a causa dei dazi sull'aglio importato. Questi dazi variano dal 10 al 50% a seconda del Paese di origine. Il panorama dei dazi ha anche portato al trasbordo da paesi che sono importatori netti di aglio, aggiungendo ulteriori complicazioni al mercato. La domanda natalizia dovrebbe aumentare le vendite di aglio fino a dicembre.
Sudafrica: eccesso di offerta e pressione sui prezzi
Sul mercato sudafricano è presente un'abbondanza di aglio, sia importato sia coltivato localmente, con un prezzo medio di 43,50 rand (2,5 euro). Secondo un coltivatore di aglio, ciò ha comportato un rallentamento delle vendite. I coltivatori del nord stanno terminando la raccolta, mentre quelli del sud inizieranno a inviare il prodotto sul mercato. A ottobre i mercati comunali hanno ricevuto una quantità di aglio significativamente superiore rispetto ai quattro anni precedenti, anche se i volumi di novembre sono inferiori a quelli del 2024 e del 2023 dall'inizio dell'anno.
Circolano voci insistenti sul contrabbando di aglio per eludere il dazio antidumping di 19,25 rand (poco meno di 1 euro) al chilogrammo sull'aglio fresco importato dalla Repubblica Popolare Cinese. Un coltivatore sostiene che tale aglio, anche se venduto al di fuori del mercato comunale di Durban, ha un prezzo a cui né i coltivatori nazionali né gli importatori legittimi possono competere. Il nuovo materiale genetico privo di virus che produce spicchi di grandi dimensioni in zone dove si possono coltivare anche cipolle gialle potrebbe potenzialmente aumentare la competitività dell'aglio coltivato in Sudafrica.
Egitto: esportazioni in aumento, ma permangono preoccupazioni relative alle sementi e alle condizioni meteorologiche
L'industria dell'aglio egiziana continua a espandersi, con una forte domanda internazionale che attira un numero crescente di coltivatori e determina un notevole aumento della superficie coltivata e dei volumi previsti per la prossima stagione. La superficie coltivata ad aglio in Egitto ha tradizionalmente seguito un andamento ciclico, con anni di forte produzione seguiti da anni più deboli, ma le ultime stagioni hanno mostrato uno slancio costante.
Secondo un esportatore, "la superficie coltivata è aumentata molto di più quest'anno rispetto allo scorso anno. Ciò è dovuto principalmente alla buona stagione che l'Egitto ha avuto lo scorso anno grazie a molti fattori in varie origini concorrenti". La Spagna, il più grande produttore di aglio in Europa e il terzo a livello mondiale dopo Cina e Argentina, ha incrementato le importazioni di aglio dall'Egitto del 500% su base annua nel 2025, riflettendo i cambiamenti nel settore globale legati a rese inferiori, costi più elevati e manodopera limitata nelle origini concorrenti.
La rapida espansione della superficie coltivata è tuttavia accompagnata da sfide per la prossima stagione, in particolare per quanto riguarda l'approvvigionamento di sementi e le condizioni meteorologiche. Un coltivatore osserva: "Sebbene si preveda un aumento significativo dei volumi di produzione complessivi nella prossima stagione, resta da vedere quali saranno i volumi esportabili. Entrano in gioco diversi fattori, come lo sviluppo dei semi, mentre il clima in Egitto è ancora caldo, il che non è un buon segno per la qualità dell'aglio". I recenti sviluppi contribuiranno a posizionare l'Egitto tra i principali Paesi produttori di aglio al mondo.
La stagione dell'aglio fresco in Egitto inizia tipicamente a gennaio, mentre la fase di essiccazione dell'aglio secco e semisecco inizia a marzo.
Cina: si entra nella stagione principale delle esportazioni con ordini costanti e volatilità limitata
La Cina è attualmente nel periodo di picco delle esportazioni di aglio natalizio e il mercato sta operando in modo costante. Negli ultimi settimane gli ordini di esportazione sono stati regolari, con prezzi stabili. La domanda sembra leggermente inferiore rispetto alle ultime due stagioni, con un'attività di mercato complessivamente moderata che rimane gestibile per esportatori e acquirenti.
La qualità dell'aglio di questa stagione è ritenuta elevata, con bulbi puliti e sodi. Il raccolto abbondante e i costi di spedizione inferiori rispetto allo scorso anno contribuiscono a prezzi di esportazione relativamente bassi e a una maggiore competitività. Gli attuali prezzi dell'aglio sono inferiori di diverse decine di euro per tonnellata rispetto ai livelli registrati nello stesso periodo dello scorso anno. Negli ultimi due anni i prezzi sono rimasti entro un intervallo più ristretto e prevedibile, senza le forti fluttuazioni registrate in precedenza, creando condizioni commerciali più stabili.
Nonostante i prezzi competitivi, il volume totale delle esportazioni è diminuito rispetto ai due anni precedenti, probabilmente a causa della riduzione degli acquisti da parte del settore della ristorazione internazionale.
Nel mese di ottobre si è verificato un breve periodo di speculazione sui prezzi. Le forti piogge hanno colpito alcune regioni produttrici durante il periodo cruciale della semina per il nuovo raccolto, spingendo gli operatori di mercato ad anticipare possibili perdite di produzione e a tentare di aumentare i prezzi. Ciò ha portato a un aumento di breve durata. Alla fine di ottobre le condizioni meteorologiche sono migliorate, la semina è proseguita normalmente e l'attività speculativa si è attenuata, consentendo ai prezzi di tornare a livelli stabili.
I modelli di domanda regionali sono cambiati. Le esportazioni verso i mercati africani, storicamente tra le destinazioni più costanti, hanno subito un forte calo quest'anno. Nel frattempo diversi mercati europei hanno registrato una crescita su base annua di circa il 10%, compensando in parte il calo registrato altrove.
Guardando al futuro, l'arrivo tardivo della stagione delle piogge e le abbondanti precipitazioni hanno ritardato il periodo principale di semina. Visto che la semina è ormai quasi completata, si prevede un aumento della disponibilità di manodopera per la lavorazione dell'aglio, il che potrebbe alleggerire i costi del lavoro ed esercitare una leggera pressione al ribasso sui prezzi. Si prevede che qualsiasi calo sarà limitato e che le prospettive generali del mercato rimarranno stabili nella fase successiva della stagione.
Perù: le importazioni più economiche esercitano ulteriore pressione sui prezzi del prodotto locale
La stagione dell'aglio peruviano sta aumentando in termini di volume, ma i prezzi continuano a diminuire sotto la pressione dei prodotti cinesi a prezzi più bassi offerti a circa 10 euro a cassetta. L'aglio peruviano viene attualmente commercializzato a circa 26 euro a cassetta. I raccolti più abbondanti in Argentina e Cile stanno contribuendo alla saturazione regionale e spingendo ulteriormente al ribasso i prezzi.
Oltre l'85% delle esportazioni di aglio del Perù è destinato al Messico, dove il contrabbando cinese continua a incidere sui valori di mercato. Sebbene la logistica rimanga favorevole, il mercato complessivo è instabile e tende al ribasso.
Brasile: le scorte residue e la debole domanda pesano sui prezzi
Il mercato brasiliano dell'aglio rimane depresso a causa delle grandi scorte residue, dell'aumento della produzione interna e del continuo afflusso di aglio cinese. L'abolizione delle misure antidumping consente importazioni a circa 15,40-15,50 euro al cartone, con un costo finale di circa 22,80 euro al cartone. Ciò sta facendo scendere i prezzi di tutte le origini.
I costi di produzione locali sono vicini ai 120 reais, circa 20 euro, lasciando ai produttori margini minimi. Gli acquirenti internazionali prevedono ulteriori cali dei prezzi, che aumenteranno l'incertezza del mercato.
Argentina: prezzi regionali limitati dalla concorrenza a basso costo di Cina e Brasile
La produzione di aglio in Argentina è aumentata del 20-25% circa, entrando in un mercato sotto pressione a causa dell'offerta cinese a basso prezzo, pari a circa 10,00 euro a cassetta, e del prezzo massimo brasiliano di circa 15,50 euro a cassetta. Il prezzo di riferimento regionale dell'Argentina è di circa 21 euro, ma il flusso continuo di aglio asiatico sta limitando qualsiasi ripresa dei prezzi.
La ridotta competitività del Brasile sta reindirizzando parte del volume dell'Argentina verso il Messico, un mercato già saturo, mantenendo così condizioni di prezzo indebolite.
Cile: l'elevata produzione è sotto pressione
Il Cile ha una forte resa di aglio in questa stagione, ma le vendite rimangono limitate dalle condizioni del mercato globale. L'aglio cinese sta entrando nei mercati internazionali a circa 10,00 euro al cartone, ben al di sotto dei prezzi cileni, che sono in media di circa 20 euro.
La ridotta competitività del Brasile, dove il prezzo di riferimento è di circa 15,50 euro al cartone, sta spingendo gli esportatori cileni a reindirizzare i volumi verso il Messico e altre destinazioni già sature. L'eccesso di offerta e il calo dei prezzi globali continuano a complicare le prospettive di esportazione del Cile.
Messico: volumi elevati, volatilità dei prezzi e acquisti cauti
Il Messico sta ricevendo ingenti volumi di aglio dal Perù, dall'Argentina e dal Cile, ma i prezzi sono influenzati dall'aglio cinese di contrabbando che entra nel Paese a meno di 10,00 euro al cartone. L'abbondante offerta regionale e la pressione sui prezzi esercitata dal Brasile, dove il livello di riferimento è di circa 15,50 euro al cartone, mantengono cauti gli acquirenti. Il mercato opera con prezzi bassi, forte concorrenza ed elevata volatilità.
